Degchi
शाही पनीर
4 लोगों के लिए · कुल समय: 40 मिनट · तैयारी: 15 मिनट · पकाना: 25 मिनट
मुग़लई अंदाज़ की शाही डिश: पनीर के टुकड़े काजू, क्रीम और साबुत मसालों की हल्की मीठी ग्रेवी में, बिना टमाटर की खटास के। बटर मसाला से हल्के रंग और थोड़ी मीठी, दावतों की पसंदीदा डिश।
झटपट जवाब: कुल 40 मिनट · 4 लोगों के लिए · मुख्य सामग्री: पनीर, सूखे मेवे, दूध, घी · मात्रा मेट्रिक और US माप में
सामग्री
- 300 ग्राम 10.5 औंस पनीर, टुकड़ों में कटा
- 15 पीस 15 पीस सूखे मेवे, काजू, भिगोए हुए
- 200 मिली 0.8 कप दूध
- 3 बड़ा चम्मच 3 बड़ा चम्मच घी
- 1 पीस 1 पीस प्याज़, कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच 1 छोटा चम्मच अदरक, पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच 1 छोटा चम्मच लहसुन, पेस्ट
- 2 पीस 2 पीस इलायची
- 1.5 छोटा चम्मच 1.5 छोटा चम्मच चीनी
- 1 छोटा चम्मच 1 छोटा चम्मच नमक, स्वादानुसार
- 2 बड़ा चम्मच 2 बड़ा चम्मच मलाई
- 1 पीस 1 पीस दालचीनी, छोटा टुकड़ा (वैकल्पिक)
- 0.25 छोटा चम्मच 0.25 छोटा चम्मच गरम मसाला (वैकल्पिक)
स्टेप्स
यहाँ टाइमर तभी चलते हैं जब यह टैब खुला हो। ऐप में टाइमर फ़ोन लॉक होने पर भी चलते रहते हैं।
- काजू को गरम पानी में 15 मिनट भिगोएँ, पानी निथारकर दूध के साथ बिल्कुल मुलायम पेस्ट बना लें।⏱ काजू भिगोना · 15 मिनट
- घी मध्यम-धीमी आँच पर गरम करें, दालचीनी और इलायची 30 सेकंड डालें, फिर कटा प्याज़ डालें। लगभग 5 मिनट पकाएँ, जब तक नरम और पारदर्शी न हो जाए पर भूरा न हो, ताकि ग्रेवी का रंग हल्का रहे।⏱ प्याज़ नरम करना · 5 मिनट
- अदरक-लहसुन डालकर 1 मिनट चलाएँ, जब तक कच्ची गंध न चली जाए।⏱ अदरक-लहसुन भूनना · 1 मिनट
- मिश्रण को 5 मिनट ठंडा होने दें, साबुत मसाले निकाल दें, फिर प्याज़ को थोड़े पानी के साथ मुलायम पेस्ट में पीस लें।⏱ मिश्रण ठंडा करना · 5 मिनट
- दोनों पेस्ट पैन में वापस डालें और धीमी आँच पर 6 मिनट चलाते हुए पकाएँ ताकि लगे नहीं, जब तक ग्रेवी इतनी गाढ़ी न हो जाए कि चम्मच पर चढ़े।⏱ ग्रेवी पकाना · 6 मिनट
- पनीर के टुकड़े 3 मिनट गरम पानी में भिगोकर निकाल लें और चीनी व नमक के साथ डालें। 5 मिनट बहुत धीमी आँच पर पकाएँ; तेज़ उबाल से पनीर रबर जैसा हो जाता है।⏱ पनीर पकाना · 5 मिनट
- आँच बंद करें, क्रीम और गरम मसाला मिलाएँ और 2 मिनट रहने दें। नान या पराठे के साथ गरमागरम परोसें।⏱ करी को ठहरने देना · 2 मिनट
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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
शाही पनीर बनने में कितना समय लगता है?
कुल 40 मिनट: लगभग 15 मिनट तैयारी और 25 मिनट पकाने के।
क्या शाही पनीर बनाना मुश्किल है?
देगची में इसका स्तर "आसान" है। विधि में 7 स्टेप हैं और इनमें से 7 में इसी पेज पर टाइमर शुरू किया जा सकता है।
शाही पनीर कितने लोगों के लिए है?
यह रेसिपी 4 लोगों के लिए है। सामग्री की सूची के ऊपर वाले बटन से मात्रा मीट्रिक या US माप में देखी जा सकती है। कम या ज़्यादा लोगों के लिए हर मात्रा उसी अनुपात में बढ़ाएँ या घटाएँ, या देगची ऐप का सर्विंग्स कंट्रोल इस्तेमाल करें।
क्या शाही पनीर की रेसिपी हलाल, शाकाहारी या बिना अंडे वाली है?
हमारे रेसिपी डेटा में यह हलाल के रूप में दर्ज है। यह शाकाहारी है। इसमें अंडा नहीं है। इसमें बीफ़ नहीं है। पैक्ड सामान का लेबल अपनी ज़रूरत के हिसाब से खुद देख लें।
शाही पनीर के लिए क्या-क्या ख़रीदना पड़ सकता है?
रोज़ की वे चीज़ें जिन्हें देगची मानकर चलती है कि घर में होंगी: नमक। मसाले: इलायची। ताज़ा सामान जो शायद ख़रीदना पड़े: पनीर, दूध, घी, प्याज़, अदरक, लहसुन, मलाई। दालें, अनाज और दूसरा सूखा सामान: सूखे मेवे, चीनी।
शाही पनीर के लिए कोई सुझाव?
टमाटर बिल्कुल न डालें — मिठास सिर्फ़ प्याज़, काजू और थोड़ी चीनी से आनी चाहिए। क्रीम सिर्फ़ आँच बंद करके डालें ताकि फटे नहीं। ग्रेवी रखे-रखे गाढ़ी हो जाती है; परोसने से पहले थोड़ा गरम दूध मिलाकर पतली कर लें।
नोट्स और सवाल
अभी कोई नोट नहीं है। इस रेसिपी के बारे में सवाल पूछें, कोई सुझाव दें, या बताएँ कि कुछ ठीक करना है। हर नोट दिखने से पहले हमारी टीम पढ़ती है।
