Degchi
بھنا کھچڑی
5 افراد کے لیے · کل وقت: 55 منٹ · تیاری: 15 منٹ · پکانا: 40 منٹ
تصویر: Ferdous / CC BY-SA 4.0
چاول اور مونگ کی دال کو خشک بھون کر پورے مصالحوں اور گھی کے ساتھ پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ یہ نرم مگر گاڑھی ہو جائے۔ یہ بنگلہ دیش کی پسندیدہ بارشی کھانا ہے، عموماً فرائیڈ انڈے، بیف بھنا یا تلی ہوئی ہری مرچ کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔
فوری جواب: کل 55 منٹ · 5 افراد کے لیے · اہم اجزاء: چاول، مونگ دال، پیاز، ادرک · مقدار میٹرک اور امریکی پیمانوں میں
اجزاء
- 300 گرام 1.5 کپ چاول, دھو کر نتھار لیں
- 200 گرام 1 کپ مونگ دال, خشک بھنی ہوئی
- 2 عدد 2 عدد پیاز, باریک کٹا ہوا
- 1 کھانے کا چمچ 1 کھانے کا چمچ ادرک, پیسٹ بنا لیں
- 1 کھانے کا چمچ 1 کھانے کا چمچ لہسن, پیسٹ بنا لیں
- 1 چائے کا چمچ 1 چائے کا چمچ ہلدی
- 1 چائے کا چمچ 1 چائے کا چمچ لال مرچ
- 1 چائے کا چمچ 1 چائے کا چمچ زیرہ
- 2 عدد 2 عدد تیز پات
- 1 عدد 1 عدد دار چینی
- 4 عدد 4 عدد الائچی
- 4 عدد 4 عدد لونگ
- 2 کھانے کا چمچ 2 کھانے کا چمچ گھی
- 3 کھانے کا چمچ 3 کھانے کا چمچ کھانا پکانے کا تیل
- ذائقے کے مطابق ذائقے کے مطابق نمک
- 4 عدد 4 عدد ہری مرچ, ثابت رہنے دیں (اختیاری)
مراحل
ٹائمر صرف اسی وقت چلتے ہیں جب یہ ٹیب کھلا ہو۔ ایپ لاک فون پر بھی ٹائمر چلاتی ہے۔
- مونگ کی دال کو خشک دیگچی میں درمیانی آنچ پر مسلسل چلاتے ہوئے ہلکا سنہری اور خوشبودار ہونے تک بھونیں۔ اسے گہرا نہ ہونے دیں۔⏱ دال بھوننا · 3 منٹ
- چاول اور بھنی ہوئی دال کو اکٹھا دھو کر 10 منٹ پانی میں بھگو دیں۔⏱ چاول اور دال بھگونا · 10 منٹ
- ایک گہرے پتیلے میں تیل اور گھی گرم کریں؛ کٹے ہوئے پیاز کو سنہرا ہونے تک بھونیں۔⏱ پیاز بھوننا · 4 منٹ
- تیز پات، دار چینی، الائچی، لونگ اور ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر ایک منٹ بھونیں۔⏱ مصالحہ بھوننا · 1 منٹ
- ہلدی، لال مرچ اور زیرہ تھوڑے پانی کے ساتھ ڈال کر اس وقت تک پکائیں جب تک تیل الگ نہ ہو جائے۔⏱ مصالحہ پکانا · 2 منٹ
- نتھرے ہوئے چاول اور دال ڈال کر ایک منٹ تک مصالحے میں اچھی طرح ملائیں۔
- تقریباً 1 لیٹر (4 کپ) گرم پانی ڈالیں، ثابت ہری مرچیں اور نمک شامل کریں؛ ابال آنے پر ڈھانپ کر ہلکی آنچ پر چاول اور دال کے نرم اور ہلکے گلنے تک پکائیں۔ دانے نرم ہونے سے پہلے خشک ہونے لگے تو تھوڑا اور گرم پانی ڈالیں۔⏱ کھچڑی پکانا · 20 منٹ
- چولہا بند کر کے کھچڑی کو ڈھانپے ہوئے 5 منٹ رکھیں؛ پیش کرنے سے پہلے ایک چمچ گھی ملا دیں۔⏱ آرام دینا · 5 منٹ
ایپ میں یہ پکائیں — دیگچی گوگل پلے سے حاصل کریں
گوگل پلے پر حاصل کریںکیا سب سامان موجود ہے؟ اپنے پینٹری کے سامان سے ملا کر دیکھیں
اکثر پوچھے گئے سوالات
بھنا کھچڑی بنانے میں کتنا وقت لگتا ہے؟
کل 55 منٹ: تقریباً 15 منٹ تیاری اور 40 منٹ پکانے کے۔
کیا بھنا کھچڑی بنانا مشکل ہے؟
دیگچی میں اس کا درجہ "آسان" ہے۔ طریقے میں 8 مراحل ہیں اور ان میں سے 7 پر اسی صفحے پر ٹائمر شروع کیا جا سکتا ہے۔
بھنا کھچڑی کتنے افراد کے لیے کافی ہے؟
یہ ترکیب 5 افراد کے لیے ہے۔ اجزاء کی فہرست کے اوپر والے بٹن سے مقدار میٹرک یا امریکی پیمانے میں دیکھی جا سکتی ہے۔ کم یا زیادہ افراد کے لیے ہر مقدار اسی تناسب سے بڑھائیں یا گھٹائیں، یا دیگچی ایپ میں افراد کی تعداد بدل دیں۔
کیا بھنا کھچڑی حلال ہے؟ کیا یہ سبزی خور ہے اور کیا اس میں انڈا ہے؟
ہمارے ریسیپی ڈیٹا میں یہ حلال کے طور پر درج ہے۔ یہ سبزی خور ہے۔ اس میں انڈا نہیں ہے۔ اس میں بیف نہیں ہے۔ پیک شدہ اجزاء کا لیبل اپنی ضرورت کے مطابق خود دیکھ لیں۔
بھنا کھچڑی کے لیے شاید کیا خریدنا پڑے؟
روزمرہ کے بنیادی اجزاء جنہیں دیگچی پینٹری کی بنیاد مانتی ہے: ہلدی، لال مرچ، کھانا پکانے کا تیل، نمک۔ مصالحے: زیرہ، تیز پات، دار چینی، الائچی، لونگ۔ تازہ چیزیں جو شاید خریدنی پڑیں: پیاز، ادرک، لہسن، گھی۔ دالیں، اناج اور دوسرا خشک سامان: چاول، مونگ دال۔
بھنا کھچڑی کے لیے کوئی مشورہ؟
بارش کے دن کی روایت کے مطابق فرائیڈ انڈے، بیف بھنا یا تلی ہوئی ہری مرچ کے ساتھ پیش کریں۔ دال کو خشک بھوننا ہی اس بھنی کھچڑی کی پہچان ہے؛ اس سے گری جیسی خوشبو آتی ہے اور دانے الگ رہتے ہیں۔ ہلکا سنہری ہونے تک بھونیں، کیونکہ گہری بھنی دال کڑوی لگتی ہے۔ گوبندوبھوگ جیسا خوشبودار چھوٹا چاول روایتی انتخاب ہے۔
نوٹس اور سوالات
ابھی کوئی نوٹ نہیں ہے۔ اس ترکیب کے بارے میں سوال پوچھیں، کوئی مشورہ دیں، یا بتائیں کہ کچھ درست کرنا ہے۔ ہر نوٹ ظاہر ہونے سے پہلے ہماری ٹیم پڑھتی ہے۔
سوال پوچھیں یا نوٹ لکھیں
یہ ترکیب دوسری زبانوں میں
مقبول گھریلو ترکیبیں
چاول کے ساتھ مزید گھی کے ساتھ مزید دال کے ساتھ مزید پیاز کے ساتھ مزید