أوندهيو

طريقة التحضير

تعمل المؤقتات ما دامت هذه الصفحة مفتوحة فقط. أما تطبيق ديغتشي فيُبقيها تعمل والهاتف مقفل.

1. اخلط دقيق الحمص مع أوراق الحلبة المفرومة وقليل من الزيت وقرصة ملح وما يكفي من الماء لعجين متماسك لا يلتصق باليد، ثم شكّله أقراصاً صغيرة مسطحة أو أسطوانات قصيرة.
2. اطبخ الكرات على البخار 10 دقائق حتى تتماسك وتخرج السكين نظيفة، ثم ضعها جانباً.
   ⏱ طهي الكرات بالبخار · 10 دقيقة

   ابدأ المؤقت
3. اخلط جوز الهند المبشور والفول السوداني المجروش والكزبرة والزنجبيل ومعجون الفلفل الأخضر والسكر والملح لتحصل على حشوة خشنة؛ واحتفظ بنحو ثلثها للصلصة.
4. اصنع شقاً عميقاً في كل باذنجانة صغيرة ونصف حبة بطاطا دون قطع القاعدة، واحشُ الشقوق بالتوابل مع الضغط. أضف ما تبقى من الحشوة إلى الجزء المخصص للصلصة.
5. سخّن الزيت في وعاء ثقيل على نار متوسطة. أضف الخضار المحشوة والبطاطا الحلوة والبازلاء وقلّبها برفق 5 دقائق مع الحذر حتى لا تخرج الحشوة.
   ⏱ تحمير الخضار · 5 دقيقة

   ابدأ المؤقت
6. أضف الحشوة المحتفظ بها ونحو نصف كوب (120 مل) من الماء، وغطِّ بإحكام واطبخ على نار هادئة 25 دقيقة. حرّك الوعاء بهزّه من حين لآخر بدل التقليب؛ تكون الخضار جاهزة عندما تدخل السكين في البطاطا بسهولة.
   ⏱ طهي الأوندهيو · 25 دقيقة

   ابدأ المؤقت
7. أضف الكرات المطهوة على البخار برفق، وغطِّ وسخّن 5 دقائق، ثم انثر قليلاً من الكزبرة وقدّمه ساخناً مع البوري.
   ⏱ تسخين الكرات · 5 دقيقة

   ابدأ المؤقت