বিহারি বটি

ধাপ

এখানে টাইমার শুধু তখনই চলে যখন এই ট্যাব খোলা থাকে। অ্যাপে ফোন লক থাকলেও টাইমার চলতে থাকে।

1. ৫০ মিলিলিটার তেল গরম করে কাটা পেঁয়াজ প্রায় ১০ মিনিট গাঢ় বাদামি ও মচমচে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তুলে ঠান্ডা করে আঙুল দিয়ে চটকে নিন।
   ⏱ পেঁয়াজ ভাজা · 10 মিনিট

   টাইমার শুরু করুন
2. চটকানো পেঁয়াজ, পেঁপের বাটা, দই, আদা, রসুন, কাঁচা মরিচের বাটা, সরিষার তেল, লাল মরিচ, গোলমরিচ, জিরা, ধনিয়া গুঁড়া, গরম মশলা ও লবণ মিশিয়ে ঘন ম্যারিনেড বানান।
3. মাংসের টুকরোয় ম্যারিনেড ভালো করে মাখিয়ে ঢেকে ফ্রিজে ৬ ঘণ্টা রাখুন। ৮ ঘণ্টার বেশি রাখবেন না, নইলে পেঁপে মাংসকে ল্যাতলেতে করে দেবে।
   ⏱ ম্যারিনেট করা · 360 মিনিট

   টাইমার শুরু করুন
4. মাংস শিকে গেঁথে নিন, টুকরোগুলোর মাঝে একটু ফাঁক রাখুন। কাঠের শিক হলে আগে ৩০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে নিন।
5. গরম কয়লায় বা খুব গরম ওভেন গ্রিলে ২৩০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেঁকুন, প্রতি ৩-৪ মিনিটে উল্টে দিয়ে মোট প্রায় ১৫ মিনিট, যতক্ষণ বাদামি হয়ে কিনারা পোড়া না হয় এবং ভেতরে গোলাপি রং না থাকে (কমপক্ষে ৭১ ডিগ্রি সেলসিয়াস)।
   ⏱ সেঁকা · 15 মিনিট

   টাইমার শুরু করুন
6. শিকগুলো ৫ মিনিট রেখে দিন, তারপর বটিগুলো নামিয়ে নিন। পরোটা, তেঁতুল বা পুদিনার চাটনি ও কাঁচা পেঁয়াজের রিংয়ের সাথে গরম পরিবেশন করুন।
   ⏱ বিশ্রাম · 5 মিনিট

   টাইমার শুরু করুন