Degchi
مندي دجاج
تكفي 4 حصص · الوقت الكلي: 80 دقيقة · التحضير: 20 دقيقة · الطهي: 60 دقيقة
الصورة: Miansari66 / CC0 (Public Domain)
طبق أرز يمني حضرمي انتشر في الخليج كله: يُتبّل الدجاج ببهارات المندي ويُشوى حتى يصبح جلده ذهبيًا داكنًا، ويُقدّم فوق أرز بسمتي مطبوخ في المرق نفسه. في المنزل يُستخدم الفرن بدل الحفرة الأرضية مع الحفاظ على نكهة التدخين المميزة.
إجابة سريعة: 80 دقيقة في المجموع · تكفي 4 حصص · المقادير الرئيسية: دجاج، أرز، بصل، ثوم · الكميات بالمقاييس المترية والأمريكية
المقادير
- 1200 غرام 2.6 رطل دجاج, كامل أو مقسّم لأربع قطع
- 400 غرام 2 كوب أرز
- 2 حبة 2 حبة بصل
- 4 فص 4 فص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة 1 ملعقة كبيرة زنجبيل
- 2 ملعقة كبيرة 2 ملعقة كبيرة بهارات, بهارات المندي
- 3 ملعقة كبيرة 3 ملعقة كبيرة سمن
- حسب الذوق حسب الذوق ملح
- 1 رشة 1 رشة زعفران (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرة 2 ملعقة كبيرة مكسرات وفواكه مجففة (اختياري)
طريقة التحضير
تعمل المؤقتات ما دامت هذه الصفحة مفتوحة فقط. أما تطبيق ديغتشي فيُبقيها تعمل والهاتف مقفل.
- يُغسل الأرز وينقع في الماء 20 دقيقة.⏱ النقع · 20 دقيقة
- يُقطّع الدجاج 8 قطع ويُدلّك بنصف بهارات المندي والثوم والزنجبيل وقليل من الملح ويُترك 20 دقيقة على الأقل.⏱ التتبيل · 20 دقيقة
- يُسخّن السمن في قدر كبير ويُقلّى البصل المقطّع حتى يصفرّ.⏱ قلي البصل · 6 دقيقة
- تُضاف باقي البهارات والملح و700 مل (3 أكواب) ماء ويُترك ليغلي لتحضير المرق.⏱ تحضير المرق · 5 دقيقة
- يُصفّى الأرز المنقوع ويُقلّب في المرق المغلي 2 إلى 3 دقائق ثم تُضاف رشة زعفران.⏱ الغليان · 3 دقيقة
- يُصبّ الأرز والمرق في صينية عميقة (نحو 3 أكواب سائل لكوبين من الأرز). توضع قطع الدجاج على شبك فوق الأرز وتُغطى الصينية كلها بالألمنيوم بإحكام وتُحمّص على 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت) نحو 40 دقيقة حتى يصفرّ الدجاج وينضج الأرز.⏱ الشوي معًا · 40 دقيقة
- تدخين اختياري: ضع وعاءً صغيرًا يتحمل الحرارة على الأرز، وضع فيه قطعة فحم ساخنة وقليلًا من الزيت، وغطِّ فورًا واتركه 3 إلى 5 دقائق.⏱ التدخين · 4 دقيقة
- يُقلّب الأرز برفق بالشوكة، تُرتّب قطع اللحم فوقه وتُزيّن بالزبيب والمكسرات المقلية.
اطبخ هذه الوصفة في التطبيق، وحمّل ديغتشي من Google Play
احصل عليه من Google Playهل لديك كل المكونات؟ قارنها بما في مخزنك
الأسئلة الشائعة
كم يستغرق طبخ مندي دجاج؟
80 دقيقة في المجمل: نحو 20 دقيقة للتحضير و60 دقيقة للطبخ.
هل تحضير مندي دجاج صعب؟
يصنّفها ديغتشي «متوسط». تتألف الطريقة من 8 خطوات، ويمكنك تشغيل مؤقت في 7 منها على هذه الصفحة.
كم شخصًا تكفي وصفة مندي دجاج؟
تكفي هذه الوصفة 4 أشخاص. استخدم زر التبديل فوق قائمة المقادير لعرضها بالنظام المتري أو الأمريكي. ولعدد أكبر أو أقل غيّر كل مقدار بالنسبة نفسها، أو استخدم ضبط الحصص في تطبيق ديغتشي.
هل وصفة مندي دجاج حلال أو نباتية أو خالية من البيض؟
هي مصنّفة حلالًا في بيانات الوصفات لدينا. هي ليست نباتية. لا تحتوي على بيض. لا تحتوي على لحم بقر. راجع ملصقات المكوّنات المعبأة بحسب حاجتك.
ماذا سأحتاج غالبًا إلى شرائه لـمندي دجاج؟
مكوّنات يومية يعدّها ديغتشي من أساسيات المخزن: بهارات، ملح. مكوّنات طازجة ستحتاج غالبًا إلى شرائها: دجاج، بصل، ثوم، زنجبيل، سمن. عدس وحبوب ومواد جافة أخرى: أرز.
هل من نصائح لتحضير مندي دجاج؟
قاعدة الأرز: كوبان (400 غرام) بسمتي لـ3 أكواب (700 مل) سائل، أي نحو 1 : 1.5. أبقِ الصينية مغطاة ولا تحرّك بعد وضعها في الفرن. لجلد أغمق لونًا ادهن الدجاج قبل التحميص بقليل من معجون الطماطم واللبن والكركم والفلفل. التدخين يمنح المندي نكهة المطاعم لكنه اختياري.
ملاحظات وأسئلة
لا توجد ملاحظات بعد. اسأل عن هذه الوصفة، أو شاركنا نصيحة، أو أخبرنا إن كان فيها ما يحتاج إلى تصحيح. يقرأ فريقنا كل ملاحظة قبل ظهورها.
