Degchi
जलेबी
6 लोगों के लिए · कुल समय: 500 मिनट · तैयारी: 480 मिनट · पकाना: 20 मिनट
फ़ोटो: Gpkp / CC BY-SA 4.0
ख़मीरी बैटर को कुरकुरे, प्रेट्ज़ल जैसे सर्पिल में निचोड़ा जाता है, सुनहरा तला जाता है और ज़ाफ़रानी चीनी के शरबत में रसीला होने तक भिगोया जाता है। गरम, अक्सर रबड़ी के साथ परोसी जाती है।
झटपट जवाब: कुल 500 मिनट · 6 लोगों के लिए · मुख्य सामग्री: मैदा, बेसन, दही, बेकिंग पाउडर · मात्रा मेट्रिक और US माप में
सामग्री
- 200 ग्राम 7 औंस मैदा
- 2 बड़ा चम्मच 2 बड़ा चम्मच बेसन
- 3 बड़ा चम्मच 3 बड़ा चम्मच दही, ख़मीर के लिए
- 0.5 छोटा चम्मच 0.5 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 300 ग्राम 1.5 कप चीनी, शरबत के लिए
- 500 मिली 2 कप खाना पकाने का तेल, तलने के लिए
- 1 चुटकी 1 चुटकी हल्दी, रंग के लिए (वैकल्पिक)
- 1 चुटकी 1 चुटकी केसर, शरबत के लिए (वैकल्पिक)
- 2 पीस 2 पीस इलायची, कुचली हुई, शरबत के लिए (वैकल्पिक)
स्टेप्स
यहाँ टाइमर तभी चलते हैं जब यह टैब खुला हो। ऐप में टाइमर फ़ोन लॉक होने पर भी चलते रहते हैं।
- मैदा, बेसन और दही को पानी के साथ मुलायम, गाढ़ा और बहने वाला बैटर बना लें।
- ढककर गरम जगह पर 8 घंटे या रात भर ख़मीर उठने और हल्का खट्टा होने तक रखें।⏱ बैटर ख़मीर करना · 480 मिनट
- तलने से ठीक पहले बेकिंग पाउडर और रंग के लिए थोड़ी हल्दी मिलाएं।
- चीनी, पानी, ज़ाफ़रान और कुचली इलायची को एक तार का शरबत बनने तक उबालें; गरम रखें।⏱ शरबत बनाना · 8 मिनट
- बैटर को पाइपिंग बैग या बोतल में भरकर गरम तेल में सीधे तंग सर्पिल बनाएं।
- मध्यम आंच पर लगभग 2 मिनट तक दोनों तरफ़ कुरकुरा और सुनहरा होने तक तलें, एक बार पलटें।⏱ जलेबी तलना · 2 मिनट
- गरम तेल से निकालकर तुरंत गरम शरबत में डालकर 1 मिनट भिगोकर गरम परोसें।⏱ शरबत में भिगोना · 1 मिनट
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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
जलेबी बनने में कितना समय लगता है?
कुल 500 मिनट: लगभग 480 मिनट तैयारी और 20 मिनट पकाने के।
क्या जलेबी बनाना मुश्किल है?
देगची में इसका स्तर "मध्यम" है। विधि में 7 स्टेप हैं और इनमें से 4 में इसी पेज पर टाइमर शुरू किया जा सकता है।
जलेबी कितने लोगों के लिए है?
यह रेसिपी 6 लोगों के लिए है। सामग्री की सूची के ऊपर वाले बटन से मात्रा मीट्रिक या US माप में देखी जा सकती है। कम या ज़्यादा लोगों के लिए हर मात्रा उसी अनुपात में बढ़ाएँ या घटाएँ, या देगची ऐप का सर्विंग्स कंट्रोल इस्तेमाल करें।
क्या जलेबी की रेसिपी हलाल, शाकाहारी या बिना अंडे वाली है?
हमारे रेसिपी डेटा में यह हलाल के रूप में दर्ज है। यह शाकाहारी है। इसमें अंडा नहीं है। इसमें बीफ़ नहीं है। पैक्ड सामान का लेबल अपनी ज़रूरत के हिसाब से खुद देख लें।
जलेबी के लिए क्या-क्या ख़रीदना पड़ सकता है?
रोज़ की वे चीज़ें जिन्हें देगची मानकर चलती है कि घर में होंगी: खाना पकाने का तेल। ताज़ा सामान जो शायद ख़रीदना पड़े: दही। दालें, अनाज और दूसरा सूखा सामान: मैदा, बेसन, बेकिंग पाउडर, चीनी।
जलेबी के लिए कोई सुझाव?
जलेबी को शरबत में सिर्फ़ एक मिनट भिगोएं — ज़्यादा देर से वे नरम पड़ जाती हैं, कुरकुरी नहीं रहतीं।
नोट्स और सवाल
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