Degchi
চিকেন মান্দি
4 জনের জন্য · মোট সময়: 80 মিনিট · প্রস্তুতি: 20 মিনিট · রান্না: 60 মিনিট
ইয়েমেনি-হাদরামি পদ যা পুরো উপসাগরীয় অঞ্চলে জনপ্রিয়: মুরগি মান্দি মসলা মেখে গাঢ় সোনালি করে রোস্ট করা হয় এবং একই ঝোলে রান্না করা বাসমতি চালের সাথে পরিবেশন করা হয়। ঘরে মাটির গর্তের বদলে ওভেন ব্যবহার হয়।
দ্রুত উত্তর: মোট 80 মিনিট · 4 জনের জন্য · মূল উপকরণ: মুরগি, চাল, পেঁয়াজ, রসুন · পরিমাণ মেট্রিক ও US মাপে
উপকরণ
- 1200 গ্রাম 2.6 পাউন্ড মুরগি, গোটা বা চার টুকরা
- 400 গ্রাম 2 কাপ চাল
- 2 টুকরা 2 টুকরা পেঁয়াজ
- 4 কোয়া 4 কোয়া রসুন
- 1 টেবিল চামচ 1 টেবিল চামচ আদা
- 2 টেবিল চামচ 2 টেবিল চামচ বাহারাত মসলা, মান্দি মসলা
- 3 টেবিল চামচ 3 টেবিল চামচ ঘি
- স্বাদ অনুযায়ী স্বাদ অনুযায়ী লবণ
- 1 চিমটি 1 চিমটি জাফরান (ঐচ্ছিক)
- 2 টেবিল চামচ 2 টেবিল চামচ বাদাম ও শুকনো ফল (ঐচ্ছিক)
ধাপ
এখানে টাইমার শুধু তখনই চলে যখন এই ট্যাব খোলা থাকে। অ্যাপে ফোন লক থাকলেও টাইমার চলতে থাকে।
- চাল ধুয়ে 20 মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।⏱ ভেজানো · 20 মিনিট
- মুরগি ৮ টুকরো করুন। অর্ধেক মান্দি মসলা, রসুন, আদা ও সামান্য লবণ মেখে অন্তত ২০ মিনিট ম্যারিনেট করুন।⏱ ম্যারিনেট হওয়া · 20 মিনিট
- বড় পাত্রে ঘি গরম করে কুচি করা পেঁয়াজ সোনালি করে ভাজুন।⏱ পেঁয়াজ ভাজা · 6 মিনিট
- বাকি মসলা, লবণ ও ৭০০ মিলি (৩ কাপ) পানি দিয়ে ফুটিয়ে ঝোল তৈরি করুন।⏱ ঝোল তৈরি · 5 মিনিট
- ভেজা চাল ছেঁকে ফুটন্ত ঝোলে ২ থেকে ৩ মিনিট নেড়ে নিন, তারপর এক চিমটি জাফরান দিন।⏱ ফুটানো · 3 মিনিট
- চাল ও ঝোল গভীর বেকিং ট্রেতে ঢালুন (২ কাপ চালের জন্য প্রায় ৩ কাপ তরল)। মুরগি চালের ওপর র্যাকে রেখে পুরো ট্রে ফয়েল দিয়ে শক্ত করে ঢেকে ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াস (৪০০ ডিগ্রি ফারেনহাইট) তাপমাত্রায় প্রায় ৪০ মিনিট রোস্ট করুন যতক্ষণ না মুরগি সোনালি ও ভাত নরম হয়।⏱ একসাথে রোস্ট · 40 মিনিট
- ঐচ্ছিক ধোঁয়া: ভাতের ওপর ছোট তাপ-সহনশীল বাটি রাখুন, তাতে গরম কয়লার টুকরো রেখে সামান্য তেল ঢালুন, সঙ্গে সঙ্গে ঢেকে ৩ থেকে ৫ মিনিট রাখুন।⏱ ধোঁয়া দেওয়া · 4 মিনিট
- চাল কাঁটাচামচ দিয়ে হালকা হাতে নেড়ে মাংস ওপরে দিন ও ওপরে ভাজা কিশমিশ-বাদাম ছড়িয়ে দিন।
অ্যাপে এটি রান্না করুন — Google Play থেকে ডেগচি নিন
Google Play-তে পানসব উপকরণ আছে কি না নিশ্চিত নন? আপনার প্যান্ট্রির সঙ্গে মিলিয়ে দেখুন
সচরাচর জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন
চিকেন মান্দি বানাতে কতক্ষণ লাগে?
মোট 80 মিনিট: প্রায় 20 মিনিট প্রস্তুতি আর 60 মিনিট রান্না।
চিকেন মান্দি বানানো কি কঠিন?
ডেগচিতে এর স্তর "মাঝারি"। পদ্ধতিতে 8টি ধাপ আছে, আর এর মধ্যে 7টিতে এই পাতাতেই টাইমার চালু করা যায়।
চিকেন মান্দি কত জনের জন্য?
এই রেসিপি 4 জনের জন্য। উপকরণ তালিকার উপরের বোতাম দিয়ে পরিমাণ মেট্রিক বা US মাপে দেখা যায়। কম বা বেশি জনের জন্য প্রতিটি পরিমাণ একই অনুপাতে বাড়ান বা কমান, অথবা ডেগচি অ্যাপের সার্ভিংস কন্ট্রোল ব্যবহার করুন।
চিকেন মান্দি কি হালাল, নিরামিষ বা ডিমবিহীন?
আমাদের রেসিপি ডেটায় এটি হালাল হিসেবে চিহ্নিত। এটি নিরামিষ নয়। এতে ডিম নেই। এতে গরুর মাংস নেই। প্যাকেটজাত জিনিসের লেবেল নিজের প্রয়োজন অনুযায়ী দেখে নিন।
চিকেন মান্দি-এর জন্য কী কী কিনতে হতে পারে?
রোজকার যে জিনিসগুলো ঘরে আছে বলে ডেগচি ধরে নেয়: বাহারাত মসলা, লবণ। তাজা জিনিস যা সম্ভবত কিনতে হবে: মুরগি, পেঁয়াজ, রসুন, আদা, ঘি। ডাল, শস্য ও অন্যান্য শুকনো জিনিস: চাল।
চিকেন মান্দি-এর জন্য কোনো পরামর্শ?
চালের নিয়ম: ২ কাপ (৪০০ গ্রাম) বাসমতির জন্য ৩ কাপ (৭০০ মিলি) তরল, অর্থাৎ প্রায় ১ : ১.৫। ট্রে ঢাকা রাখুন, ওভেনে দেওয়ার পর নাড়বেন না। গাঢ় রঙের চামড়ার জন্য রোস্টের আগে মুরগিতে সামান্য টমেটো পেস্ট, দই, হলুদ ও গোলমরিচ মাখান। ধোঁয়া দিলে মান্দিতে রেস্তোরাঁর স্বাদ আসে, তবে এটা ঐচ্ছিক।
নোট ও প্রশ্ন
এখনো কোনো নোট নেই। এই রেসিপি নিয়ে প্রশ্ন করুন, কোনো পরামর্শ দিন, বা জানান কিছু ঠিক করা দরকার। প্রতিটি নোট দেখানোর আগে আমাদের টিম পড়ে।
