Degchi
শাহী পনির
4 জনের জন্য · মোট সময়: 40 মিনিট · প্রস্তুতি: 15 মিনিট · রান্না: 25 মিনিট
মুঘলাই ধাঁচের রাজকীয় পদ: পনিরের টুকরো কাজু, ক্রিম ও গোটা মসলার হালকা মিষ্টি গ্রেভিতে, টমেটোর টক ছাড়াই। বাটার মসলার চেয়ে হালকা রঙের ও কিছুটা মিষ্টি, ভোজের প্রিয় পদ।
দ্রুত উত্তর: মোট 40 মিনিট · 4 জনের জন্য · মূল উপকরণ: পনির, বাদাম ও শুকনো ফল, দুধ, ঘি · পরিমাণ মেট্রিক ও US মাপে
উপকরণ
- 300 গ্রাম 10.5 আউন্স পনির, টুকরো করা
- 15 টুকরা 15 টুকরা বাদাম ও শুকনো ফল, কাজু, ভেজানো
- 200 মিলি 0.8 কাপ দুধ
- 3 টেবিল চামচ 3 টেবিল চামচ ঘি
- 1 টুকরা 1 টুকরা পেঁয়াজ, কুচি করা
- 1 চা চামচ 1 চা চামচ আদা, পেস্ট
- 1 চা চামচ 1 চা চামচ রসুন, পেস্ট
- 2 টুকরা 2 টুকরা এলাচ
- 1.5 চা চামচ 1.5 চা চামচ চিনি
- 1 চা চামচ 1 চা চামচ লবণ, স্বাদমতো
- 2 টেবিল চামচ 2 টেবিল চামচ মালাই
- 1 টুকরা 1 টুকরা দারুচিনি, ছোট টুকরা (ঐচ্ছিক)
- 0.25 চা চামচ 0.25 চা চামচ গরম মসলা (ঐচ্ছিক)
ধাপ
এখানে টাইমার শুধু তখনই চলে যখন এই ট্যাব খোলা থাকে। অ্যাপে ফোন লক থাকলেও টাইমার চলতে থাকে।
- কাজুবাদাম গরম জলে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে জল ঝরান, তারপর দুধের সঙ্গে একদম মসৃণ পেস্ট করে নিন।⏱ কাজু ভেজানো · 15 মিনিট
- ঘি মাঝারি-কম আঁচে গরম করুন, দারুচিনি ও এলাচ ৩০ সেকেন্ড দিন, তারপর কুচানো পেঁয়াজ দিন। প্রায় ৫ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না নরম ও স্বচ্ছ হয় কিন্তু বাদামি না হয়, যাতে ঝোলের রং হালকা থাকে।⏱ পেঁয়াজ নরম করা · 5 মিনিট
- আদা-রসুন দিয়ে ১ মিনিট নাড়ুন, যতক্ষণ না কাঁচা গন্ধ চলে যায়।⏱ আদা-রসুন ভাজা · 1 মিনিট
- মিশ্রণটি ৫ মিনিট ঠান্ডা হতে দিন, গোটা মসলা তুলে ফেলুন, তারপর পেঁয়াজ সামান্য জলসহ মসৃণ পেস্ট করে নিন।⏱ মিশ্রণ ঠান্ডা করা · 5 মিনিট
- দুটি পেস্টই প্যানে ফিরিয়ে দিন এবং কম আঁচে ৬ মিনিট নেড়ে রান্না করুন যাতে লেগে না যায়, যতক্ষণ না ঝোল এতটা ঘন হয় যে চামচে লেগে থাকে।⏱ গ্রেভি রান্না · 6 মিনিট
- পনিরের টুকরো ৩ মিনিট গরম জলে ভিজিয়ে তুলে নিন এবং চিনি ও নুনসহ দিন। ৫ মিনিট খুব মৃদু আঁচে ফুটতে দিন; জোরে ফুটলে পনির রবারের মতো শক্ত হয়ে যায়।⏱ পনির রান্না · 5 মিনিট
- আঁচ বন্ধ করুন, ক্রিম ও গরম মসলা মিশিয়ে ২ মিনিট রেখে দিন। নান বা পরোটার সঙ্গে গরম পরিবেশন করুন।⏱ তরকারি বিশ্রাম দেওয়া · 2 মিনিট
অ্যাপে এটি রান্না করুন — Google Play থেকে ডেগচি নিন
Google Play-তে পানসব উপকরণ আছে কি না নিশ্চিত নন? আপনার প্যান্ট্রির সঙ্গে মিলিয়ে দেখুন
সচরাচর জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন
শাহী পনির বানাতে কতক্ষণ লাগে?
মোট 40 মিনিট: প্রায় 15 মিনিট প্রস্তুতি আর 25 মিনিট রান্না।
শাহী পনির বানানো কি কঠিন?
ডেগচিতে এর স্তর "সহজ"। পদ্ধতিতে 7টি ধাপ আছে, আর এর মধ্যে 7টিতে এই পাতাতেই টাইমার চালু করা যায়।
শাহী পনির কত জনের জন্য?
এই রেসিপি 4 জনের জন্য। উপকরণ তালিকার উপরের বোতাম দিয়ে পরিমাণ মেট্রিক বা US মাপে দেখা যায়। কম বা বেশি জনের জন্য প্রতিটি পরিমাণ একই অনুপাতে বাড়ান বা কমান, অথবা ডেগচি অ্যাপের সার্ভিংস কন্ট্রোল ব্যবহার করুন।
শাহী পনির কি হালাল, নিরামিষ বা ডিমবিহীন?
আমাদের রেসিপি ডেটায় এটি হালাল হিসেবে চিহ্নিত। এটি নিরামিষ। এতে ডিম নেই। এতে গরুর মাংস নেই। প্যাকেটজাত জিনিসের লেবেল নিজের প্রয়োজন অনুযায়ী দেখে নিন।
শাহী পনির-এর জন্য কী কী কিনতে হতে পারে?
রোজকার যে জিনিসগুলো ঘরে আছে বলে ডেগচি ধরে নেয়: লবণ। মসলা: এলাচ। তাজা জিনিস যা সম্ভবত কিনতে হবে: পনির, দুধ, ঘি, পেঁয়াজ, আদা, রসুন, মালাই। ডাল, শস্য ও অন্যান্য শুকনো জিনিস: বাদাম ও শুকনো ফল, চিনি।
শাহী পনির-এর জন্য কোনো পরামর্শ?
টমেটো একদম দেবেন না — মিষ্টতা শুধু পেঁয়াজ, কাজু ও সামান্য চিনি থেকে আসা উচিত। ক্রিম শুধু আঁচ বন্ধ করে দিন যাতে না কাটে। ঝোল রেখে দিলে ঘন হয়; পরিবেশনের আগে একটু গরম দুধ মিশিয়ে পাতলা করে নিন।
নোট ও প্রশ্ন
এখনো কোনো নোট নেই। এই রেসিপি নিয়ে প্রশ্ন করুন, কোনো পরামর্শ দিন, বা জানান কিছু ঠিক করা দরকার। প্রতিটি নোট দেখানোর আগে আমাদের টিম পড়ে।
