بونا خشري

Name: بونا خشري
Total time: 55 min
Yield: 5
Ingredients: 300 غرام أرز, مغسول ومصفّى; 200 غرام ماش مجروش, محمّص جافًا; 2 حبة بصل, مقطّع رفيعًا; 1 ملعقة كبيرة زنجبيل, معجون; 1 ملعقة كبيرة ثوم, معجون; 1 ملعقة صغيرة كركم; 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار; 1 ملعقة صغيرة كمون; 2 حبة ورق غار; 1 حبة قرفة; 4 حبة هيل; 4 حبة قرنفل; 2 ملعقة كبيرة سمن; 3 ملعقة كبيرة زيت الطهي; حسب الذوق ملح; 4 حبة فلفل أخضر حار, تترك كاملة

55 دقيقة سهل 5 حصص

تكفي 5 حصص · الوقت الكلي: 55 دقيقة · التحضير: 15 دقيقة · الطهي: 40 دقيقة

حُدّث في 28 أكتوبر 2026

الصورة: Ferdous / CC BY-SA 4.0

طبق من الأرز وعدس الماش المحمّص جافًا، يُطهى مع التوابل الكاملة والسمن حتى يصبح طريًا دون أن يكون سائلًا. وهو الطبق المفضل في بنغلاديش في أيام المطر، يُقدَّم عادة مع بيضة مقلية أو لحم بقر بونا أو فلفل أخضر حار مقلي.

إجابة سريعة: 55 دقيقة في المجموع · تكفي 5 حصص · المقادير الرئيسية: أرز، ماش مجروش، بصل، زنجبيل · الكميات بالمقاييس المترية والأمريكية

انتقل إلى الوصفة

المقادير

متري أمريكي

300 غرام 1.5 كوب أرز, مغسول ومصفّى
200 غرام 1 كوب ماش مجروش, محمّص جافًا
2 حبة 2 حبة بصل, مقطّع رفيعًا
1 ملعقة كبيرة 1 ملعقة كبيرة زنجبيل, معجون
1 ملعقة كبيرة 1 ملعقة كبيرة ثوم, معجون
1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة كمون
2 حبة 2 حبة ورق غار
1 حبة 1 حبة قرفة
4 حبة 4 حبة هيل
4 حبة 4 حبة قرنفل
2 ملعقة كبيرة 2 ملعقة كبيرة سمن
3 ملعقة كبيرة 3 ملعقة كبيرة زيت الطهي
حسب الذوق حسب الذوق ملح
4 حبة 4 حبة فلفل أخضر حار, تترك كاملة (اختياري)

طريقة التحضير

تعمل المؤقتات ما دامت هذه الصفحة مفتوحة فقط. أما تطبيق ديغتشي فيُبقيها تعمل والهاتف مقفل.

حمّص العدس الأخضر المجروش (المونغ) في قدر جافة على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يصفرّ لونه قليلًا وتفوح رائحته. لا تدعه يغمق.
⏱ تحميص الماش · 3 دقيقة
اغسل الأرز والماش المحمّص معًا ثم انقعهما في الماء لمدة 10 دقائق.
⏱ نقع الأرز والماش · 10 دقيقة
سخّن الزيت والسمن في قدر عميق، وقلِّب شرائح البصل حتى تصبح ذهبية.
⏱ قلي البصل · 4 دقيقة
أضف ورق الغار والقرفة والهيل والقرنفل ومعجون الزنجبيل والثوم، وقلِّب لمدة دقيقة.
⏱ قلي البهارات · 1 دقيقة
أضف الكركم وفلفل أحمر مطحون والكمون مع قليل من الماء، واطبخ حتى ينفصل الزيت.
⏱ طهي التوابل · 2 دقيقة
أضف الأرز والماش المصفّى وقلِّب لمدة دقيقة حتى يتغطى جيدًا بالتوابل.
اسكب نحو 1 لتر (4 أكواب) من الماء الساخن وأضف الفلفل الأخضر الكامل والملح؛ اتركه يغلي ثم غطِّه واطبخه على نار هادئة حتى يلين الأرز والعدس ويتهرأ قليلًا. أضف القليل من الماء الساخن إن جفّ قبل أن تلين الحبوب.
⏱ طهي الخشري · 20 دقيقة
أطفئ النار واترك الخشري مغطى لمدة 5 دقائق، ثم أضف ملعقة من السمن قبل التقديم.
⏱ الراحة · 5 دقيقة

اطبخ هذه الوصفة في التطبيق، وحمّل ديغتشي من Google Play

احصل عليه من Google Play

هل لديك كل المكونات؟ قارنها بما في مخزنك

الأسئلة الشائعة

كم يستغرق طبخ بونا خشري؟

55 دقيقة في المجمل: نحو 15 دقيقة للتحضير و40 دقيقة للطبخ.

هل تحضير بونا خشري صعب؟

يصنّفها ديغتشي «سهل». تتألف الطريقة من 8 خطوات، ويمكنك تشغيل مؤقت في 7 منها على هذه الصفحة.

كم شخصًا تكفي وصفة بونا خشري؟

تكفي هذه الوصفة 5 أشخاص. استخدم زر التبديل فوق قائمة المقادير لعرضها بالنظام المتري أو الأمريكي. ولعدد أكبر أو أقل غيّر كل مقدار بالنسبة نفسها، أو استخدم ضبط الحصص في تطبيق ديغتشي.

هل وصفة بونا خشري حلال أو نباتية أو خالية من البيض؟

هي مصنّفة حلالًا في بيانات الوصفات لدينا. هي نباتية. لا تحتوي على بيض. لا تحتوي على لحم بقر. راجع ملصقات المكوّنات المعبأة بحسب حاجتك.

ماذا سأحتاج غالبًا إلى شرائه لـبونا خشري؟

مكوّنات يومية يعدّها ديغتشي من أساسيات المخزن: كركم، فلفل أحمر حار، زيت الطهي، ملح. مكوّنات علبة البهارات: كمون، ورق غار، قرفة، هيل، قرنفل. مكوّنات طازجة ستحتاج غالبًا إلى شرائها: بصل، زنجبيل، ثوم، سمن. عدس وحبوب ومواد جافة أخرى: أرز، ماش مجروش.

هل من نصائح لتحضير بونا خشري؟

قدّمه مع بيضة مقلية أو لحم بقر بونا أو فلفل أخضر حار مقلي، كما هو تقليدي في يوم ممطر. تحميص العدس جافًا هو ما يجعلها كتشوري «بهونا»؛ فهو يمنح نكهة المكسرات ويُبقي الحبوب منفصلة. حمّصه حتى يصفرّ لونه قليلًا لأن العدس الغامق يصبح مرًّا. الأرز العطري قصير الحبة مثل غوبندوبهوغ هو الاختيار التقليدي.