Degchi
روغان جوش
تكفي 4 حصص · الوقت الكلي: 116 دقيقة · التحضير: 15 دقيقة · الطهي: 101 دقيقة
الصورة: Spice Eats / CC BY 4.0
طبق لحم ماعز كشميري في صلصة حمراء داكنة، يستمد لونه ونكهته من الفلفل الكشميري وبذور الشمر بدلاً من الطماطم. يُطهى ببطء حتى ينفصل اللحم عن العظم، وهو طبق رئيسي في ولائم الكشمير.
إجابة سريعة: 116 دقيقة في المجموع · تكفي 4 حصص · المقادير الرئيسية: لحم ضأن، زبادي، فلفل أحمر حار، بذور الشمر · الكميات بالمقاييس المترية والأمريكية
المقادير
- 700 غرام 1.5 رطل لحم ضأن, مع العظم، مقطع قطع
- 200 غرام 0.8 كوب زبادي, مخفوق
- 2 ملعقة كبيرة 2 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار, كشميري للون
- 1 ملعقة كبيرة 1 ملعقة كبيرة بذور الشمر, مطحون
- 4 ملعقة كبيرة 4 ملعقة كبيرة سمن
- 1 حبة 1 حبة بصل, مقطع
- 1 ملعقة كبيرة 1 ملعقة كبيرة زنجبيل, معجون
- 1.5 ملعقة صغيرة 1.5 ملعقة صغيرة ملح, حسب الذوق
- 3 حبة 3 حبة هيل (اختياري)
- 4 حبة 4 حبة قرنفل (اختياري)
- 1 حبة 1 حبة قرفة (اختياري)
طريقة التحضير
تعمل المؤقتات ما دامت هذه الصفحة مفتوحة فقط. أما تطبيق ديغتشي فيُبقيها تعمل والهاتف مقفل.
- سخّن السمن في قدر سميك وأضف التوابل الكاملة حتى تفرقع.⏱ قلي البهارات الكاملة · 1 دقيقة
- أضف البصل المقطع وقلّب حتى يصبح ذهبياً داكناً.⏱ تحمير البصل · 7 دقيقة
- أضف قطع اللحم ومعجون الزنجبيل وقلّب على نار عالية 8 دقائق.⏱ تحمير اللحم · 8 دقيقة
- أضف الزبادي المخفوق ملعقة تلو الأخرى مع التحريك المستمر لمنع تخثره.
- أضف مسحوق الفلفل الأحمر الكشميري والشمر المطحون والملح واخلط جيداً.
- أضف كوبين من الماء الساخن وغطِّ القدر واطبخ على نار هادئة 45 دقيقة حتى يلين اللحم تماماً.⏱ طهي اللحم · 75 دقيقة
- ارفع الغطاء واطبخ 10 دقائق أخرى لتتكاثف الصلصة، ثم قدّمه ساخناً مع الأرز.⏱ تكثيف المرق · 10 دقيقة
اطبخ هذه الوصفة في التطبيق، وحمّل ديغتشي من Google Play
احصل عليه من Google Playهل لديك كل المكونات؟ قارنها بما في مخزنك
الأسئلة الشائعة
كم يستغرق طبخ روغان جوش؟
116 دقيقة في المجمل: نحو 15 دقيقة للتحضير و101 دقيقة للطبخ.
هل تحضير روغان جوش صعب؟
يصنّفها ديغتشي «متوسط». تتألف الطريقة من 7 خطوات، ويمكنك تشغيل مؤقت في 5 منها على هذه الصفحة.
كم شخصًا تكفي وصفة روغان جوش؟
تكفي هذه الوصفة 4 أشخاص. استخدم زر التبديل فوق قائمة المقادير لعرضها بالنظام المتري أو الأمريكي. ولعدد أكبر أو أقل غيّر كل مقدار بالنسبة نفسها، أو استخدم ضبط الحصص في تطبيق ديغتشي.
هل وصفة روغان جوش حلال أو نباتية أو خالية من البيض؟
هي مصنّفة حلالًا في بيانات الوصفات لدينا. هي ليست نباتية. لا تحتوي على بيض. لا تحتوي على لحم بقر. راجع ملصقات المكوّنات المعبأة بحسب حاجتك.
ماذا سأحتاج غالبًا إلى شرائه لـروغان جوش؟
مكوّنات يومية يعدّها ديغتشي من أساسيات المخزن: فلفل أحمر حار، ملح. مكوّنات علبة البهارات: بذور الشمر. مكوّنات طازجة ستحتاج غالبًا إلى شرائها: لحم ضأن، زبادي، سمن، بصل، زنجبيل.
هل من نصائح لتحضير روغان جوش؟
الفلفل الأحمر الكشميري يمنح لوناً أحمر داكناً دون حرارة زائدة — لا تستبدله بمسحوق الفلفل العادي.
ملاحظات وأسئلة
لا توجد ملاحظات بعد. اسأل عن هذه الوصفة، أو شاركنا نصيحة، أو أخبرنا إن كان فيها ما يحتاج إلى تصحيح. يقرأ فريقنا كل ملاحظة قبل ظهورها.
اطرح سؤالًا أو أضف ملاحظة
هذه الوصفة بلغات أخرى
وصفات منزلية شائعة
المزيد مع اللبن الزبادي المزيد مع السمن المزيد مع البصل