Degchi
পানি পুরি
4 জনের জন্য · মোট সময়: 40 মিনিট · প্রস্তুতি: 30 মিনিট · রান্না: 10 মিনিট
ফাঁপা মচমচে সুজির গোলা ভেঙে মসলাদার আলু ও ছোলা ভরা হয়, এরপর ঝাল টক তেঁতুল-পুদিনা পানিতে ডোবানো হয়। ভারতের সবচেয়ে জনপ্রিয় রাস্তার নাশতা।
দ্রুত উত্তর: মোট 40 মিনিট · 4 জনের জন্য · মূল উপকরণ: সুজি, ময়দা, রান্নার তেল, আলু · পরিমাণ মেট্রিক ও US মাপে
উপকরণ
- 150 গ্রাম 5.3 আউন্স সুজি, মিহি, খোলের জন্য
- 2 টেবিল চামচ 2 টেবিল চামচ ময়দা
- 500 মিলি 2 কাপ রান্নার তেল, ভাজার জন্য
- 3 টুকরা 3 টুকরা আলু, সেদ্ধ ও ভর্তা, পুরের জন্য
- 100 গ্রাম 3.5 আউন্স সাদা ছোলা, সেদ্ধ বা টিনের, পানি ঝরানো
- 1 কাপ 1 কাপ পুদিনা, পানির জন্য
- 0.5 কাপ 0.5 কাপ ধনেপাতা, পানির জন্য
- 3 টেবিল চামচ 3 টেবিল চামচ তেঁতুল, কাথ, পানির জন্য
- 2 টুকরা 2 টুকরা কাঁচা মরিচ, পানির জন্য
- 2 চা চামচ 2 চা চামচ চাট মসলা
- 1.5 চা চামচ 1.5 চা চামচ লবণ, স্বাদমতো
ধাপ
এখানে টাইমার শুধু তখনই চলে যখন এই ট্যাব খোলা থাকে। অ্যাপে ফোন লক থাকলেও টাইমার চলতে থাকে।
- সুজি, ময়দা ও সামান্য জল দিয়ে শক্ত ডো মাখুন, ভেজা কাপড়ে ঢেকে ২০ মিনিট রেখে দিন।⏱ ডো বিশ্রাম · 20 মিনিট
- ডো খুব পাতলা (প্রায় দেড় মিলিমিটার) করে বেলুন এবং প্রায় ৪ সেন্টিমিটার ছোট গোল কেটে ভেজা কাপড়ের নিচে রাখুন। তেল খুব গরম হলে অল্প অল্প করে ভাজুন, তেলে পড়তেই ঝাঁঝরি দিয়ে আলতো চাপ দিন, যতক্ষণ না ফুলে সোনালি হয়।⏱ পুরি ভাজা · 8 মিনিট
- পুরিগুলো কাগজের তোয়ালেতে তুলে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন; ঠান্ডা হলে মুচমুচে হয়ে যায়। ঠান্ডা হলে বায়ুরোধী কৌটায় রাখুন।
- পুদিনা পাতা (ডাঁটা বাদ দিন, নইলে জল তেতো হয়), ধনেপাতা, কাঁচা লঙ্কা, তেঁতুলের পাল্প, চাট মসলা ও নুন প্রায় ৭৫০ মিলিলিটার (৩ কাপ) ঠান্ডা জলের সঙ্গে মসৃণ করে ব্লেন্ড করুন।
- পানি ছেঁকে জগে ঢেলে কমপক্ষে ৩০ মিনিট ঠান্ডা করুন। চেখে দেখুন: টক, নোনতা ও ঝাল হওয়া চাই; দরকারে একটু জল, নুন বা তেঁতুল মিশিয়ে ভারসাম্য আনুন।⏱ পানি ঠান্ডা করা · 30 মিনিট
- সেদ্ধ আলু ও ছোলা সামান্য চাট মসলা ও নুনসহ চটকে পুর তৈরি করুন।
- খাওয়ার ঠিক আগে প্রতিটি পুরির মাথায় ছিদ্র করুন, পুর ভরুন, ঠান্ডা পানি ঢালুন এবং খোল নরম হওয়ার আগেই সঙ্গে সঙ্গে খান।
অ্যাপে এটি রান্না করুন — Google Play থেকে ডেগচি নিন
Google Play-তে পানসব উপকরণ আছে কি না নিশ্চিত নন? আপনার প্যান্ট্রির সঙ্গে মিলিয়ে দেখুন
সচরাচর জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন
পানি পুরি বানাতে কতক্ষণ লাগে?
মোট 40 মিনিট: প্রায় 30 মিনিট প্রস্তুতি আর 10 মিনিট রান্না।
পানি পুরি বানানো কি কঠিন?
ডেগচিতে এর স্তর "মাঝারি"। পদ্ধতিতে 7টি ধাপ আছে, আর এর মধ্যে 3টিতে এই পাতাতেই টাইমার চালু করা যায়।
পানি পুরি কত জনের জন্য?
এই রেসিপি 4 জনের জন্য। উপকরণ তালিকার উপরের বোতাম দিয়ে পরিমাণ মেট্রিক বা US মাপে দেখা যায়। কম বা বেশি জনের জন্য প্রতিটি পরিমাণ একই অনুপাতে বাড়ান বা কমান, অথবা ডেগচি অ্যাপের সার্ভিংস কন্ট্রোল ব্যবহার করুন।
পানি পুরি কি হালাল, নিরামিষ বা ডিমবিহীন?
আমাদের রেসিপি ডেটায় এটি হালাল হিসেবে চিহ্নিত। এটি নিরামিষ। এতে ডিম নেই। এতে গরুর মাংস নেই। প্যাকেটজাত জিনিসের লেবেল নিজের প্রয়োজন অনুযায়ী দেখে নিন।
পানি পুরি-এর জন্য কী কী কিনতে হতে পারে?
রোজকার যে জিনিসগুলো ঘরে আছে বলে ডেগচি ধরে নেয়: রান্নার তেল, লবণ। মসলা: তেঁতুল, চাট মসলা। তাজা জিনিস যা সম্ভবত কিনতে হবে: আলু, পুদিনা, ধনেপাতা, কাঁচা মরিচ। ডাল, শস্য ও অন্যান্য শুকনো জিনিস: সুজি, ময়দা, সাদা ছোলা।
পানি পুরি-এর জন্য কোনো পরামর্শ?
গোলা ফোলানোর জন্য তেল যথেষ্ট গরম হতে হবে এবং তেলে দেওয়ার সাথে সাথে হালকা চাপতে হবে। আগে থেকে প্রস্তুতি: পানি ফ্রিজে একদিন এবং ঠান্ডা পুরি বায়ুরোধী কৌটায় এক সপ্তাহ ভালো থাকে। পুরি পরিবেশনের মুহূর্তেই ভরুন, নইলে নেতিয়ে যায়।
নোট ও প্রশ্ন
এখনো কোনো নোট নেই। এই রেসিপি নিয়ে প্রশ্ন করুন, কোনো পরামর্শ দিন, বা জানান কিছু ঠিক করা দরকার। প্রতিটি নোট দেখানোর আগে আমাদের টিম পড়ে।
প্রশ্ন করুন বা নোট লিখুন
এই রেসিপিটি অন্য ভাষায়
এই লেখাগুলোতে আছে
গরম মশলা, চাট মশলা আর কারি পাউডার
তিন কৌটা, তিন কাজ। প্রতিটি মিশ্রণে কী আছে, কোনটা শেষে দেওয়া হয়, কোনটা ওপরে ছিটানো হয়, আর কারি পাউডার কেন আলাদা জিনিস।
পোলাও বনাম বিরিয়ানি: তফাত কী?
পোলাওয়ে চাল সুগন্ধি তরলে রান্না হয়। বিরিয়ানিতে চাল আগে সেদ্ধ করা হয়, ঘন গ্রেভির ওপর স্তরে স্তরে সাজিয়ে ভাপে সম্পন্ন হয়। আমাদের নিজস্ব রেসিপির সংখ্যা দিয়ে তুলনা।
