জর্দা পোলাও

Name: জর্দা পোলাও
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 400 গ্রাম চাল, বাসমতি, ধুয়ে ২০ মিনিট ভেজানো; 250 গ্রাম চিনি; 4 টেবিল চামচ ঘি; 5 টুকরা এলাচ; 1 টুকরা দারুচিনি; 4 টুকরা লবঙ্গ; 0.25 চা চামচ হলুদ, রঙের জন্য; 3 টেবিল চামচ বাদাম ও শুকনো ফল, কিশমিশ আর কাজু; 1 চিমটি লবণ

40 মিনিট সহজ 6 জনের জন্য

6 জনের জন্য · মোট সময়: 40 মিনিট · প্রস্তুতি: 10 মিনিট · রান্না: 30 মিনিট

হালনাগাদ: ২৮ অক্টোবর, ২০২৬

ছবি: Miansari66 / CC0 (Public Domain)

চাল চিনির শিরায় রান্না করা হয় যতক্ষণ না গাঢ় সোনালি হলুদ রং ধরে, এতে কিশমিশ, কাজু আর গোটা গরম মসলা দেওয়া হয়। বিয়ে আর ঈদের খাবারে বিরিয়ানি বা পোলাওয়ের পর মিষ্টি পদ হিসেবে এটি পরিবেশন করা হয়।

দ্রুত উত্তর: মোট 40 মিনিট · 6 জনের জন্য · মূল উপকরণ: চাল, চিনি, ঘি, এলাচ · পরিমাণ মেট্রিক ও US মাপে

রেসিপিতে যান

উপকরণ

মেট্রিক US

400 গ্রাম 2 কাপ চাল, বাসমতি, ধুয়ে ২০ মিনিট ভেজানো
250 গ্রাম 1.25 কাপ চিনি
4 টেবিল চামচ 4 টেবিল চামচ ঘি
5 টুকরা 5 টুকরা এলাচ
1 টুকরা 1 টুকরা দারুচিনি
4 টুকরা 4 টুকরা লবঙ্গ
0.25 চা চামচ 0.25 চা চামচ হলুদ, রঙের জন্য
3 টেবিল চামচ 3 টেবিল চামচ বাদাম ও শুকনো ফল, কিশমিশ আর কাজু (ঐচ্ছিক)
1 চিমটি 1 চিমটি লবণ (ঐচ্ছিক)

ধাপ

এখানে টাইমার শুধু তখনই চলে যখন এই ট্যাব খোলা থাকে। অ্যাপে ফোন লক থাকলেও টাইমার চলতে থাকে।

ভেজানো চাল, হলুদ আর এক চিমটি লবণ দিয়ে প্রচুর পানিতে প্রায় ৮০ ভাগ সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ফুটিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
⏱ চাল আধসেদ্ধ করা · 7 মিনিট
চিনি অল্প পানিতে গুলে ৩ মিনিট ফুটিয়ে এক সুতার শিরা তৈরি করুন।
⏱ শিরা তৈরি · 3 মিনিট
চওড়া প্যানে ঘি গলিয়ে এলাচ, দারুচিনি আর লবঙ্গ দিয়ে ২০ সেকেন্ড ভেজে সুগন্ধ বের করুন।
⏱ গোটা মসলা ভাজা · 0 মিনিট
আধসেদ্ধ চাল প্যানে দিয়ে কম আঁচে শিরায় আলতো করে মিশিয়ে নিন।
ঢেকে সবচেয়ে কম আঁচে ততক্ষণ রান্না করুন যতক্ষণ না চাল শিরা শুষে উজ্জ্বল সোনালি দেখায়।
⏱ জর্দা রান্না · 10 মিনিট
ওপরে কিশমিশ আর কাজু ছড়িয়ে কিছুক্ষণ রেখে গরম বা ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করুন।
⏱ রেস্ট করা · 3 মিনিট

অ্যাপে এটি রান্না করুন — Google Play থেকে ডেগচি নিন

Google Play-তে পান

সব উপকরণ আছে কি না নিশ্চিত নন? আপনার প্যান্ট্রির সঙ্গে মিলিয়ে দেখুন

সচরাচর জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন

জর্দা পোলাও বানাতে কতক্ষণ লাগে?

মোট 40 মিনিট: প্রায় 10 মিনিট প্রস্তুতি আর 30 মিনিট রান্না।

জর্দা পোলাও বানানো কি কঠিন?

ডেগচিতে এর স্তর "সহজ"। পদ্ধতিতে 6টি ধাপ আছে, আর এর মধ্যে 5টিতে এই পাতাতেই টাইমার চালু করা যায়।

জর্দা পোলাও কত জনের জন্য?

এই রেসিপি 6 জনের জন্য। উপকরণ তালিকার উপরের বোতাম দিয়ে পরিমাণ মেট্রিক বা US মাপে দেখা যায়। কম বা বেশি জনের জন্য প্রতিটি পরিমাণ একই অনুপাতে বাড়ান বা কমান, অথবা ডেগচি অ্যাপের সার্ভিংস কন্ট্রোল ব্যবহার করুন।

জর্দা পোলাও কি হালাল, নিরামিষ বা ডিমবিহীন?

আমাদের রেসিপি ডেটায় এটি হালাল হিসেবে চিহ্নিত। এটি নিরামিষ। এতে ডিম নেই। এতে গরুর মাংস নেই। প্যাকেটজাত জিনিসের লেবেল নিজের প্রয়োজন অনুযায়ী দেখে নিন।

জর্দা পোলাও-এর জন্য কী কী কিনতে হতে পারে?

রোজকার যে জিনিসগুলো ঘরে আছে বলে ডেগচি ধরে নেয়: হলুদ। মসলা: এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ। তাজা জিনিস যা সম্ভবত কিনতে হবে: ঘি। ডাল, শস্য ও অন্যান্য শুকনো জিনিস: চাল, চিনি।

জর্দা পোলাও-এর জন্য কোনো পরামর্শ?

কমলা বা হলুদ খাবারের রঙের কয়েক ফোঁটা বিয়ের অনুষ্ঠানের মতো গাঢ় সোনালি রং দেয়, তবে শুধু হলুদ দিয়েও চলে।