भुना खिचड़ी

Name: भुना खिचड़ी
Total time: 55 min
Yield: 5
Ingredients: 300 ग्राम चावल, धोकर छान लें; 200 ग्राम मूंग दाल, सूखी भुनी हुई; 2 पीस प्याज़, बारीक कटा हुआ; 1 बड़ा चम्मच अदरक, पेस्ट बना लें; 1 बड़ा चम्मच लहसुन, पेस्ट बना लें; 1 छोटा चम्मच हल्दी; 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च; 1 छोटा चम्मच ज़ीरा; 2 पीस तेज़ पत्ता; 1 पीस दालचीनी; 4 पीस इलायची; 4 पीस लौंग; 2 बड़ा चम्मच घी; 3 बड़ा चम्मच खाना पकाने का तेल; स्वादानुसार नमक; 4 पीस हरी मिर्च, साबुत रहने दें

55 मिनट आसान 5 लोगों के लिए

5 लोगों के लिए · कुल समय: 55 मिनट · तैयारी: 15 मिनट · पकाना: 40 मिनट

अपडेट किया गया: 28 अक्टूबर 2026

फ़ोटो: Ferdous / CC BY-SA 4.0

चावल और मूंग दाल को सूखा भूनकर साबुत मसालों और घी के साथ तब तक पकाया जाता है जब तक यह नरम मगर गाढ़ी न हो जाए। यह बांग्लादेश का पसंदीदा बरसाती खाना है, जिसे अक्सर तले अंडे, बीफ भुना या तली हरी मिर्च के साथ खाया जाता है।

झटपट जवाब: कुल 55 मिनट · 5 लोगों के लिए · मुख्य सामग्री: चावल, मूंग दाल, प्याज़, अदरक · मात्रा मेट्रिक और US माप में

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सामग्री

मीट्रिक US

300 ग्राम 1.5 कप चावल, धोकर छान लें
200 ग्राम 1 कप मूंग दाल, सूखी भुनी हुई
2 पीस 2 पीस प्याज़, बारीक कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच 1 बड़ा चम्मच अदरक, पेस्ट बना लें
1 बड़ा चम्मच 1 बड़ा चम्मच लहसुन, पेस्ट बना लें
1 छोटा चम्मच 1 छोटा चम्मच हल्दी
1 छोटा चम्मच 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च
1 छोटा चम्मच 1 छोटा चम्मच ज़ीरा
2 पीस 2 पीस तेज़ पत्ता
1 पीस 1 पीस दालचीनी
4 पीस 4 पीस इलायची
4 पीस 4 पीस लौंग
2 बड़ा चम्मच 2 बड़ा चम्मच घी
3 बड़ा चम्मच 3 बड़ा चम्मच खाना पकाने का तेल
स्वादानुसार स्वादानुसार नमक
4 पीस 4 पीस हरी मिर्च, साबुत रहने दें (वैकल्पिक)

स्टेप्स

यहाँ टाइमर तभी चलते हैं जब यह टैब खुला हो। ऐप में टाइमर फ़ोन लॉक होने पर भी चलते रहते हैं।

मूंग दाल को सूखे बर्तन में मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए हल्का सुनहरा और खुशबूदार होने तक भूनें। इसे गहरा न होने दें।
⏱ दाल भूनना · 3 मिनट
चावल और भुनी हुई दाल को साथ धोकर 10 मिनट पानी में भिगो दें।
⏱ चावल और दाल भिगोना · 10 मिनट
एक गहरे बर्तन में तेल और घी गरम करें; कटे हुए प्याज़ को सुनहरा होने तक भूनें।
⏱ प्याज़ भूनना · 4 मिनट
तेज़पत्ता, दालचीनी, इलायची, लौंग और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट भूनें।
⏱ मसाला भूनना · 1 मिनट
हल्दी, लाल मिर्च और ज़ीरा थोड़े पानी के साथ डालकर तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
⏱ मसाला पकाना · 2 मिनट
छने हुए चावल और दाल डालकर एक मिनट तक मसाले में अच्छी तरह मिलाएं।
लगभग 1 लीटर (4 कप) गरम पानी डालें, साबुत हरी मिर्च और नमक डालें; उबाल आने पर ढककर धीमी आंच पर चावल और दाल के नरम और हल्के गलने तक पकाएं। दाने नरम होने से पहले सूखने लगे तो थोड़ा और गरम पानी डालें।
⏱ खिचड़ी पकाना · 20 मिनट
आंच बंद करके खिचड़ी को ढककर 5 मिनट रखें; परोसने से पहले एक चम्मच घी मिला दें।
⏱ आराम देना · 5 मिनट

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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

भुना खिचड़ी बनने में कितना समय लगता है?

कुल 55 मिनट: लगभग 15 मिनट तैयारी और 40 मिनट पकाने के।

क्या भुना खिचड़ी बनाना मुश्किल है?

देगची में इसका स्तर "आसान" है। विधि में 8 स्टेप हैं और इनमें से 7 में इसी पेज पर टाइमर शुरू किया जा सकता है।

भुना खिचड़ी कितने लोगों के लिए है?

यह रेसिपी 5 लोगों के लिए है। सामग्री की सूची के ऊपर वाले बटन से मात्रा मीट्रिक या US माप में देखी जा सकती है। कम या ज़्यादा लोगों के लिए हर मात्रा उसी अनुपात में बढ़ाएँ या घटाएँ, या देगची ऐप का सर्विंग्स कंट्रोल इस्तेमाल करें।

क्या भुना खिचड़ी की रेसिपी हलाल, शाकाहारी या बिना अंडे वाली है?

हमारे रेसिपी डेटा में यह हलाल के रूप में दर्ज है। यह शाकाहारी है। इसमें अंडा नहीं है। इसमें बीफ़ नहीं है। पैक्ड सामान का लेबल अपनी ज़रूरत के हिसाब से खुद देख लें।

भुना खिचड़ी के लिए क्या-क्या ख़रीदना पड़ सकता है?

रोज़ की वे चीज़ें जिन्हें देगची मानकर चलती है कि घर में होंगी: हल्दी, लाल मिर्च, खाना पकाने का तेल, नमक। मसाले: ज़ीरा, तेज़ पत्ता, दालचीनी, इलायची, लौंग। ताज़ा सामान जो शायद ख़रीदना पड़े: प्याज़, अदरक, लहसुन, घी। दालें, अनाज और दूसरा सूखा सामान: चावल, मूंग दाल।

भुना खिचड़ी के लिए कोई सुझाव?

बरसात के दिन की परंपरा के अनुसार तले अंडे, बीफ भुना या तली हरी मिर्च के साथ परोसें। दाल को सूखा भूनना ही इस भुनी खिचड़ी की पहचान है; इससे मेवे जैसी खुशबू आती है और दाने अलग रहते हैं। हल्का सुनहरा होने तक भूनें, क्योंकि गहरी भुनी दाल कड़वी लगती है। गोविंदभोग जैसा खुशबूदार छोटा चावल पारंपरिक पसंद है।