ميشتي دوي (زبادي حلو مجمّد)

طريقة التحضير

تعمل المؤقتات ما دامت هذه الصفحة مفتوحة فقط. أما تطبيق ديغتشي فيُبقيها تعمل والهاتف مقفل.

1. ضع نصف السكر في مقلاة ثقيلة جافة وأذبه على نار هادئة حتى يصبح كراميل عنبري داكن.
   ⏱ تحضير الكراميل · 5 دقيقة

   ابدأ المؤقت
2. اسكب الحليب بحذر (سيفور)، وحرّك حتى يذوب الكراميل تمامًا.
3. أضف باقي السكر واتركه ينضج مع التحريك المتكرر حتى يقل حجم الحليب بمقدار الثلث ويصبح أكثر سماكة قليلًا.
   ⏱ تكثيف الحليب · 20 دقيقة

   ابدأ المؤقت
4. برّد الحليب حتى يصبح فاترًا، نحو 40 إلى 45 درجة مئوية (بحيث تتحمل غمس إصبع نظيف فيه 10 ثوانٍ). الحليب الساخن يقتل المزرعة البكتيرية.
5. اخفق الزبادي البادئ جيدًا حتى يختلط بالتساوي.
6. اسكبه في أوانٍ طينية صغيرة أو وعاء زجاجي وغطِّه واتركه دون تحريك في مكان دافئ حتى يتماسك: عادةً من 8 إلى 12 ساعة أو طوال الليل، وأطول في الطقس البارد. برّده في الثلاجة ساعتين على الأقل قبل التقديم.
   ⏱ التماسك طوال الليل · 600 دقيقة

   ابدأ المؤقت