Degchi
رس ملائی
6 افراد کے لیے · کل وقت: 70 منٹ · تیاری: 30 منٹ · پکانا: 40 منٹ
تصویر: Shaharbano / CC BY-SA 4.0
تازہ پنیر کے چپٹے ٹکڑے چینی کے شربت میں اسپنجی ہونے تک ابالے جاتے ہیں، پھر گاڑھے، الائچی والے دودھ میں بھگو کر ٹھنڈا کر کے پیش کیے جاتے ہیں۔ سب سے قیمتی بنگالی مٹھائیوں میں سے ایک، پنیر کو بالکل ٹھیک بنانے کے لیے محتاط ہاتھ چاہیے۔
فوری جواب: کل 70 منٹ · 6 افراد کے لیے · اہم اجزاء: دودھ، نیمبو، چینی، الائچی · مقدار میٹرک اور امریکی پیمانوں میں
اجزاء
- 2 لیٹر 8.5 کپ دودھ, فل کریم، پنیر بنانے کے لیے
- 3 کھانے کا چمچ 3 کھانے کا چمچ نیمبو, رس، دودھ پھاڑنے کے لیے
- 400 گرام 2 کپ چینی, شربت اور دودھ کے لیے
- 5 عدد 5 عدد الائچی, کچلی ہوئی
- 2 کھانے کا چمچ 2 کھانے کا چمچ خشک میوہ جات, کترے ہوئے پستے، گارنش کے لیے (اختیاری)
مراحل
ٹائمر صرف اسی وقت چلتے ہیں جب یہ ٹیب کھلا ہو۔ ایپ لاک فون پر بھی ٹائمر چلاتی ہے۔
- دودھ کو ابال لائیں، پھر لیموں کا رس آہستہ آہستہ ڈالیں یہاں تک کہ یہ مکمل پھٹ کر پنیر اور صاف پانی بن جائے۔⏱ دودھ پھاڑنا · 10 منٹ
- ململ کے کپڑے سے چھانیں، لیموں کا ذائقہ نکالنے کے لیے ٹھنڈے پانی سے دھوئیں اور 30 منٹ لٹکا کر پانی نکلنے دیں۔⏱ پنیر سے پانی نکالنا · 30 منٹ
- نتھرے پنیر کو صاف سطح پر 8 سے 10 منٹ گوندھیں جب تک ہموار اور دانے دار پن ختم ہو جائے۔⏱ پنیر گوندھنا · 9 منٹ
- چھوٹے چپٹے ٹکڑوں کی شکل دیں؛ چینی کے شربت میں ڈھانپ کر اس وقت تک ابالیں جب تک حجم دگنا ہو جائے اور اسپنجی محسوس ہو۔⏱ شربت میں ابالنا · 20 منٹ
- الگ سے بچا دودھ چینی اور کچلی الائچی کے ساتھ اس وقت تک پکائیں جب تک کم ہو کر تھوڑا گاڑھا ہو جائے۔⏱ دودھ گاڑھا کرنا · 15 منٹ
- ہر ٹکڑے سے شربت آہستہ سے نچوڑ کر گاڑھے دودھ میں بھگو دیں؛ پیش کرنے سے پہلے کم از کم 2 گھنٹے ٹھنڈا کریں، پستے سے سجائیں۔⏱ ٹھنڈا کرنا · 120 منٹ
ایپ میں یہ پکائیں — دیگچی گوگل پلے سے حاصل کریں
گوگل پلے پر حاصل کریںکیا سب سامان موجود ہے؟ اپنے پینٹری کے سامان سے ملا کر دیکھیں
اکثر پوچھے گئے سوالات
رس ملائی بنانے میں کتنا وقت لگتا ہے؟
کل 70 منٹ: تقریباً 30 منٹ تیاری اور 40 منٹ پکانے کے۔
کیا رس ملائی بنانا مشکل ہے؟
دیگچی میں اس کا درجہ "مشکل" ہے۔ طریقے میں 6 مراحل ہیں اور ان میں سے 6 پر اسی صفحے پر ٹائمر شروع کیا جا سکتا ہے۔
رس ملائی کتنے افراد کے لیے کافی ہے؟
یہ ترکیب 6 افراد کے لیے ہے۔ اجزاء کی فہرست کے اوپر والے بٹن سے مقدار میٹرک یا امریکی پیمانے میں دیکھی جا سکتی ہے۔ کم یا زیادہ افراد کے لیے ہر مقدار اسی تناسب سے بڑھائیں یا گھٹائیں، یا دیگچی ایپ میں افراد کی تعداد بدل دیں۔
کیا رس ملائی حلال ہے؟ کیا یہ سبزی خور ہے اور کیا اس میں انڈا ہے؟
ہمارے ریسیپی ڈیٹا میں یہ حلال کے طور پر درج ہے۔ یہ سبزی خور ہے۔ اس میں انڈا نہیں ہے۔ اس میں بیف نہیں ہے۔ پیک شدہ اجزاء کا لیبل اپنی ضرورت کے مطابق خود دیکھ لیں۔
رس ملائی کے لیے شاید کیا خریدنا پڑے؟
مصالحے: الائچی۔ تازہ چیزیں جو شاید خریدنی پڑیں: دودھ، نیمبو۔ دالیں، اناج اور دوسرا خشک سامان: چینی۔
رس ملائی کے لیے کوئی مشورہ؟
پنیر کو مکمل اور صبر سے گوندھیں — کم گوندھا ہوا پنیر شربت میں پھٹ جاتا ہے، ہموار اسپنجی نہیں رہتا۔
نوٹس اور سوالات
ابھی کوئی نوٹ نہیں ہے۔ اس ترکیب کے بارے میں سوال پوچھیں، کوئی مشورہ دیں، یا بتائیں کہ کچھ درست کرنا ہے۔ ہر نوٹ ظاہر ہونے سے پہلے ہماری ٹیم پڑھتی ہے۔
سوال پوچھیں یا نوٹ لکھیں
یہ ترکیب دوسری زبانوں میں
ان تحریروں میں شامل
دیگچی کیسے بتاتی ہے کہ آج کیا پک سکتا ہے
ہوم اسکرین چند سیکنڈ میں "آج کیا پکائیں؟" کا جواب دیتی ہے۔ ہر خانے کا مطلب کیا ہے، اور دیگچی کیسے طے کرتی ہے کہ کون سا پکوان کہاں جائے۔
پورے گھر کی مشترکہ خریداری فہرست: اسے چلتا کیسے رکھیں
مشترکہ فہرست تبھی کام کرتی ہے جب لوگ اسے واقعی استعمال کریں۔ یہ چھوٹی عادتیں اسے اچھے خیال سے روزمرہ معمول بنا دیتی ہیں۔
