ज़र्दा पुलाव

Name: ज़र्दा पुलाव
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 400 ग्राम चावल, बासमती, धोकर 20 मिनट भिगोया हुआ; 250 ग्राम चीनी; 4 बड़ा चम्मच घी; 5 पीस इलायची; 1 पीस दालचीनी; 4 पीस लौंग; 0.25 छोटा चम्मच हल्दी, रंग के लिए; 3 बड़ा चम्मच सूखे मेवे, किशमिश और काजू; 1 चुटकी नमक

40 मिनट आसान 6 लोगों के लिए

6 लोगों के लिए · कुल समय: 40 मिनट · तैयारी: 10 मिनट · पकाना: 30 मिनट

अपडेट किया गया: 28 अक्टूबर 2026

फ़ोटो: Miansari66 / CC0 (Public Domain)

चावल चीनी के शरबत में पकाया जाता है जब तक गहरा सुनहरा पीला न हो जाए, किशमिश, काजू और साबुत मसालों से सजाया जाता है। यह शादियों और ईद के खानों में बिरयानी या पुलाव के बाद मीठे कोर्स के रूप में दिया जाता है।

झटपट जवाब: कुल 40 मिनट · 6 लोगों के लिए · मुख्य सामग्री: चावल, चीनी, घी, इलायची · मात्रा मेट्रिक और US माप में

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सामग्री

मीट्रिक US

400 ग्राम 2 कप चावल, बासमती, धोकर 20 मिनट भिगोया हुआ
250 ग्राम 1.25 कप चीनी
4 बड़ा चम्मच 4 बड़ा चम्मच घी
5 पीस 5 पीस इलायची
1 पीस 1 पीस दालचीनी
4 पीस 4 पीस लौंग
0.25 छोटा चम्मच 0.25 छोटा चम्मच हल्दी, रंग के लिए
3 बड़ा चम्मच 3 बड़ा चम्मच सूखे मेवे, किशमिश और काजू (वैकल्पिक)
1 चुटकी 1 चुटकी नमक (वैकल्पिक)

स्टेप्स

यहाँ टाइमर तभी चलते हैं जब यह टैब खुला हो। ऐप में टाइमर फ़ोन लॉक होने पर भी चलते रहते हैं।

भिगोया चावल, हल्दी और एक चुटकी नमक के साथ काफी पानी में तब तक उबालें जब तक लगभग 80 प्रतिशत पक जाए; अच्छी तरह छान लें।
⏱ चावल अधपकाना · 7 मिनट
चीनी को थोड़े पानी में घोलकर 3 मिनट उबालकर एक तार की चाशनी बनाएं।
⏱ चाशनी बनाना · 3 मिनट
चौड़े पैन में घी पिघलाएं; इलायची, दालचीनी और लौंग डालकर 20 सेकंड खुशबूदार होने तक भूनें।
⏱ खड़े मसाले भूनना · 0 मिनट
अधपका चावल पैन में डालकर धीमी आंच पर चाशनी में धीरे से मिलाएं।
ढककर सबसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक चावल चाशनी सोखकर चमकदार सुनहरा दिखे।
⏱ ज़र्दा पकाना · 10 मिनट
ऊपर किशमिश और काजू बिखेरें, कुछ मिनट आराम दें फिर गरम या सामान्य तापमान पर परोसें।
⏱ आराम देना · 3 मिनट

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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

ज़र्दा पुलाव बनने में कितना समय लगता है?

कुल 40 मिनट: लगभग 10 मिनट तैयारी और 30 मिनट पकाने के।

क्या ज़र्दा पुलाव बनाना मुश्किल है?

देगची में इसका स्तर "आसान" है। विधि में 6 स्टेप हैं और इनमें से 5 में इसी पेज पर टाइमर शुरू किया जा सकता है।

ज़र्दा पुलाव कितने लोगों के लिए है?

यह रेसिपी 6 लोगों के लिए है। सामग्री की सूची के ऊपर वाले बटन से मात्रा मीट्रिक या US माप में देखी जा सकती है। कम या ज़्यादा लोगों के लिए हर मात्रा उसी अनुपात में बढ़ाएँ या घटाएँ, या देगची ऐप का सर्विंग्स कंट्रोल इस्तेमाल करें।

क्या ज़र्दा पुलाव की रेसिपी हलाल, शाकाहारी या बिना अंडे वाली है?

हमारे रेसिपी डेटा में यह हलाल के रूप में दर्ज है। यह शाकाहारी है। इसमें अंडा नहीं है। इसमें बीफ़ नहीं है। पैक्ड सामान का लेबल अपनी ज़रूरत के हिसाब से खुद देख लें।

ज़र्दा पुलाव के लिए क्या-क्या ख़रीदना पड़ सकता है?

रोज़ की वे चीज़ें जिन्हें देगची मानकर चलती है कि घर में होंगी: हल्दी। मसाले: इलायची, दालचीनी, लौंग। ताज़ा सामान जो शायद ख़रीदना पड़े: घी। दालें, अनाज और दूसरा सूखा सामान: चावल, चीनी।

ज़र्दा पुलाव के लिए कोई सुझाव?

नारंगी या पीले खाद्य रंग की कुछ बूंदें शादियों वाला गहरा सुनहरा रंग देती हैं, पर केवल हल्दी से भी काम चल जाता है।