दाल तड़का

स्टेप्स

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1. दोनों दालों को मिलाकर कई बार पानी बदलकर धोएँ, जब तक पानी लगभग साफ़ न निकले; समय हो तो 15 मिनट भिगो दें।
   ⏱ दाल भिगोना (वैकल्पिक) · 15 मिनट

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2. दालों को हल्दी, नमक और 4 कप (1 लीटर) पानी के साथ प्रेशर कुकर में मध्यम आँच पर लगभग 15 मिनट (3 सीटी) पकाएँ, जब तक दबाने पर घुल न जाएँ। खुले बर्तन में हों तो आधा ढककर 30 से 35 मिनट पकाएँ।
   ⏱ दाल पकाना · 15 मिनट

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3. पकी दाल को फेंटकर क्रीमी बना लें और धीमी आँच पर रखें; ज़्यादा गाढ़ी हो तो गरम पानी मिलाकर पतले सूप जैसी कर लें।
4. एक छोटे पैन में घी मध्यम आँच पर गरम करें, जीरा डालकर एक मिनट तक चटकने दें, जब तक ख़ुशबू न आने लगे।
   ⏱ जीरे का तड़का · 1 मिनट

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5. आँच कम करें, लहसुन और साबुत लाल मिर्च डालकर 2 मिनट भूनें, जब तक लहसुन हल्का सुनहरा न हो जाए; जला लहसुन दाल को कड़वा कर देता है।
   ⏱ लहसुन भूनना · 2 मिनट

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6. कटा प्याज़ डालकर 5 मिनट भूनें, जब तक सुनहरा भूरा न हो जाए।
   ⏱ प्याज़ भूनना · 5 मिनट

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7. टमाटर और लाल मिर्च पाउडर डालकर 3 मिनट पकाएँ, जब तक टमाटर गल न जाए और किनारों पर तेल चमकने लगे।
   ⏱ टमाटर पकाना · 3 मिनट

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8. चटकता हुआ तड़का दाल पर डालें, मिलाएँ और ख़ुशबू बंद रखने के लिए 1 मिनट ढक दें।
   ⏱ ख़ुशबू बंद करना · 1 मिनट

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9. 3 मिनट पकाएँ, नमक चखकर ठीक करें, धनिया डालें और चावल या रोटी के साथ गरमागरम परोसें।
   ⏱ आखिरी उबाल · 3 मिनट

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