Degchi
کالا بھنا
6 افراد کے لیے · کل وقت: 140 منٹ · تیاری: 20 منٹ · پکانا: 120 منٹ
تصویر: Dolon Prova / CC BY-SA 4.0
چٹاگانگ کا مشہور تقریباً کالا بیف، کئی گھنٹے اپنی ہی چکنائی اور مصالحوں میں بغیر اضافی پانی کے پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ مصالحہ جلا ہوا نظر آئے مگر ذائقہ گہرا اور دھواں دار ہو، کڑوا نہیں۔ بنگلہ دیشی کھانوں میں سب سے زیادہ دیر پکنے والا روزمرہ ڈش۔
فوری جواب: کل 140 منٹ · 6 افراد کے لیے · اہم اجزاء: بیف، پیاز، ادرک، لہسن · مقدار میٹرک اور امریکی پیمانوں میں
اجزاء
- 1 کلوگرام 2.2 پاؤنڈ بیف, درمیانے ٹکڑوں میں کٹا ہوا
- 4 عدد 4 عدد پیاز, باریک کٹا ہوا
- 2 کھانے کا چمچ 2 کھانے کا چمچ ادرک, پیسٹ
- 2 کھانے کا چمچ 2 کھانے کا چمچ لہسن, پیسٹ
- 2 کھانے کا چمچ 2 کھانے کا چمچ لال مرچ
- 1 چائے کا چمچ 1 چائے کا چمچ ہلدی
- 1 کھانے کا چمچ 1 کھانے کا چمچ زیرہ, پسا ہوا
- 1 کھانے کا چمچ 1 کھانے کا چمچ دھنیا پاؤڈر
- 5 عدد 5 عدد الائچی
- 2 عدد 2 عدد دار چینی
- 2 عدد 2 عدد تیز پات
- 8 کھانے کا چمچ 8 کھانے کا چمچ سرسوں کا تیل
- ذائقے کے مطابق ذائقے کے مطابق نمک
- 100 گرام 0.4 کپ دہی (اختیاری)
مراحل
ٹائمر صرف اسی وقت چلتے ہیں جب یہ ٹیب کھلا ہو۔ ایپ لاک فون پر بھی ٹائمر چلاتی ہے۔
- بیف کو دہی، ادرک لہسن پیسٹ، تمام مصالحہ پاؤڈر اور نمک کے ساتھ 30 منٹ میرینیٹ کریں۔⏱ میرینیٹ کرنا · 30 منٹ
- سرسوں کا تیل گرم کر کے کٹے پیاز کو بہت گہرا بھورا، تقریباً کیریمیلائزڈ ہونے تک بھونیں۔⏱ پیاز گہرا بھوننا · 15 منٹ
- ثابت گرم مصالحہ ڈالیں، پھر میرینیٹڈ بیف ڈال کر درمیانی تیز آنچ پر کھلا، بار بار چلاتے ہوئے پکائیں۔⏱ بیف براؤن کرنا · 15 منٹ
- آنچ کم کر کے ڈھانپ کر پکائیں، ہر 10 سے 15 منٹ پر ہلائیں، پانی بالکل نہ ڈالیں — گوشت کو دیر تک اپنے عرق میں پکنے دیں۔⏱ بغیر پانی دیر تک پکانا · 90 منٹ
- ڈھکن ہٹا کر ہلکی آنچ پر اس وقت تک پکاتے رہیں جب تک مصالحہ تقریباً کالا ہو جائے اور گوشت سے مضبوطی سے چپک جائے، تقریباً خشک۔⏱ کالا بھنا مکمل کرنا · 15 منٹ
- چولہے سے اتار کر 2 سے 3 منٹ آرام دیں تاکہ ذائقہ جم جائے، پھر پیش کریں۔⏱ آرام دینا · 3 منٹ
ایپ میں یہ پکائیں — دیگچی گوگل پلے سے حاصل کریں
گوگل پلے پر حاصل کریںکیا سب سامان موجود ہے؟ اپنے پینٹری کے سامان سے ملا کر دیکھیں
اکثر پوچھے گئے سوالات
کالا بھنا بنانے میں کتنا وقت لگتا ہے؟
کل 140 منٹ: تقریباً 20 منٹ تیاری اور 120 منٹ پکانے کے۔
کیا کالا بھنا بنانا مشکل ہے؟
دیگچی میں اس کا درجہ "مشکل" ہے۔ طریقے میں 6 مراحل ہیں اور ان میں سے 6 پر اسی صفحے پر ٹائمر شروع کیا جا سکتا ہے۔
کالا بھنا کتنے افراد کے لیے کافی ہے؟
یہ ترکیب 6 افراد کے لیے ہے۔ اجزاء کی فہرست کے اوپر والے بٹن سے مقدار میٹرک یا امریکی پیمانے میں دیکھی جا سکتی ہے۔ کم یا زیادہ افراد کے لیے ہر مقدار اسی تناسب سے بڑھائیں یا گھٹائیں، یا دیگچی ایپ میں افراد کی تعداد بدل دیں۔
کیا کالا بھنا حلال ہے؟ کیا یہ سبزی خور ہے اور کیا اس میں انڈا ہے؟
ہمارے ریسیپی ڈیٹا میں یہ حلال کے طور پر درج ہے۔ یہ سبزی خور نہیں ہے۔ اس میں انڈا نہیں ہے۔ اس میں بڑا گوشت (بیف) ہے۔ پیک شدہ اجزاء کا لیبل اپنی ضرورت کے مطابق خود دیکھ لیں۔
کالا بھنا کے لیے شاید کیا خریدنا پڑے؟
روزمرہ کے بنیادی اجزاء جنہیں دیگچی پینٹری کی بنیاد مانتی ہے: لال مرچ، ہلدی، نمک۔ مصالحے: زیرہ، دھنیا پاؤڈر، الائچی، دار چینی، تیز پات۔ تازہ چیزیں جو شاید خریدنی پڑیں: بیف، پیاز، ادرک، لہسن۔ دالیں، اناج اور دوسرا خشک سامان: سرسوں کا تیل۔
کالا بھنا کے لیے کوئی مشورہ؟
گہرا رنگ صرف پیاز اور مصالحے کے صبر سے دیر تک پکنے سے آتا ہے، کبھی خوراکی رنگ یا جلی چینی سے نہیں۔
نوٹس اور سوالات
ابھی کوئی نوٹ نہیں ہے۔ اس ترکیب کے بارے میں سوال پوچھیں، کوئی مشورہ دیں، یا بتائیں کہ کچھ درست کرنا ہے۔ ہر نوٹ ظاہر ہونے سے پہلے ہماری ٹیم پڑھتی ہے۔
سوال پوچھیں یا نوٹ لکھیں
یہ ترکیب دوسری زبانوں میں
ان تحریروں میں شامل
ام علی کی ترکیب: گھر پر 40 منٹ میں
ام علی ٹوٹی ہوئی پیسٹری، دودھ، میوے اور کریم سے بنی گرم مصری بریڈ پڈنگ ہے۔ ہماری ترکیب، ہر مرحلے کا مقصد، اور کس بات پر نظر رکھیں۔
گھر پر مٹن حلیم، رات بھر بھگو کر
مٹن حلیم میں اصل مسئلہ وقت کی ترتیب کا ہے۔ بھگونا، پریشر ککر کا شارٹ کٹ، گھوٹنے کا مرحلہ اور دو دن کا منصوبہ، ہماری حیدرآبادی حلیم کی مقداروں کے ساتھ۔
