বাংলাদেশি চিকেন কোরমা

Name: বাংলাদেশি চিকেন কোরমা
Total time: 45 min
Yield: 5
Ingredients: 1 কেজি মুরগি, হাড়সহ, কারির টুকরো করে কাটা; 250 গ্রাম দই; 3 টুকরা পেঁয়াজ, কুচি করে মচমচে ভেজে বাটা; 1 টেবিল চামচ আদা, বাটা; 1 টেবিল চামচ রসুন, বাটা; 5 টুকরা এলাচ; 2 টুকরা দারুচিনি; 4 টুকরা লবঙ্গ; 1 চা চামচ চিনি; 3 টেবিল চামচ ঘি; 2 টেবিল চামচ রান্নার তেল; স্বাদ অনুযায়ী লবণ; 4 টুকরা কাঁচা মরিচ; 2 টেবিল চামচ বাদাম ও শুকনো ফল, কাজু, বাটা

45 মিনিট মাঝারি 5 জনের জন্য

5 জনের জন্য · মোট সময়: 45 মিনিট · প্রস্তুতি: 15 মিনিট · রান্না: 30 মিনিট

হালনাগাদ: ২৮ অক্টোবর, ২০২৬

ছবি: Miansari66 / CC0 (Public Domain)

দই, ভাজা পেঁয়াজ বাটা আর সামান্য চিনি দিয়ে তৈরি হালকা রঙের, একটু মিষ্টি চিকেন তরকারি, ঝাল মসলার বদলে মিষ্টি গোটা গরম মসলার ওপর ভিত্তি করে তৈরি। প্রায় প্রতিটি বিয়ে আর ঈদের দুপুরের খাবারে পোলাওয়ের সাথে পরিবেশন করা হয়, ইচ্ছাকৃতভাবে হালকা রাখা হয় যাতে সব অতিথির পছন্দ হয়।

দ্রুত উত্তর: মোট 45 মিনিট · 5 জনের জন্য · মূল উপকরণ: মুরগি, দই, পেঁয়াজ, আদা · পরিমাণ মেট্রিক ও US মাপে

রেসিপিতে যান

উপকরণ

মেট্রিক US

1 কেজি 2.2 পাউন্ড মুরগি, হাড়সহ, কারির টুকরো করে কাটা
250 গ্রাম 1 কাপ দই
3 টুকরা 3 টুকরা পেঁয়াজ, কুচি করে মচমচে ভেজে বাটা
1 টেবিল চামচ 1 টেবিল চামচ আদা, বাটা
1 টেবিল চামচ 1 টেবিল চামচ রসুন, বাটা
5 টুকরা 5 টুকরা এলাচ
2 টুকরা 2 টুকরা দারুচিনি
4 টুকরা 4 টুকরা লবঙ্গ
1 চা চামচ 1 চা চামচ চিনি
3 টেবিল চামচ 3 টেবিল চামচ ঘি
2 টেবিল চামচ 2 টেবিল চামচ রান্নার তেল
স্বাদ অনুযায়ী স্বাদ অনুযায়ী লবণ
4 টুকরা 4 টুকরা কাঁচা মরিচ (ঐচ্ছিক)
2 টেবিল চামচ 2 টেবিল চামচ বাদাম ও শুকনো ফল, কাজু, বাটা (ঐচ্ছিক)

ধাপ

এখানে টাইমার শুধু তখনই চলে যখন এই ট্যাব খোলা থাকে। অ্যাপে ফোন লক থাকলেও টাইমার চলতে থাকে।

মুরগি দই, আদা-রসুন বাটা আর লবণ দিয়ে ৩০ মিনিট মেরিনেট করুন।
⏱ মেরিনেট করা · 30 মিনিট
ঘি-তেল গরম করে গোটা গরম মসলা দিয়ে ৩০ সেকেন্ড সুগন্ধি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
⏱ গোটা মসলা ভাজা · 1 মিনিট
মেরিনেট করা মুরগি দিয়ে মাঝারি আঁচে খোলা অবস্থায় নেড়ে রং বদলানো পর্যন্ত রান্না করুন, মসলা হালকা রাখুন।
⏱ মুরগি রান্না · 6 মিনিট
ভাজা পেঁয়াজ বাটা, কাজু বাটা, চিনি আর কাঁচা মরিচ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
একটু গরম পানি দিয়ে ঢেকে কম আঁচে মুরগি নরম আর ঝোল মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
⏱ রান্না · 12 মিনিট
চুলা থেকে নামিয়ে ২-৩ মিনিট রেখে দিন যাতে স্বাদ বসে যায়, তারপর পরিবেশন করুন।
⏱ রেস্ট করা · 3 মিনিট

অ্যাপে এটি রান্না করুন — Google Play থেকে ডেগচি নিন

Google Play-তে পান

সব উপকরণ আছে কি না নিশ্চিত নন? আপনার প্যান্ট্রির সঙ্গে মিলিয়ে দেখুন

সচরাচর জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন

বাংলাদেশি চিকেন কোরমা বানাতে কতক্ষণ লাগে?

মোট 45 মিনিট: প্রায় 15 মিনিট প্রস্তুতি আর 30 মিনিট রান্না।

বাংলাদেশি চিকেন কোরমা বানানো কি কঠিন?

ডেগচিতে এর স্তর "মাঝারি"। পদ্ধতিতে 6টি ধাপ আছে, আর এর মধ্যে 5টিতে এই পাতাতেই টাইমার চালু করা যায়।

বাংলাদেশি চিকেন কোরমা কত জনের জন্য?

এই রেসিপি 5 জনের জন্য। উপকরণ তালিকার উপরের বোতাম দিয়ে পরিমাণ মেট্রিক বা US মাপে দেখা যায়। কম বা বেশি জনের জন্য প্রতিটি পরিমাণ একই অনুপাতে বাড়ান বা কমান, অথবা ডেগচি অ্যাপের সার্ভিংস কন্ট্রোল ব্যবহার করুন।

বাংলাদেশি চিকেন কোরমা কি হালাল, নিরামিষ বা ডিমবিহীন?

আমাদের রেসিপি ডেটায় এটি হালাল হিসেবে চিহ্নিত। এটি নিরামিষ নয়। এতে ডিম নেই। এতে গরুর মাংস নেই। প্যাকেটজাত জিনিসের লেবেল নিজের প্রয়োজন অনুযায়ী দেখে নিন।

বাংলাদেশি চিকেন কোরমা-এর জন্য কী কী কিনতে হতে পারে?

রোজকার যে জিনিসগুলো ঘরে আছে বলে ডেগচি ধরে নেয়: রান্নার তেল, লবণ। মসলা: এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ। তাজা জিনিস যা সম্ভবত কিনতে হবে: মুরগি, দই, পেঁয়াজ, আদা, রসুন, ঘি। ডাল, শস্য ও অন্যান্য শুকনো জিনিস: চিনি।

বাংলাদেশি চিকেন কোরমা-এর জন্য কোনো পরামর্শ?

বাটার আগে পেঁয়াজ খুব মচমচে করে ভাজাই কোরমাকে তার বৈশিষ্ট্যপূর্ণ মিষ্টি-বাদামি স্বাদ দেয়।