Degchi
মোরগ পোলাও
5 জনের জন্য · মোট সময়: 65 মিনিট · প্রস্তুতি: 20 মিনিট · রান্না: 45 মিনিট
এআই-তৈরি চিত্র (Gemini)
হাড়সহ মুরগি প্রায় সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করে তারপর ঘি দিয়ে ভাজা সুগন্ধি চাল, মিষ্টি গরম মসলা আর বাদামি পেঁয়াজের সাথে একসাথে রান্না করা হয়। বিরিয়ানির চেয়ে হালকা আর মিষ্টি, জন্মদিন আর ছোট অনুষ্ঠানে বাংলাদেশি পরিবারে এটিই পরিবেশন করা হয়।
দ্রুত উত্তর: মোট 65 মিনিট · 5 জনের জন্য · মূল উপকরণ: মুরগি, চাল, দই, পেঁয়াজ · পরিমাণ মেট্রিক ও US মাপে
উপকরণ
- 1 কেজি 2.2 পাউন্ড মুরগি, হাড়সহ, কারির টুকরো করে কাটা
- 500 গ্রাম 2.5 কাপ চাল, সুগন্ধি চিনিগুঁড়া বা কালিজিরা চাল, ধোয়া
- 100 গ্রাম 0.4 কাপ দই
- 3 টুকরা 3 টুকরা পেঁয়াজ, পাতলা কুচি করা
- 1 টেবিল চামচ 1 টেবিল চামচ আদা, বাটা
- 1 টেবিল চামচ 1 টেবিল চামচ রসুন, বাটা
- 5 টুকরা 5 টুকরা এলাচ
- 2 টুকরা 2 টুকরা দারুচিনি
- 5 টুকরা 5 টুকরা লবঙ্গ
- 2 টুকরা 2 টুকরা তেজপাতা
- 1 চা চামচ 1 চা চামচ চিনি
- 3 টেবিল চামচ 3 টেবিল চামচ ঘি
- 3 টেবিল চামচ 3 টেবিল চামচ রান্নার তেল
- স্বাদ অনুযায়ী স্বাদ অনুযায়ী লবণ
- 0.5 চা চামচ 0.5 চা চামচ গোল মরিচ (ঐচ্ছিক)
- 2 টেবিল চামচ 2 টেবিল চামচ বাদাম ও শুকনো ফল, কিশমিশ আর কাজু (ঐচ্ছিক)
ধাপ
এখানে টাইমার শুধু তখনই চলে যখন এই ট্যাব খোলা থাকে। অ্যাপে ফোন লক থাকলেও টাইমার চলতে থাকে।
- মুরগি দই, আদা-রসুন বাটা আর লবণ দিয়ে ২০ মিনিট মেরিনেট করুন।⏱ মেরিনেট করা · 20 মিনিট
- চওড়া পাত্রে ঘি আর তেল গরম করে কুচি পেঁয়াজ সোনালি করে ভেজে অর্ধেক গার্নিশের জন্য তুলে রাখুন।⏱ পেঁয়াজ ভাজা · 6 মিনিট
- গোটা গরম মসলা (দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা) দিয়ে ৩০ সেকেন্ড ভেজে সুগন্ধ বের করুন।⏱ গোটা মসলা ভাজা · 1 মিনিট
- মেরিনেট করা মুরগি দিয়ে খোলা অবস্থায় রান্না করুন, নেড়ে দিন, যতক্ষণ না রং বদলে রস ছাড়ে।⏱ মুরগি রান্না · 7 মিনিট
- মুরগি ডুবে যাওয়ার মতো গরম পানি দিন; ঢেকে রান্না করুন যতক্ষণ না মুরগি প্রায় নরম হয়।⏱ মুরগি সিদ্ধ করা · 15 মিনিট
- মুরগির টুকরো তুলে রাখুন; বাকি ঝোল মেপে চালের জন্য সঠিক পরিমাণ পানি মিলিয়ে নিন।
- ধোয়া চাল, চিনি আর মুরগি আবার পাত্রে দিন; ফুটিয়ে নিন, তারপর ঢেকে কম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না চাল ঝরঝরে হয়ে সেদ্ধ হয়।⏱ চাল রান্না · 18 মিনিট
- চুলা বন্ধ করে ওপরে ভাজা পেঁয়াজ, কিশমিশ আর কাজু ছড়িয়ে দিন, ঢেকে ১০ মিনিট রেখে হালকা নেড়ে পরিবেশন করুন।⏱ রেস্ট করা · 10 মিনিট
অ্যাপে এটি রান্না করুন — Google Play থেকে ডেগচি নিন
Google Play-তে পানসব উপকরণ আছে কি না নিশ্চিত নন? আপনার প্যান্ট্রির সঙ্গে মিলিয়ে দেখুন
সচরাচর জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন
মোরগ পোলাও বানাতে কতক্ষণ লাগে?
মোট 65 মিনিট: প্রায় 20 মিনিট প্রস্তুতি আর 45 মিনিট রান্না।
মোরগ পোলাও বানানো কি কঠিন?
ডেগচিতে এর স্তর "মাঝারি"। পদ্ধতিতে 8টি ধাপ আছে, আর এর মধ্যে 7টিতে এই পাতাতেই টাইমার চালু করা যায়।
মোরগ পোলাও কত জনের জন্য?
এই রেসিপি 5 জনের জন্য। উপকরণ তালিকার উপরের বোতাম দিয়ে পরিমাণ মেট্রিক বা US মাপে দেখা যায়। কম বা বেশি জনের জন্য প্রতিটি পরিমাণ একই অনুপাতে বাড়ান বা কমান, অথবা ডেগচি অ্যাপের সার্ভিংস কন্ট্রোল ব্যবহার করুন।
মোরগ পোলাও কি হালাল, নিরামিষ বা ডিমবিহীন?
আমাদের রেসিপি ডেটায় এটি হালাল হিসেবে চিহ্নিত। এটি নিরামিষ নয়। এতে ডিম নেই। এতে গরুর মাংস নেই। প্যাকেটজাত জিনিসের লেবেল নিজের প্রয়োজন অনুযায়ী দেখে নিন।
মোরগ পোলাও-এর জন্য কী কী কিনতে হতে পারে?
রোজকার যে জিনিসগুলো ঘরে আছে বলে ডেগচি ধরে নেয়: রান্নার তেল, লবণ। মসলা: এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা। তাজা জিনিস যা সম্ভবত কিনতে হবে: মুরগি, দই, পেঁয়াজ, আদা, রসুন, ঘি। ডাল, শস্য ও অন্যান্য শুকনো জিনিস: চাল, চিনি।
মোরগ পোলাও-এর জন্য কোনো পরামর্শ?
আসল সুগন্ধের জন্য চিনিগুঁড়া বা কালিজিরা চাল ব্যবহার করুন; না পেলে ছোট দানার বাসমতিও চলবে। ভাতের পানি: মুরগি তুলে নেওয়ার পর স্টক মেপে গরম পানি মিশিয়ে প্রতি কাপ চালের জন্য প্রায় দেড় কাপ তরল ঠিক করুন। চাল দেওয়ার পর আর নাড়বেন না, নইলে দানা ভেঙে চটচটে হয়ে যায়।
নোট ও প্রশ্ন
এখনো কোনো নোট নেই। এই রেসিপি নিয়ে প্রশ্ন করুন, কোনো পরামর্শ দিন, বা জানান কিছু ঠিক করা দরকার। প্রতিটি নোট দেখানোর আগে আমাদের টিম পড়ে।
প্রশ্ন করুন বা নোট লিখুন
এই রেসিপিটি অন্য ভাষায়
এই লেখাগুলোতে আছে
মশলা কতদিন টেকে? আস্ত বনাম গুঁড়া
পুরনো মশলা কমই বিপজ্জনক হয়, শুধু ফ্যাকাশে হয়ে যায়। আস্ত ও গুঁড়া মশলা কতদিন টেকে, কৌটো কীভাবে পরীক্ষা করবেন এবং কীভাবে রাখবেন, জেনে নিন।
কড়াক চা বনাম দুধ পাতি: তফাত কী?
দুটোই কড়া দুধ চা যা জোরে ফোটানো হয়। তফাত পানি কোথায় যায়: কড়াক চা পানির ওপর দাঁড়ায়, দুধ পাতি শুধু দুধের ওপর। সংখ্যাগুলো এই যে।
