করাচি বিফ বিরিয়ানি

ধাপ

এখানে টাইমার শুধু তখনই চলে যখন এই ট্যাব খোলা থাকে। অ্যাপে ফোন লক থাকলেও টাইমার চলতে থাকে।

1. পেঁয়াজ কেটে তেলে গাঢ় সোনালি করে ভাজুন। অর্ধেক তুলে হাতে ভেঙে নিন, বাকিটা স্তরের জন্য রাখুন।
   ⏱ পেঁয়াজ ভাজা · 15 মিনিট

   টাইমার শুরু করুন
2. মাংসে দই, আদা, রসুন, মরিচ, হলুদ, বিরিয়ানি মসলা, লবণ ও ভাঙা পেঁয়াজ মেখে নিন। অন্তত ১ ঘণ্টা ম্যারিনেট করুন।
   ⏱ ম্যারিনেট করা · 60 মিনিট

   টাইমার শুরু করুন
3. ম্যারিনেট করা মাংস ভারী হাঁড়িতে টমেটো ও সামান্য পানিসহ দিন। ঢেকে কম আঁচে রান্না করুন, যতক্ষণ কাঁটাচামচে সহজে না গলে।
   ⏱ মাংস রান্না · 70 মিনিট

   টাইমার শুরু করুন
4. এর মধ্যে ভেজানো চাল লবণ পানিতে কয়েকটি গোটা মশলাসহ ৭০ শতাংশ সেদ্ধ করুন, প্রায় ৬ মিনিট, তারপর ছেঁকে নিন।
   ⏱ চাল আধাসেদ্ধ করা · 6 মিনিট

   টাইমার শুরু করুন
5. আলু আলাদা সেদ্ধ করে হালকা নরম করুন এবং মাংসের ঝোলে দিন। ঝোল চেখে লবণ ঠিক করুন; এটি তৈরি খাবারের চেয়ে একটু ঝাল হওয়া ভালো।
6. ঝোলের উপর অর্ধেক চাল ছড়ান, তারপর পুদিনা, ধনেপাতা, কাঁচা মরিচ ও অর্ধেক ভাজা পেঁয়াজ। উপরে বাকি চাল ও পেঁয়াজ দিন।
7. ঢাকনা ফয়েল বা ময়দার খামিরে সিল করুন। ৩ মিনিট জোরে আঁচে রাখুন, তারপর সবচেয়ে কম আঁচে ২৫ মিনিট দমে রাখুন।
   ⏱ দম · 25 মিনিট

   টাইমার শুরু করুন
8. আঁচ বন্ধ করে খোলার আগে ১০ মিনিট রেখে দিন। নিচ থেকে আলতো মিশিয়ে স্তরগুলো এক করুন এবং রায়তার সাথে পরিবেশন করুন।
   ⏱ বিশ্রাম · 10 মিনিট

   টাইমার শুরু করুন