চুইঝাল গরুর মাংস

Name: চুইঝাল গরুর মাংস
Total time: 80 min
Yield: 5
Ingredients: 800 গ্রাম গরুর মাংস, মাঝারি টুকরো করা; 100 গ্রাম চুই ঝাল, খোসা ছাড়িয়ে পাতলা করে কাটা; 3 টুকরা পেঁয়াজ, কুচি করা; 1.5 টেবিল চামচ আদা, বাটা; 1.5 টেবিল চামচ রসুন, বাটা; 1 চা চামচ হলুদ; 1.5 চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া; 1 টেবিল চামচ ধনে গুঁড়া; 2 টুকরা তেজপাতা; 5 টেবিল চামচ রান্নার তেল; স্বাদ অনুযায়ী লবণ

80 মিনিট মাঝারি 5 জনের জন্য

5 জনের জন্য · মোট সময়: 80 মিনিট · প্রস্তুতি: 20 মিনিট · রান্না: 60 মিনিট

হালনাগাদ: ২৮ অক্টোবর, ২০২৬

ছবি: রিজওয়ান আহমেদ / CC BY-SA 4.0

গরুর মাংসের ভুনা চুইঝালের পাতলা টুকরো দিয়ে শেষ করা হয়, একটি কাঠের মতো মরিচ লতার কাণ্ড যা শুধু খুলনা আর বাগেরহাট অঞ্চলে পাওয়া যায়, যা রান্নার সময় ঝাঁঝালো তীব্রতা ছড়ায় আর খাওয়ার মতো নরম হয়ে যায়। একটি আঞ্চলিক বিশেষত্ব যা বাংলার অন্য কোথাও পাওয়া যায় না।

দ্রুত উত্তর: মোট 80 মিনিট · 5 জনের জন্য · মূল উপকরণ: গরুর মাংস, চুই ঝাল, পেঁয়াজ, আদা · পরিমাণ মেট্রিক ও US মাপে

রেসিপিতে যান

উপকরণ

মেট্রিক US

800 গ্রাম 1.75 পাউন্ড গরুর মাংস, মাঝারি টুকরো করা
100 গ্রাম 3.5 আউন্স চুই ঝাল, খোসা ছাড়িয়ে পাতলা করে কাটা
3 টুকরা 3 টুকরা পেঁয়াজ, কুচি করা
1.5 টেবিল চামচ 1.5 টেবিল চামচ আদা, বাটা
1.5 টেবিল চামচ 1.5 টেবিল চামচ রসুন, বাটা
1 চা চামচ 1 চা চামচ হলুদ
1.5 চা চামচ 1.5 চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া
1 টেবিল চামচ 1 টেবিল চামচ ধনে গুঁড়া
2 টুকরা 2 টুকরা তেজপাতা
5 টেবিল চামচ 5 টেবিল চামচ রান্নার তেল
স্বাদ অনুযায়ী স্বাদ অনুযায়ী লবণ

ধাপ

এখানে টাইমার শুধু তখনই চলে যখন এই ট্যাব খোলা থাকে। অ্যাপে ফোন লক থাকলেও টাইমার চলতে থাকে।

তেল গরম করে কুচি পেঁয়াজ তেজপাতাসহ সোনালি-বাদামি করে ভাজুন।
⏱ পেঁয়াজ ভাজা · 7 মিনিট
আদা-রসুন বাটা, হলুদ, মরিচ আর ধনে গুঁড়া অল্প পানি দিয়ে এক মিনিট ভাজুন।
⏱ বাটা কষানো · 1 মিনিট
মাংস আর লবণ দিয়ে মাঝারি-বেশি আঁচে খোলা অবস্থায় নেড়ে ভালো বাদামি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
⏱ মাংস ভাজা · 10 মিনিট
মাংস ডুবে যাওয়ার মতো গরম পানি দিন; ঢেকে কম আঁচে মাংস প্রায় নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
⏱ মাংস ধীরে রান্না · 45 মিনিট
কুচি চুইঝাল দিয়ে খোলা অবস্থায় রান্না করতে থাকুন যতক্ষণ না মাংস আর চুইঝাল দুটোই পুরোপুরি নরম হয়ে ঝোল ঘন হয়।
⏱ চুইঝালসহ রান্না · 20 মিনিট
চুলা থেকে নামিয়ে ২-৩ মিনিট রেখে দিন যাতে স্বাদ বসে যায়, তারপর পরিবেশন করুন।
⏱ রেস্ট করা · 3 মিনিট

অ্যাপে এটি রান্না করুন — Google Play থেকে ডেগচি নিন

Google Play-তে পান

সব উপকরণ আছে কি না নিশ্চিত নন? আপনার প্যান্ট্রির সঙ্গে মিলিয়ে দেখুন

সচরাচর জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন

চুইঝাল গরুর মাংস বানাতে কতক্ষণ লাগে?

মোট 80 মিনিট: প্রায় 20 মিনিট প্রস্তুতি আর 60 মিনিট রান্না।

চুইঝাল গরুর মাংস বানানো কি কঠিন?

ডেগচিতে এর স্তর "মাঝারি"। পদ্ধতিতে 6টি ধাপ আছে, আর এর মধ্যে 6টিতে এই পাতাতেই টাইমার চালু করা যায়।

চুইঝাল গরুর মাংস কত জনের জন্য?

এই রেসিপি 5 জনের জন্য। উপকরণ তালিকার উপরের বোতাম দিয়ে পরিমাণ মেট্রিক বা US মাপে দেখা যায়। কম বা বেশি জনের জন্য প্রতিটি পরিমাণ একই অনুপাতে বাড়ান বা কমান, অথবা ডেগচি অ্যাপের সার্ভিংস কন্ট্রোল ব্যবহার করুন।

চুইঝাল গরুর মাংস কি হালাল, নিরামিষ বা ডিমবিহীন?

আমাদের রেসিপি ডেটায় এটি হালাল হিসেবে চিহ্নিত। এটি নিরামিষ নয়। এতে ডিম নেই। এতে গরুর মাংস আছে। প্যাকেটজাত জিনিসের লেবেল নিজের প্রয়োজন অনুযায়ী দেখে নিন।

চুইঝাল গরুর মাংস-এর জন্য কী কী কিনতে হতে পারে?

রোজকার যে জিনিসগুলো ঘরে আছে বলে ডেগচি ধরে নেয়: হলুদ, লাল মরিচ গুঁড়া, রান্নার তেল, লবণ। মসলা: চুই ঝাল, ধনে গুঁড়া, তেজপাতা। তাজা জিনিস যা সম্ভবত কিনতে হবে: গরুর মাংস, পেঁয়াজ, আদা, রসুন।

চুইঝাল গরুর মাংস-এর জন্য কোনো পরামর্শ?

চুইঝাল পুরোপুরি নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করা জরুরি — এখনও শক্ত আর কাঠের মতো থাকলে যথেষ্ট রান্না হয়নি, কামড়ে ভালো লাগবে না।