Degchi
لحم بقر بساق الفلفل الحار (تشوي جال)
تكفي 5 حصص · الوقت الكلي: 80 دقيقة · التحضير: 20 دقيقة · الطهي: 60 دقيقة
الصورة: রিজওয়ান আহমেদ / CC BY-SA 4.0
لحم بقر بونا يُكمَّل بشرائح رقيقة من ساق 'تشوي جال'، وهي ساق خشبية من كرمة فلفل حار توجد فقط في منطقتي خولنا وباغرهات، تطلق حرارة فلفلية حادة أثناء الطهي وتصبح طرية بما يكفي للأكل. طبق إقليمي مميز لا يوجد في أي مكان آخر في البنغال.
إجابة سريعة: 80 دقيقة في المجموع · تكفي 5 حصص · المقادير الرئيسية: لحم بقر، ساق الفلفل الحار (شوي جال)، بصل، زنجبيل · الكميات بالمقاييس المترية والأمريكية
المقادير
- 800 غرام 1.75 رطل لحم بقر, مقطّع قطعًا متوسطة
- 100 غرام 3.5 أونصة ساق الفلفل الحار (شوي جال), مقشّر ومقطّع رفيعًا
- 3 حبة 3 حبة بصل, مقطّع
- 1.5 ملعقة كبيرة 1.5 ملعقة كبيرة زنجبيل, معجون
- 1.5 ملعقة كبيرة 1.5 ملعقة كبيرة ثوم, معجون
- 1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1.5 ملعقة صغيرة 1.5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
- 1 ملعقة كبيرة 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
- 2 حبة 2 حبة ورق غار
- 5 ملعقة كبيرة 5 ملعقة كبيرة زيت الطهي
- حسب الذوق حسب الذوق ملح
طريقة التحضير
تعمل المؤقتات ما دامت هذه الصفحة مفتوحة فقط. أما تطبيق ديغتشي فيُبقيها تعمل والهاتف مقفل.
- سخّن الزيت وقلِّب البصل مع ورق الغار حتى يصبح بنيًا ذهبيًا.⏱ قلي البصل · 7 دقيقة
- أضف معجون الزنجبيل والثوم والكركم والفلفل ومسحوق الكزبرة مع رشة ماء، وقلِّب دقيقة.⏱ تحمير المعجون · 1 دقيقة
- أضف اللحم والملح، واطبخه مكشوفًا على نار متوسطة إلى عالية مع التحريك حتى يتحمّر جيدًا.⏱ تحمير اللحم · 10 دقيقة
- أضف ماءً ساخنًا لتغطية اللحم، وغطِّه واطبخ على نار هادئة حتى يصبح اللحم طريًا تقريبًا.⏱ طهي اللحم ببطء · 45 دقيقة
- أضف شرائح تشوي جال واستمر في الطهي مكشوفًا حتى يصبح اللحم والتشوي جال طريين تمامًا وتتكثّف الصلصة.⏱ الطهي مع تشوي جال · 20 دقيقة
- ارفعه عن النار ودعه يرتاح 2-3 دقائق حتى تستقر النكهات، ثم قدّمه.⏱ الراحة · 3 دقيقة
اطبخ هذه الوصفة في التطبيق، وحمّل ديغتشي من Google Play
احصل عليه من Google Playهل لديك كل المكونات؟ قارنها بما في مخزنك
الأسئلة الشائعة
كم يستغرق طبخ لحم بقر بساق الفلفل الحار (تشوي جال)؟
80 دقيقة في المجمل: نحو 20 دقيقة للتحضير و60 دقيقة للطبخ.
هل تحضير لحم بقر بساق الفلفل الحار (تشوي جال) صعب؟
يصنّفها ديغتشي «متوسط». تتألف الطريقة من 6 خطوات، ويمكنك تشغيل مؤقت في 6 منها على هذه الصفحة.
كم شخصًا تكفي وصفة لحم بقر بساق الفلفل الحار (تشوي جال)؟
تكفي هذه الوصفة 5 أشخاص. استخدم زر التبديل فوق قائمة المقادير لعرضها بالنظام المتري أو الأمريكي. ولعدد أكبر أو أقل غيّر كل مقدار بالنسبة نفسها، أو استخدم ضبط الحصص في تطبيق ديغتشي.
هل وصفة لحم بقر بساق الفلفل الحار (تشوي جال) حلال أو نباتية أو خالية من البيض؟
هي مصنّفة حلالًا في بيانات الوصفات لدينا. هي ليست نباتية. لا تحتوي على بيض. تحتوي على لحم بقر. راجع ملصقات المكوّنات المعبأة بحسب حاجتك.
ماذا سأحتاج غالبًا إلى شرائه لـلحم بقر بساق الفلفل الحار (تشوي جال)؟
مكوّنات يومية يعدّها ديغتشي من أساسيات المخزن: كركم، فلفل أحمر حار، زيت الطهي، ملح. مكوّنات علبة البهارات: ساق الفلفل الحار (شوي جال)، كزبرة مطحونة، ورق غار. مكوّنات طازجة ستحتاج غالبًا إلى شرائها: لحم بقر، بصل، زنجبيل، ثوم.
هل من نصائح لتحضير لحم بقر بساق الفلفل الحار (تشوي جال)؟
يجب طهي تشوي جال لفترة كافية ليلين تمامًا — إن بقي خشبيًا وصلبًا فهذا يعني أنه لم يُطهَ بما يكفي ولن يكون لذيذًا عند قضمه.
ملاحظات وأسئلة
لا توجد ملاحظات بعد. اسأل عن هذه الوصفة، أو شاركنا نصيحة، أو أخبرنا إن كان فيها ما يحتاج إلى تصحيح. يقرأ فريقنا كل ملاحظة قبل ظهورها.
