मेज़बानी बीफ़

Name: मेज़बानी बीफ़
Total time: 110 min
Yield: 8
Ingredients: 1 किलो बीफ़, हड्डी सहित बड़े टुकड़ों में कटा हुआ; 4 पीस प्याज़, कटा हुआ; 2 बड़ा चम्मच अदरक, पेस्ट; 2 बड़ा चम्मच लहसुन, पेस्ट; 10 पीस साबुत लाल मिर्च, सूखा भूनकर पिसा हुआ; 2 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर, सूखे भुने धनिया बीज से; 1 बड़ा चम्मच ज़ीरा, सूखा भूनकर पिसा हुआ; 1 छोटा चम्मच हल्दी; 5 पीस इलायची; 2 पीस दालचीनी; 2 पीस तेज़ पत्ता; 6 बड़ा चम्मच खाना पकाने का तेल; स्वादानुसार नमक

110 मिनट कठिन 8 लोगों के लिए

8 लोगों के लिए · कुल समय: 110 मिनट · तैयारी: 20 मिनट · पकाना: 90 मिनट

अपडेट किया गया: 1 अक्टूबर 2026

फ़ोटो: MOHAMMAD SHAJAHAN Bangladesh / CC BY-SA 4.0

चटगांव का तीखा, गहरा लाल बीफ़ सालन, एक बड़े लोहे के बर्तन में भुने साबुत मसालों के खास मिश्रण के साथ देर तक पकाया जाता है, पारंपरिक रूप से मेज़बान दावतों में ज़मीन पर बैठे सैकड़ों मेहमानों को परोसा जाता है। आम बांग्लादेशी सालनों से कहीं ज़्यादा तीखा।

झटपट जवाब: कुल 110 मिनट · 8 लोगों के लिए · मुख्य सामग्री: बीफ़, प्याज़, अदरक, लहसुन · मात्रा मेट्रिक और US माप में

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सामग्री

मीट्रिक US

1 किलो 2.2 पाउंड बीफ़, हड्डी सहित बड़े टुकड़ों में कटा हुआ
4 पीस 4 पीस प्याज़, कटा हुआ
2 बड़ा चम्मच 2 बड़ा चम्मच अदरक, पेस्ट
2 बड़ा चम्मच 2 बड़ा चम्मच लहसुन, पेस्ट
10 पीस 10 पीस साबुत लाल मिर्च, सूखा भूनकर पिसा हुआ
2 बड़ा चम्मच 2 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर, सूखे भुने धनिया बीज से
1 बड़ा चम्मच 1 बड़ा चम्मच ज़ीरा, सूखा भूनकर पिसा हुआ
1 छोटा चम्मच 1 छोटा चम्मच हल्दी
5 पीस 5 पीस इलायची
2 पीस 2 पीस दालचीनी
2 पीस 2 पीस तेज़ पत्ता
6 बड़ा चम्मच 6 बड़ा चम्मच खाना पकाने का तेल
स्वादानुसार स्वादानुसार नमक

स्टेप्स

यहाँ टाइमर तभी चलते हैं जब यह टैब खुला हो। ऐप में टाइमर फ़ोन लॉक होने पर भी चलते रहते हैं।

साबुत लाल मिर्च, धनिया बीज और जीरे को सूखे पैन में खुशबूदार होने तक भूनकर मोटा पीस लें।
⏱ मसाले भूनकर पीसना · 4 मिनट
गहरे बर्तन में तेल गरम करके कटे प्याज़ को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
⏱ प्याज़ भूनना · 8 मिनट
अदरक-लहसुन पेस्ट, भुना मसाला पाउडर, हल्दी और साबुत गरम मसाला डालकर 2 मिनट भूनें।
⏱ मसाला पकाना · 2 मिनट
बीफ़ के टुकड़े और नमक डालकर तेज़ आंच पर खुला पकाएं, चलाते रहें, जब तक मांस अच्छी तरह भूरा होकर मसाले में लिपट जाए।
⏱ बीफ़ ब्राउन करना · 10 मिनट
मांस को ढकने लायक पर्याप्त गरम पानी डालें; ढककर धीमी आंच पर देर तक पकाएं जब तक मांस बहुत नरम हो जाए।
⏱ मांस देर तक पकाना · 75 मिनट
आखिरी कुछ मिनट ढक्कन हटाकर तेज़ आंच पर पकाएं जब तक सालन गाढ़ा और गहरा लाल-भूरा हो जाए।
⏱ अंतिम चरण · 5 मिनट

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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

मेज़बानी बीफ़ बनने में कितना समय लगता है?

कुल 110 मिनट: लगभग 20 मिनट तैयारी और 90 मिनट पकाने के।

क्या मेज़बानी बीफ़ बनाना मुश्किल है?

देगची में इसका स्तर "कठिन" है। विधि में 6 स्टेप हैं और इनमें से 6 में इसी पेज पर टाइमर शुरू किया जा सकता है।

मेज़बानी बीफ़ कितने लोगों के लिए है?

यह रेसिपी 8 लोगों के लिए है। सामग्री की सूची के ऊपर वाले बटन से मात्रा मीट्रिक या US माप में देखी जा सकती है। कम या ज़्यादा लोगों के लिए हर मात्रा उसी अनुपात में बढ़ाएँ या घटाएँ, या देगची ऐप का सर्विंग्स कंट्रोल इस्तेमाल करें।

क्या मेज़बानी बीफ़ की रेसिपी हलाल, शाकाहारी या बिना अंडे वाली है?

हमारे रेसिपी डेटा में यह हलाल के रूप में दर्ज है। यह शाकाहारी नहीं है। इसमें अंडा नहीं है। इसमें बीफ़ है। पैक्ड सामान का लेबल अपनी ज़रूरत के हिसाब से खुद देख लें।

मेज़बानी बीफ़ के लिए क्या-क्या ख़रीदना पड़ सकता है?

रोज़ की वे चीज़ें जिन्हें देगची मानकर चलती है कि घर में होंगी: हल्दी, खाना पकाने का तेल, नमक। मसाले: साबुत लाल मिर्च, धनिया पाउडर, ज़ीरा, इलायची, दालचीनी, तेज़ पत्ता। ताज़ा सामान जो शायद ख़रीदना पड़े: बीफ़, प्याज़, अदरक, लहसुन।

मेज़बानी बीफ़ के लिए कोई सुझाव?

मेज़बानी बीफ़ काफी तीखा होना चाहिए — हल्का पसंद हो तो साबुत लाल मिर्च 5-6 तक कम कर दें।