शीर खुरमा

स्टेप्स

यहाँ टाइमर तभी चलते हैं जब यह टैब खुला हो। ऐप में टाइमर फ़ोन लॉक होने पर भी चलते रहते हैं।

1. दूध को चौड़े भारी पतीले में उबालें, फिर आँच धीमी करके लगभग 25 मिनट पकाएँ, बार-बार चलाते और तली खुरचते रहें, जब तक लगभग चौथाई कम न हो जाए।
   ⏱ दूध गाढ़ा करना · 25 मिनट

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2. जब दूध गाढ़ा हो रहा हो, पैन में घी पिघलाएँ, कुटी इलायची और सेवइयाँ डालकर मध्यम आँच पर चलाते हुए 3 से 4 मिनट सुनहरा होने तक तलें।
   ⏱ सेवइयाँ तलना · 4 मिनट

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3. तली सेवइयाँ गाढ़े दूध में डालें और लगभग 8 मिनट पकाएँ, जब तक नरम न हो जाएँ।
   ⏱ सेवइयाँ पकाना · 8 मिनट

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4. चीनी, खजूर और ज़्यादातर मेवे मिलाएँ, कुछ ऊपर सजाने के लिए बचा लें। 5 मिनट और पकाएँ, जब तक चीनी घुल न जाए और खजूर नरम न हो जाएँ।
   ⏱ चीनी और खजूर · 5 मिनट

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5. आँच बंद करें, गुलाब जल और अगर इस्तेमाल करें तो चुटकी भर केसर मिलाएँ और 10 मिनट रखा रहने दें; रखने से शीर खुरमा गाढ़ा हो जाता है।
   ⏱ आराम · 10 मिनट

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6. कटोरों में डालें, बचे हुए मेवे ऊपर डालें और गरम परोसें। ज़्यादा गाढ़ा हो जाए तो गरम दूध से पतला कर लें।