مٹن کبسہ

Name: مٹن کبسہ
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 1000 گرام گوشت, بڑے ٹکڑوں میں کاٹیں; 400 گرام چاول; 2 عدد پیاز; 3 عدد ٹماٹر; 2 کھانے کا چمچ ٹماٹر پیسٹ; 5 جوا لہسن; 1 کھانے کا چمچ ادرک; 2 عدد خشک لیموں (لومی); 1 کھانے کا چمچ بہارات; 3 کھانے کا چمچ گھی; ذائقے کے مطابق نمک; 1 چٹکی زعفران; 3 کھانے کا چمچ خشک میوہ جات

120 منٹ درمیانہ 4 افراد کے لیے

4 افراد کے لیے · کل وقت: 120 منٹ · تیاری: 20 منٹ · پکانا: 100 منٹ

تازہ کاری: 8 نومبر، 2026

تصویر: Basel15 / CC0 (Public Domain)

سعودی عرب کی قومی ڈش: مٹن کو بہارات مصالحوں، لومی اور ٹماٹر میں دیر تک پکا کر باسمتی کے ساتھ دم دیا جاتا ہے۔ گھریلو دعوتوں، شادیوں اور عید پر بڑی ٹرے میں پیش کی جاتی ہے، اوپر بھنے میوے اور کشمش کے ساتھ۔

فوری جواب: کل 120 منٹ · 4 افراد کے لیے · اہم اجزاء: گوشت، چاول، پیاز، ٹماٹر · مقدار میٹرک اور امریکی پیمانوں میں

ترکیب پر جائیں

اجزاء

میٹرک امریکی

1000 گرام 2.2 پاؤنڈ گوشت, بڑے ٹکڑوں میں کاٹیں
400 گرام 2 کپ چاول
2 عدد 2 عدد پیاز
3 عدد 3 عدد ٹماٹر
2 کھانے کا چمچ 2 کھانے کا چمچ ٹماٹر پیسٹ
5 جوا 5 جوا لہسن
1 کھانے کا چمچ 1 کھانے کا چمچ ادرک
2 عدد 2 عدد خشک لیموں (لومی)
1 کھانے کا چمچ 1 کھانے کا چمچ بہارات
3 کھانے کا چمچ 3 کھانے کا چمچ گھی
ذائقے کے مطابق ذائقے کے مطابق نمک
1 چٹکی 1 چٹکی زعفران (اختیاری)
3 کھانے کا چمچ 3 کھانے کا چمچ خشک میوہ جات (اختیاری)

مراحل

ٹائمر صرف اسی وقت چلتے ہیں جب یہ ٹیب کھلا ہو۔ ایپ لاک فون پر بھی ٹائمر چلاتی ہے۔

چاول دھو کر 20 منٹ پانی میں بھگو دیں۔
⏱ بھگونا · 20 منٹ
بڑے برتن میں گھی گرم کر کے کترا ہوا پیاز سنہری ہونے تک بھونیں۔
⏱ پیاز بھوننا · 7 منٹ
لہسن، ادرک اور بہارات ڈال کر ایک منٹ خوشبو آنے تک بھونیں۔
⏱ مصالحہ بھوننا · 1 منٹ
مٹن، ٹماٹر اور ٹماٹر پیسٹ ڈال کر ہلاتے ہوئے ہلکا براؤن ہونے تک پکائیں۔
⏱ پکانا · 7 منٹ
لومی، نمک اور تقریباً 1.5 لیٹر پانی ڈالیں جو گوشت کو ڈھانپ دے۔ ڈھانپ کر ہلکی آنچ پر گوشت نرم ہونے تک تقریباً 70 منٹ پکائیں (ہڈی والے بڑے ٹکڑوں یا پنڈلی میں 90 منٹ تک لگ سکتے ہیں)۔
⏱ دم پر پکانا · 70 منٹ
گوشت نکال لیں اور شوربا چھان لیں۔ 2 کپ (400 گرام) چاول کے لیے 3 کپ (700 ملی لیٹر) ناپیں، یعنی ایک حصہ چاول اور ڈیڑھ حصہ شوربا، کم ہو تو پانی ملا لیں۔
بھیگے چاول نتھار کر شوربے میں ڈالیں اور 2 کھانے کے چمچ گرم پانی میں بھیگا ہوا چٹکی بھر زعفران ملائیں۔ ابال آنے دیں۔
⏱ ابال لانا · 3 منٹ
آنچ کم کر کے گوشت چاولوں پر رکھیں، مضبوطی سے ڈھانپیں اور ڈھکن اٹھائے بغیر چاول گلنے تک پکائیں، پھر چولہے سے اتار کر 5 منٹ رکھیں۔
⏱ چاول دم پر · 20 منٹ
چاول کانٹے سے ہلکے ہاتھ سے ملائیں، گوشت اوپر رکھیں اور اوپر تلی کشمش اور میوے بکھیر دیں۔

ایپ میں یہ پکائیں — دیگچی گوگل پلے سے حاصل کریں

گوگل پلے پر حاصل کریں

کیا سب سامان موجود ہے؟ اپنے پینٹری کے سامان سے ملا کر دیکھیں

اکثر پوچھے گئے سوالات

مٹن کبسہ بنانے میں کتنا وقت لگتا ہے؟

کل 120 منٹ: تقریباً 20 منٹ تیاری اور 100 منٹ پکانے کے۔

کیا مٹن کبسہ بنانا مشکل ہے؟

دیگچی میں اس کا درجہ "درمیانہ" ہے۔ طریقے میں 9 مراحل ہیں اور ان میں سے 7 پر اسی صفحے پر ٹائمر شروع کیا جا سکتا ہے۔

مٹن کبسہ کتنے افراد کے لیے کافی ہے؟

یہ ترکیب 4 افراد کے لیے ہے۔ اجزاء کی فہرست کے اوپر والے بٹن سے مقدار میٹرک یا امریکی پیمانے میں دیکھی جا سکتی ہے۔ کم یا زیادہ افراد کے لیے ہر مقدار اسی تناسب سے بڑھائیں یا گھٹائیں، یا دیگچی ایپ میں افراد کی تعداد بدل دیں۔

کیا مٹن کبسہ حلال ہے؟ کیا یہ سبزی خور ہے اور کیا اس میں انڈا ہے؟

ہمارے ریسیپی ڈیٹا میں یہ حلال کے طور پر درج ہے۔ یہ سبزی خور نہیں ہے۔ اس میں انڈا نہیں ہے۔ اس میں بیف نہیں ہے۔ پیک شدہ اجزاء کا لیبل اپنی ضرورت کے مطابق خود دیکھ لیں۔

مٹن کبسہ کے لیے شاید کیا خریدنا پڑے؟

روزمرہ کے بنیادی اجزاء جنہیں دیگچی پینٹری کی بنیاد مانتی ہے: ٹماٹر پیسٹ، بہارات، نمک۔ مصالحے: خشک لیموں (لومی)۔ تازہ چیزیں جو شاید خریدنی پڑیں: گوشت، پیاز، ٹماٹر، لہسن، ادرک، گھی۔ دالیں، اناج اور دوسرا خشک سامان: چاول۔

مٹن کبسہ کے لیے کوئی مشورہ؟

چاول کا اصول: حجم کے لحاظ سے تقریباً ایک حصہ باسمتی اور ڈیڑھ حصہ چھنا ہوا شوربا (یہاں 2 کپ کے لیے 3 کپ)۔ شوربا چھاننے سے چاول زیادہ کھلے بنتے ہیں۔ ہڈی والا بکرے یا بھیڑ کا شانہ یا ران سب سے بھرپور شوربا دیتا ہے۔ کبسہ سعودی ڈش ہے اور عموماً اماراتی مچبوس سے ذرا زیادہ خشک ہوتی ہے۔