كبسة لحم

طريقة التحضير

تعمل المؤقتات ما دامت هذه الصفحة مفتوحة فقط. أما تطبيق ديغتشي فيُبقيها تعمل والهاتف مقفل.

1. يُغسل الأرز وينقع في الماء 20 دقيقة.
   ⏱ النقع · 20 دقيقة

   ابدأ المؤقت
2. يُسخّن السمن في قدر كبير ويُقلّى البصل المقطّع حتى يصفرّ.
   ⏱ قلي البصل · 7 دقيقة

   ابدأ المؤقت
3. يُضاف الثوم والزنجبيل والبهارات ويُقلّب دقيقة حتى تفوح الرائحة.
   ⏱ قلي البهارات · 1 دقيقة

   ابدأ المؤقت
4. يُضاف لحم الضأن مع الطماطم ومعجون الطماطم ويُطهى مع التحريك حتى يتماسك ويتحمّر قليلًا.
   ⏱ الطهي · 7 دقيقة

   ابدأ المؤقت
5. يُضاف الليمون الأسود والملح ونحو 1.5 لتر ماء يغطي اللحم. يُغطى القدر ويُطهى على نار هادئة حتى ينضج اللحم، نحو 70 دقيقة (قد تحتاج القطع الكبيرة بالعظم أو الموزات إلى 90 دقيقة).
   ⏱ الطهي على نار هادئة · 70 دقيقة

   ابدأ المؤقت
6. يُرفع اللحم ويُصفّى المرق. يُقاس 3 أكواب (700 مل) لكوبين (400 غرام) من الأرز، أي جزء أرز وجزء ونصف مرق، وإن نقص يُضاف ماء.
7. يُصفّى الأرز المنقوع ويُضاف إلى المرق مع رشة زعفران منقوعة في ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ. يُترك ليغلي.
   ⏱ الغليان · 3 دقيقة

   ابدأ المؤقت
8. يُخفَّض اللهب ويوضع اللحم فوق الأرز ويُغطى بإحكام ويُطهى دون رفع الغطاء حتى ينضج الأرز، ثم يُترك 5 دقائق بعد إطفاء النار.
   ⏱ طهي الأرز على البخار · 20 دقيقة

   ابدأ المؤقت
9. يُقلّب الأرز برفق بالشوكة، تُرتّب قطع اللحم فوقه وتُزيّن بالزبيب والمكسرات المقلية.