Degchi
میٹھا دہی
6 افراد کے لیے · کل وقت: 45 منٹ · تیاری: 15 منٹ · پکانا: 30 منٹ
تصویر: RockyMasum / CC BY-SA 4.0
دودھ کو چینی کے ساتھ گاڑھا اور کیریمیلائز کر کے مٹی کے برتنوں میں تھوڑی جمائی والی دہی سے رات بھر جمایا جاتا ہے یہاں تک کہ یہ گاڑھا، کسٹرڈ جیسا اور ہلکا کیریمل بھورا ہو جائے۔ بوگرا کا ورژن ملک بھر میں مشہور ہے، اور ہر بنگالی مٹھائی کی دکان اپنا بناتی ہے۔
فوری جواب: کل 45 منٹ · 6 افراد کے لیے · اہم اجزاء: دودھ، چینی، دہی · مقدار میٹرک اور امریکی پیمانوں میں
اجزاء
- 1 لیٹر 4.2 کپ دودھ
- 150 گرام 0.75 کپ چینی
- 2 کھانے کا چمچ 2 کھانے کا چمچ دہی, سادہ، کمرے کے درجہ حرارت پر، جمائی کے لیے
مراحل
ٹائمر صرف اسی وقت چلتے ہیں جب یہ ٹیب کھلا ہو۔ ایپ لاک فون پر بھی ٹائمر چلاتی ہے۔
- آدھی چینی خشک بھاری پین میں ڈال کر ہلکی آنچ پر پگھلائیں یہاں تک کہ گہرا کیریمل رنگ آ جائے۔⏱ کیریمل بنانا · 5 منٹ
- احتیاط سے دودھ ڈالیں (یہ ابلے گا)؛ کیریمل مکمل گھلنے تک چلائیں۔
- بچی چینی ڈال کر، بار بار چلاتے ہوئے، اس وقت تک پکائیں جب تک دودھ تقریباً ایک تہائی کم ہو کر تھوڑا گاڑھا ہو جائے۔⏱ دودھ گاڑھا کرنا · 20 منٹ
- دودھ کو نیم گرم ہونے تک ٹھنڈا کریں، تقریباً 40 سے 45 ڈگری سینٹی گریڈ (صاف انگلی 10 سیکنڈ آرام سے ڈبو سکیں)۔ گرم دودھ جراثیم والے کلچر کو مار دیتا ہے۔
- جمائی والی دہی کو اچھی طرح پھینٹ کر یکساں ملائیں۔
- چھوٹے مٹی کے برتنوں یا شیشے کے پیالے میں ڈالیں، ڈھانپ دیں اور گرم جگہ پر بغیر ہلائے جمنے دیں: عموماً 8 سے 12 گھنٹے یا رات بھر، ٹھنڈے موسم میں زیادہ۔ پیش کرنے سے پہلے کم از کم 2 گھنٹے فریج میں ٹھنڈا کریں۔⏱ رات بھر جمانا · 600 منٹ
ایپ میں یہ پکائیں — دیگچی گوگل پلے سے حاصل کریں
گوگل پلے پر حاصل کریںکیا سب سامان موجود ہے؟ اپنے پینٹری کے سامان سے ملا کر دیکھیں
اکثر پوچھے گئے سوالات
میٹھا دہی بنانے میں کتنا وقت لگتا ہے؟
کل 45 منٹ: تقریباً 15 منٹ تیاری اور 30 منٹ پکانے کے۔
کیا میٹھا دہی بنانا مشکل ہے؟
دیگچی میں اس کا درجہ "درمیانہ" ہے۔ طریقے میں 6 مراحل ہیں اور ان میں سے 3 پر اسی صفحے پر ٹائمر شروع کیا جا سکتا ہے۔
میٹھا دہی کتنے افراد کے لیے کافی ہے؟
یہ ترکیب 6 افراد کے لیے ہے۔ اجزاء کی فہرست کے اوپر والے بٹن سے مقدار میٹرک یا امریکی پیمانے میں دیکھی جا سکتی ہے۔ کم یا زیادہ افراد کے لیے ہر مقدار اسی تناسب سے بڑھائیں یا گھٹائیں، یا دیگچی ایپ میں افراد کی تعداد بدل دیں۔
کیا میٹھا دہی حلال ہے؟ کیا یہ سبزی خور ہے اور کیا اس میں انڈا ہے؟
ہمارے ریسیپی ڈیٹا میں یہ حلال کے طور پر درج ہے۔ یہ سبزی خور ہے۔ اس میں انڈا نہیں ہے۔ اس میں بیف نہیں ہے۔ پیک شدہ اجزاء کا لیبل اپنی ضرورت کے مطابق خود دیکھ لیں۔
میٹھا دہی کے لیے شاید کیا خریدنا پڑے؟
تازہ چیزیں جو شاید خریدنی پڑیں: دودھ، دہی۔ دالیں، اناج اور دوسرا خشک سامان: چینی۔
میٹھا دہی کے لیے کوئی مشورہ؟
دہی جمتے وقت برتن ہلائیں یا حرکت نہ دیں — کسی بھی خلل سے یہ ٹھیک سے نہیں جمتی۔ کلچر اور گرمائش: کلچر کے لیے زندہ، ہلکا کھٹا سادہ دہی استعمال کریں۔ اسے 10 سے 12 گھنٹے کسی گرم اور ساکن جگہ پر جمنے دیں۔ سردی میں گرم کر کے بند کیا ہوا اوون یا لپٹا ہوا انسولیٹڈ باکس اچھا کام کرتا ہے۔
نوٹس اور سوالات
ابھی کوئی نوٹ نہیں ہے۔ اس ترکیب کے بارے میں سوال پوچھیں، کوئی مشورہ دیں، یا بتائیں کہ کچھ درست کرنا ہے۔ ہر نوٹ ظاہر ہونے سے پہلے ہماری ٹیم پڑھتی ہے۔
سوال پوچھیں یا نوٹ لکھیں
یہ ترکیب دوسری زبانوں میں
ان تحریروں میں شامل
"پتا نہیں، تم بتاؤ کیا کھانا ہے؟" کی روز کی بحث کیسے ختم کریں
کھانا پکانے سے زیادہ وقت یہ طے کرنے میں لگ جاتا ہے کہ کیا پکے۔ ووٹ کا ایک چھوٹا اور منصفانہ معمول یہ مسئلہ حل کرتا ہے، دو افراد کے گھر میں بھی اور بارہ کے گھر میں بھی۔
جو کچھ گھر میں ہے اس سے کیا پکائیں؟ پانچ منٹ کا پینٹری طریقہ
غالباً آپ کے باورچی خانے میں رات کا کھانا پہلے سے موجود ہے۔ اسے ڈھونڈنے کا پانچ منٹ کا طریقہ، جنوبی ایشیائی گھریلو کھانوں کی اصل مثالوں کے ساتھ۔
مقبول گھریلو ترکیبیں
دہی کے ساتھ مزید دودھ کے ساتھ مزید