ডাল তড়কা

Name: ডাল তড়কা
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 150 গ্রাম মুগ ডাল, ধোয়া; 150 গ্রাম মসুর ডাল, ধোয়া; 0.5 চা চামচ হলুদ; 1 চা চামচ লবণ, স্বাদমতো; 2 টেবিল চামচ ঘি; 1 চা চামচ জিরা; 4 কোয়া রসুন, কুচি করা; 1 টুকরা পেঁয়াজ, মিহি কুচি; 1 টুকরা টমেটো, কুচি করা; 2 টুকরা শুকনা লাল মরিচ; 0.5 চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া; 2 টেবিল চামচ ধনেপাতা, কুচি করা, সাজানোর জন্য

40 মিনিট সহজ 4 জনের জন্য

4 জনের জন্য · মোট সময়: 40 মিনিট · প্রস্তুতি: 10 মিনিট · রান্না: 30 মিনিট

হালনাগাদ: ৩১ অক্টোবর, ২০২৬

ছবি: User:Justinc / CC BY-SA 4.0

উত্তর ভারতের ঘরোয়া খাবার: হলুদ ডাল নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করে ঘি, জিরা, রসুন ও শুকনো লাল মরিচের মুচমুচে তড়কা দিয়ে সাজানো হয়। ভাত বা রুটির সাথে প্রায় প্রতিটি বাড়িতে রান্না হয়।

দ্রুত উত্তর: মোট 40 মিনিট · 4 জনের জন্য · মূল উপকরণ: মুগ ডাল, মসুর ডাল, হলুদ, লবণ · পরিমাণ মেট্রিক ও US মাপে

রেসিপিতে যান

উপকরণ

মেট্রিক US

150 গ্রাম 5.3 আউন্স মুগ ডাল, ধোয়া
150 গ্রাম 5.3 আউন্স মসুর ডাল, ধোয়া
0.5 চা চামচ 0.5 চা চামচ হলুদ
1 চা চামচ 1 চা চামচ লবণ, স্বাদমতো
2 টেবিল চামচ 2 টেবিল চামচ ঘি
1 চা চামচ 1 চা চামচ জিরা
4 কোয়া 4 কোয়া রসুন, কুচি করা
1 টুকরা 1 টুকরা পেঁয়াজ, মিহি কুচি
1 টুকরা 1 টুকরা টমেটো, কুচি করা
2 টুকরা 2 টুকরা শুকনা লাল মরিচ (ঐচ্ছিক)
0.5 চা চামচ 0.5 চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া (ঐচ্ছিক)
2 টেবিল চামচ 2 টেবিল চামচ ধনেপাতা, কুচি করা, সাজানোর জন্য (ঐচ্ছিক)

ধাপ

এখানে টাইমার শুধু তখনই চলে যখন এই ট্যাব খোলা থাকে। অ্যাপে ফোন লক থাকলেও টাইমার চলতে থাকে।

দুই ডাল একসঙ্গে কয়েকবার জল বদলে ধুয়ে নিন, যতক্ষণ না জল প্রায় পরিষ্কার হয়; সময় থাকলে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
⏱ ডাল ভেজানো (ঐচ্ছিক) · 15 মিনিট
ডালগুলো হলুদ, নুন ও ৪ কাপ (১ লিটার) জলের সঙ্গে প্রেসার কুকারে মাঝারি আঁচে প্রায় ১৫ মিনিট (৩ সিটি) রান্না করুন, যতক্ষণ না চাপলে গলে যায়। খোলা পাত্রে হলে আধা ঢেকে ৩০–৩৫ মিনিট রান্না করুন।
⏱ ডাল রান্না · 15 মিনিট
সেদ্ধ ডাল ফেটিয়ে ক্রিমি করে নিন এবং কম আঁচে রাখুন; বেশি ঘন হলে গরম জল মিশিয়ে পাতলা স্যুপের মতো করুন।
একটি ছোট প্যানে ঘি মাঝারি আঁচে গরম করুন, জিরা দিয়ে এক মিনিট পর্যন্ত ফোটাতে দিন, যতক্ষণ না সুগন্ধ বের হয়।
⏱ জিরার তড়কা · 1 মিনিট
আঁচ কমিয়ে রসুন ও গোটা শুকনো লঙ্কা দিয়ে ২ মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না রসুন হালকা সোনালি হয়; পোড়া রসুন ডালকে তেতো করে দেয়।
⏱ রসুন ভাজা · 2 মিনিট
কুচানো পেঁয়াজ দিয়ে ৫ মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না সোনালি বাদামি হয়।
⏱ পেঁয়াজ ভাজা · 5 মিনিট
টমেটো ও লাল মরিচের গুঁড়া দিয়ে ৩ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না টমেটো গলে যায় ও কিনারায় তেল চকচক করে।
⏱ টমেটো রান্না · 3 মিনিট
ছ্যাঁক ছ্যাঁক করা তড়কা ডালের ওপর ঢেলে মিশিয়ে নিন এবং সুগন্ধ ধরে রাখতে ১ মিনিট ঢেকে রাখুন।
⏱ সুগন্ধ ধরে রাখা · 1 মিনিট
৩ মিনিট ফুটিয়ে নুন দেখে ঠিক করুন, ধনেপাতা ছড়িয়ে ভাত বা রুটির সঙ্গে গরম পরিবেশন করুন।
⏱ শেষ ফুটানো · 3 মিনিট

অ্যাপে এটি রান্না করুন — Google Play থেকে ডেগচি নিন

Google Play-তে পান

সব উপকরণ আছে কি না নিশ্চিত নন? আপনার প্যান্ট্রির সঙ্গে মিলিয়ে দেখুন

সচরাচর জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন

ডাল তড়কা বানাতে কতক্ষণ লাগে?

মোট 40 মিনিট: প্রায় 10 মিনিট প্রস্তুতি আর 30 মিনিট রান্না।

ডাল তড়কা বানানো কি কঠিন?

ডেগচিতে এর স্তর "সহজ"। পদ্ধতিতে 9টি ধাপ আছে, আর এর মধ্যে 8টিতে এই পাতাতেই টাইমার চালু করা যায়।

ডাল তড়কা কত জনের জন্য?

এই রেসিপি 4 জনের জন্য। উপকরণ তালিকার উপরের বোতাম দিয়ে পরিমাণ মেট্রিক বা US মাপে দেখা যায়। কম বা বেশি জনের জন্য প্রতিটি পরিমাণ একই অনুপাতে বাড়ান বা কমান, অথবা ডেগচি অ্যাপের সার্ভিংস কন্ট্রোল ব্যবহার করুন।

ডাল তড়কা কি হালাল, নিরামিষ বা ডিমবিহীন?

আমাদের রেসিপি ডেটায় এটি হালাল হিসেবে চিহ্নিত। এটি নিরামিষ। এতে ডিম নেই। এতে গরুর মাংস নেই। প্যাকেটজাত জিনিসের লেবেল নিজের প্রয়োজন অনুযায়ী দেখে নিন।

ডাল তড়কা-এর জন্য কী কী কিনতে হতে পারে?

রোজকার যে জিনিসগুলো ঘরে আছে বলে ডেগচি ধরে নেয়: হলুদ, লবণ। মসলা: জিরা। তাজা জিনিস যা সম্ভবত কিনতে হবে: ঘি, রসুন, পেঁয়াজ, টমেটো। ডাল, শস্য ও অন্যান্য শুকনো জিনিস: মুগ ডাল, মসুর ডাল।

ডাল তড়কা-এর জন্য কোনো পরামর্শ?

দুই ধরনের ডাল (মুগ ও মসুর) মিশালে স্বাদ আরও মসৃণ হয়। আগে থেকে প্রস্তুতি: ডাল ঠান্ডা হলে ঘন হয়ে যায়, তাই আবার গরম করার সময় গরম জল মিশিয়ে পাতলা করুন এবং তড়কা সবসময় টাটকা দিন। শেষে একটু লেবুর রস স্বাদ খুলে দেয়।