Degchi
بوتي بيهاري
تكفي 4 حصص · الوقت الكلي: 410 دقيقة · التحضير: 380 دقيقة · الطهي: 30 دقيقة
الصورة: Miansari66 / CC0 (Public Domain)
مكعبات لحم بقري تُتبَّل ساعات بالبابايا النيئة والزبادي والبصل المقلي وزيت الخردل وخليط توابل داكن ثم تُشوى على أسياخ حتى تتفحم أطرافها وتبقى طرية من الداخل. من كلاسيكيات الشواء في كراتشي جلبتها العائلات البيهارية، وتؤكل ملفوفة في الباراثا مع الصلصة والبصل.
إجابة سريعة: 410 دقيقة في المجموع · تكفي 4 حصص · المقادير الرئيسية: لحم بقر، بابايا نيئة، زبادي، زنجبيل · الكميات بالمقاييس المترية والأمريكية
المقادير
- 600 غرام 1.3 رطل لحم بقر, خالٍ من العظم ومقطع مكعبات بطول 3 سم
- 3 ملعقة كبيرة 3 ملعقة كبيرة بابايا نيئة, معجون البابايا النيئة
- 150 غرام 0.6 كوب زبادي
- 1 ملعقة كبيرة 1 ملعقة كبيرة زنجبيل, معجون
- 1 ملعقة كبيرة 1 ملعقة كبيرة ثوم, معجون
- 2 حبة 2 حبة بصل, مقطع ومقلي حتى يصبح بنياً غامقاً ومهروس
- 50 مل 0.2 كوب زيت الطهي, لقلي البصل
- 2 ملعقة كبيرة 2 ملعقة كبيرة زيت الخردل, زيت الخردل
- 2 ملعقة صغيرة 2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
- 1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة كمون, محمّص ومطحون
- 1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا
- 3 حبة 3 حبة فلفل أخضر حار, معجون
- حسب الذوق حسب الذوق ملح
طريقة التحضير
تعمل المؤقتات ما دامت هذه الصفحة مفتوحة فقط. أما تطبيق ديغتشي فيُبقيها تعمل والهاتف مقفل.
- سخِّن 50 مل زيتاً واقلِ البصل المقطع نحو 10 دقائق حتى يصبح بنياً غامقاً ومقرمشاً. صفّه وبرّده وافركه بأصابعك.⏱ قلي البصل · 10 دقيقة
- اخلط البصل المهروس ومعجون البابايا والزبادي والزنجبيل والثوم ومعجون الفلفل الأخضر وزيت الخردل والفلفل الأحمر والأسود والكمون والكزبرة المطحونة والبهارات الحارة والملح لتحصل على تتبيلة سميكة.
- غلِّف مكعبات اللحم جيداً بالتتبيلة وغطِّها واتركها في الثلاجة 6 ساعات. لا تتجاوز 8 ساعات وإلا جعلت البابايا اللحم هشاً جداً.⏱ التتبيل · 360 دقيقة
- اغرس اللحم في الأسياخ مع ترك مسافة صغيرة بين القطع. انقع الأسياخ الخشبية في الماء 30 دقيقة أولاً.
- اشوِ على فحم ساخن أو تحت شواية فرن شديدة الحرارة عند 230 درجة مئوية مع التقليب كل 3 إلى 4 دقائق لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى يحمر وتتفحم أطرافه وينضج تماماً دون لون وردي (71 درجة مئوية على الأقل).⏱ الشوي · 15 دقيقة
- اترك الأسياخ 5 دقائق ثم أنزل القطع عنها. قدّمها ساخنة مع الباراثا وصلصة التمر الهندي أو النعناع وحلقات البصل النيئة.⏱ الراحة · 5 دقيقة
اطبخ هذه الوصفة في التطبيق، وحمّل ديغتشي من Google Play
احصل عليه من Google Playهل لديك كل المكونات؟ قارنها بما في مخزنك
الأسئلة الشائعة
كم يستغرق طبخ بوتي بيهاري؟
410 دقيقة في المجمل: نحو 380 دقيقة للتحضير و30 دقيقة للطبخ.
هل تحضير بوتي بيهاري صعب؟
يصنّفها ديغتشي «صعب». تتألف الطريقة من 6 خطوات، ويمكنك تشغيل مؤقت في 4 منها على هذه الصفحة.
كم شخصًا تكفي وصفة بوتي بيهاري؟
تكفي هذه الوصفة 4 أشخاص. استخدم زر التبديل فوق قائمة المقادير لعرضها بالنظام المتري أو الأمريكي. ولعدد أكبر أو أقل غيّر كل مقدار بالنسبة نفسها، أو استخدم ضبط الحصص في تطبيق ديغتشي.
هل وصفة بوتي بيهاري حلال أو نباتية أو خالية من البيض؟
هي مصنّفة حلالًا في بيانات الوصفات لدينا. هي ليست نباتية. لا تحتوي على بيض. تحتوي على لحم بقر. راجع ملصقات المكوّنات المعبأة بحسب حاجتك.
ماذا سأحتاج غالبًا إلى شرائه لـبوتي بيهاري؟
مكوّنات يومية يعدّها ديغتشي من أساسيات المخزن: زيت الطهي، فلفل أحمر حار، ملح. مكوّنات علبة البهارات: فلفل أسود، كمون، كزبرة مطحونة، غارام ماسالا. مكوّنات طازجة ستحتاج غالبًا إلى شرائها: لحم بقر، بابايا نيئة، زبادي، زنجبيل، ثوم، بصل، فلفل أخضر حار. عدس وحبوب ومواد جافة أخرى: زيت الخردل.
هل من نصائح لتحضير بوتي بيهاري؟
اجعل المكعبات بحجم واحد لتنضج معاً وأزل الأنسجة القاسية الكبيرة أولاً. يبقى اللحم المطبوخ 3 أيام في الثلاجة؛ سخِّنه في مقلاة أو فرن حتى يتصاعد البخار.
ملاحظات وأسئلة
لا توجد ملاحظات بعد. اسأل عن هذه الوصفة، أو شاركنا نصيحة، أو أخبرنا إن كان فيها ما يحتاج إلى تصحيح. يقرأ فريقنا كل ملاحظة قبل ظهورها.
اطرح سؤالًا أو أضف ملاحظة
هذه الوصفة بلغات أخرى
وصفات منزلية شائعة
المزيد مع اللبن الزبادي المزيد مع البصل