Degchi
نهاري النلّي (ساق بنخاع العظم)
تكفي 6 حصص · الوقت الكلي: 325 دقيقة · التحضير: 25 دقيقة · الطهي: 300 دقيقة
الصورة: Miansari66 / CC0 (Public Domain)
نهاري تُحضَّر بساق اللحم بالعظم ليذوب نخاع العظم في مرق سميك لامع. تُطهى على نار هادئة نحو خمس ساعات وتؤكل تقليدياً في فطور متأخر أو غداء نهاية الأسبوع مع الخبز والزنجبيل والفلفل الأخضر والليمون.
إجابة سريعة: 325 دقيقة في المجموع · تكفي 6 حصص · المقادير الرئيسية: لحم بقر، دقيق القمح، سمن، بصل · الكميات بالمقاييس المترية والأمريكية
المقادير
- 1200 غرام 2.6 رطل لحم بقر, قطع ساق بالعظم (نلّي)
- 5 ملعقة كبيرة 5 ملعقة كبيرة دقيق القمح
- 120 غرام 0.55 كوب سمن
- 2 حبة 2 حبة بصل
- 3 ملعقة كبيرة 3 ملعقة كبيرة زنجبيل
- 1 ملعقة كبيرة 1 ملعقة كبيرة ثوم
- 3 ملعقة كبيرة 3 ملعقة كبيرة خلطة بهارات النهاري
- 2 ملعقة صغيرة 2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
- 1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة كركم
- حسب الذوق حسب الذوق ملح
- 1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة مسحوق الزنجبيل المجفف (اختياري)
- 4 حبة 4 حبة فلفل أخضر حار (اختياري)
- 0.5 كوب 0.5 كوب كزبرة (اختياري)
- 2 حبة 2 حبة ليمون (اختياري)
طريقة التحضير
تعمل المؤقتات ما دامت هذه الصفحة مفتوحة فقط. أما تطبيق ديغتشي فيُبقيها تعمل والهاتف مقفل.
- اقلِ البصل المقطع في نصف السمن حتى يصبح ذهبياً غامقاً. أضف قطع الساق والزنجبيل والثوم والفلفل والكركم والملح وقلّب 10 دقائق.⏱ تحمير القاعدة · 10 دقيقة
- أضف خلطة النهاري و2 لتر ماء ساخن. اتركه يغلي وأزل الرغوة.
- غطِّ واطهِ على أقل نار نحو 4 ساعات مع التحريك من حين لآخر حتى ينفصل اللحم عن العظم. أضف ماءً ساخناً إذا صار سميكاً جداً.⏱ الطهي على نار هادئة · 240 دقيقة
- اخلط الدقيق بكوب ماء بارد حتى يصبح ناعماً. أضفه تدريجياً إلى القدر واطهِ 20 دقيقة أخرى مع التحريك حتى يصبح المرق سميكاً ولامعاً.⏱ التسميك · 20 دقيقة
- سخّن بقية السمن مع مسحوق الفلفل واسكبه فوق النهاري كتتبيلة. اتركه 10 دقائق.⏱ الراحة · 10 دقيقة
- قدّمه ساخناً مع الخبز وشرائح الزنجبيل والكزبرة المقطعة والفلفل الأخضر وشرائح الليمون.
اطبخ هذه الوصفة في التطبيق، وحمّل ديغتشي من Google Play
احصل عليه من Google Playهل لديك كل المكونات؟ قارنها بما في مخزنك
الأسئلة الشائعة
كم يستغرق طبخ نهاري النلّي (ساق بنخاع العظم)؟
325 دقيقة في المجمل: نحو 25 دقيقة للتحضير و300 دقيقة للطبخ.
هل تحضير نهاري النلّي (ساق بنخاع العظم) صعب؟
يصنّفها ديغتشي «صعب». تتألف الطريقة من 6 خطوات، ويمكنك تشغيل مؤقت في 4 منها على هذه الصفحة.
كم شخصًا تكفي وصفة نهاري النلّي (ساق بنخاع العظم)؟
تكفي هذه الوصفة 6 أشخاص. استخدم زر التبديل فوق قائمة المقادير لعرضها بالنظام المتري أو الأمريكي. ولعدد أكبر أو أقل غيّر كل مقدار بالنسبة نفسها، أو استخدم ضبط الحصص في تطبيق ديغتشي.
هل وصفة نهاري النلّي (ساق بنخاع العظم) حلال أو نباتية أو خالية من البيض؟
هي مصنّفة حلالًا في بيانات الوصفات لدينا. هي ليست نباتية. لا تحتوي على بيض. تحتوي على لحم بقر. راجع ملصقات المكوّنات المعبأة بحسب حاجتك.
ماذا سأحتاج غالبًا إلى شرائه لـنهاري النلّي (ساق بنخاع العظم)؟
مكوّنات يومية يعدّها ديغتشي من أساسيات المخزن: فلفل أحمر حار، كركم، ملح. مكوّنات علبة البهارات: خلطة بهارات النهاري. مكوّنات طازجة ستحتاج غالبًا إلى شرائها: لحم بقر، سمن، بصل، زنجبيل، ثوم. عدس وحبوب ومواد جافة أخرى: دقيق القمح.
هل من نصائح لتحضير نهاري النلّي (ساق بنخاع العظم)؟
يمكن لقدر الضغط تقليص الوقت إلى نحو ساعة ونصف؛ سمّك بالدقيق لاحقاً على الموقد. برّد البقايا خلال نحو ساعة وضعها في الثلاجة وسخّنها حتى يتصاعد البخار وتناولها خلال يوم.
ملاحظات وأسئلة
لا توجد ملاحظات بعد. اسأل عن هذه الوصفة، أو شاركنا نصيحة، أو أخبرنا إن كان فيها ما يحتاج إلى تصحيح. يقرأ فريقنا كل ملاحظة قبل ظهورها.
اطرح سؤالًا أو أضف ملاحظة
هذه الوصفة بلغات أخرى
وصفات منزلية شائعة
المزيد مع السمن المزيد مع الدقيق المزيد مع البصل