Degchi
لحم بقر مزباني
تكفي 8 حصص · الوقت الكلي: 110 دقيقة · التحضير: 20 دقيقة · الطهي: 90 دقيقة
كاري لحم بقر حار وأحمر داكن من شيتاغونغ، يُطهى ببطء في قدر حديدية ضخمة مع خلطة مميزة من البهارات الكاملة المحمّصة، يُقدَّم تقليديًا في ولائم 'ميزبان' لمئات الضيوف الجالسين على الأرض. معروف بأنه أكثر حرارة من معظم الأطباق البنغلاديشية.
إجابة سريعة: 110 دقيقة في المجموع · تكفي 8 حصص · المقادير الرئيسية: لحم بقر، بصل، زنجبيل، ثوم · الكميات بالمقاييس المترية والأمريكية
المقادير
- 1 كغ 2.2 رطل لحم بقر, مقطّع قطعًا كبيرة مع بعض العظم
- 4 حبة 4 حبة بصل, مقطّع
- 2 ملعقة كبيرة 2 ملعقة كبيرة زنجبيل, معجون
- 2 ملعقة كبيرة 2 ملعقة كبيرة ثوم, معجون
- 10 حبة 10 حبة فلفل أحمر حار كامل, محمّص جافًا ومطحون
- 2 ملعقة كبيرة 2 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة, من بذور الكزبرة المحمّصة جافًا
- 1 ملعقة كبيرة 1 ملعقة كبيرة كمون, محمّص جافًا ومطحون
- 1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة كركم
- 5 حبة 5 حبة هيل
- 2 حبة 2 حبة قرفة
- 2 حبة 2 حبة ورق غار
- 6 ملعقة كبيرة 6 ملعقة كبيرة زيت الطهي
- حسب الذوق حسب الذوق ملح
طريقة التحضير
تعمل المؤقتات ما دامت هذه الصفحة مفتوحة فقط. أما تطبيق ديغتشي فيُبقيها تعمل والهاتف مقفل.
- حمّص الفلفل الأحمر الجاف وبذور الكزبرة والكمون في مقلاة حتى تفوح رائحتها، ثم اطحنها خشنة.⏱ تحميص وطحن البهارات · 4 دقيقة
- سخّن الزيت في قدر ثقيلة، وقلِّب البصل حتى يصبح بنيًا ذهبيًا.⏱ قلي البصل · 8 دقيقة
- أضف معجون الزنجبيل والثوم ومسحوق التوابل المحمّصة والكركم والبهارات الكاملة، وقلِّب دقيقتين.⏱ طهي التوابل · 2 دقيقة
- أضف قطع اللحم والملح، واطبخ مكشوفًا على نار عالية مع التحريك حتى يتحمّر اللحم جيدًا ويتغطى بالتتبيل.⏱ تحمير اللحم · 10 دقيقة
- أضف ماءً ساخنًا بما يكفي لتغطية اللحم، وغطِّه واطبخ على نار هادئة لفترة طويلة حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.⏱ طهي اللحم ببطء · 75 دقيقة
- اكشف الغطاء واطبخ على نار عالية للدقائق الأخيرة حتى تصبح الصلصة سميكة وحمراء داكنة مائلة للبني.⏱ اللمسة الأخيرة · 5 دقيقة
اطبخ هذه الوصفة في التطبيق، وحمّل ديغتشي من Google Play
احصل عليه من Google Playهل لديك كل المكونات؟ قارنها بما في مخزنك
الأسئلة الشائعة
كم يستغرق طبخ لحم بقر مزباني؟
110 دقيقة في المجمل: نحو 20 دقيقة للتحضير و90 دقيقة للطبخ.
هل تحضير لحم بقر مزباني صعب؟
يصنّفها ديغتشي «صعب». تتألف الطريقة من 6 خطوات، ويمكنك تشغيل مؤقت في 6 منها على هذه الصفحة.
كم شخصًا تكفي وصفة لحم بقر مزباني؟
تكفي هذه الوصفة 8 أشخاص. استخدم زر التبديل فوق قائمة المقادير لعرضها بالنظام المتري أو الأمريكي. ولعدد أكبر أو أقل غيّر كل مقدار بالنسبة نفسها، أو استخدم ضبط الحصص في تطبيق ديغتشي.
هل وصفة لحم بقر مزباني حلال أو نباتية أو خالية من البيض؟
هي مصنّفة حلالًا في بيانات الوصفات لدينا. هي ليست نباتية. لا تحتوي على بيض. تحتوي على لحم بقر. راجع ملصقات المكوّنات المعبأة بحسب حاجتك.
ماذا سأحتاج غالبًا إلى شرائه لـلحم بقر مزباني؟
مكوّنات يومية يعدّها ديغتشي من أساسيات المخزن: كركم، زيت الطهي، ملح. مكوّنات علبة البهارات: فلفل أحمر حار كامل، كزبرة مطحونة، كمون، هيل، قرفة، ورق غار. مكوّنات طازجة ستحتاج غالبًا إلى شرائها: لحم بقر، بصل، زنجبيل، ثوم.
هل من نصائح لتحضير لحم بقر مزباني؟
يُفترض أن يكون لحم المزباني حارًا جدًا — قلّل الفلفل الأحمر الجاف إلى 5-6 حبات لمن يفضّل طعامًا أخف.
ملاحظات وأسئلة
لا توجد ملاحظات بعد. اسأل عن هذه الوصفة، أو شاركنا نصيحة، أو أخبرنا إن كان فيها ما يحتاج إلى تصحيح. يقرأ فريقنا كل ملاحظة قبل ظهورها.
