চিংড়ি মালাইকারি

Name: চিংড়ি মালাইকারি
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500 গ্রাম চিংড়ি, খোসা ছাড়ানো ও পরিষ্কার করা, লেজ রাখা; 400 মিলি নারকেলের দুধ; 2 টুকরা পেঁয়াজ, বাটা; 1 টেবিল চামচ আদা, বাটা; 4 টুকরা এলাচ; 1 টুকরা দারুচিনি; 3 টুকরা লবঙ্গ; 4 টুকরা কাঁচা মরিচ, চিরে নেওয়া; 2 টেবিল চামচ ঘি; 2 টেবিল চামচ রান্নার তেল; স্বাদ অনুযায়ী লবণ; 0.5 চা চামচ হলুদ; 1 চা চামচ চিনি

35 মিনিট মাঝারি 4 জনের জন্য

4 জনের জন্য · মোট সময়: 35 মিনিট · প্রস্তুতি: 15 মিনিট · রান্না: 20 মিনিট

হালনাগাদ: ২৮ অক্টোবর, ২০২৬

ছবি: cyclonebill from Copenhagen, Denmark / CC BY-SA 4.0

বড় চিংড়ি হালকা, একটু মিষ্টি নারকেলের দুধের ঝোলে গোটা গরম মসলা আর কাঁচা মরিচ দিয়ে আলতো করে রান্না করা হয়; নামটি মালয় শব্দ থেকে এসেছে যা নারকেলের দুধ বোঝাতে ব্যবহৃত হতো। এটি একটি উৎসবের পদ, সাধারণত সবচেয়ে বড় চিংড়ি দিয়ে তৈরি করা হয়।

দ্রুত উত্তর: মোট 35 মিনিট · 4 জনের জন্য · মূল উপকরণ: চিংড়ি, নারকেলের দুধ, পেঁয়াজ, আদা · পরিমাণ মেট্রিক ও US মাপে

রেসিপিতে যান

উপকরণ

মেট্রিক US

500 গ্রাম 1.1 পাউন্ড চিংড়ি, খোসা ছাড়ানো ও পরিষ্কার করা, লেজ রাখা
400 মিলি 1.7 কাপ নারকেলের দুধ
2 টুকরা 2 টুকরা পেঁয়াজ, বাটা
1 টেবিল চামচ 1 টেবিল চামচ আদা, বাটা
4 টুকরা 4 টুকরা এলাচ
1 টুকরা 1 টুকরা দারুচিনি
3 টুকরা 3 টুকরা লবঙ্গ
4 টুকরা 4 টুকরা কাঁচা মরিচ, চিরে নেওয়া
2 টেবিল চামচ 2 টেবিল চামচ ঘি
2 টেবিল চামচ 2 টেবিল চামচ রান্নার তেল
স্বাদ অনুযায়ী স্বাদ অনুযায়ী লবণ
0.5 চা চামচ 0.5 চা চামচ হলুদ
1 চা চামচ 1 চা চামচ চিনি (ঐচ্ছিক)

ধাপ

এখানে টাইমার শুধু তখনই চলে যখন এই ট্যাব খোলা থাকে। অ্যাপে ফোন লক থাকলেও টাইমার চলতে থাকে।

চিংড়িতে সামান্য লবণ আর হলুদ মাখিয়ে অর্ধেক ঘি-তেলে ২ মিনিট হালকা ভেজে আলাদা রাখুন।
⏱ চিংড়ি ভাজা · 2 মিনিট
একই প্যানে বাকি তেল দিয়ে পেঁয়াজ বাটা কাঁচা গন্ধ না যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
⏱ পেঁয়াজ বাটা ভাজা · 4 মিনিট
আদা বাটা আর গোটা গরম মসলা দিয়ে সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত এক মিনিট ভাজুন।
⏱ বাটা কষানো · 1 মিনিট
নারকেলের দুধ, চিনি আর লবণ দিয়ে হালকা ফুটিয়ে নিন, নাড়তে থাকুন যাতে দুধ না কেটে যায়।
⏱ ঝোল রান্না · 5 মিনিট
ভাজা চিংড়ি আর চিরে রাখা কাঁচা মরিচ দিয়ে চিংড়ি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত আলতো আঁচে রান্না করুন।
⏱ চিংড়ি ঝোলে রান্না · 5 মিনিট
চুলা থেকে নামিয়ে ২-৩ মিনিট রেখে দিন যাতে স্বাদ বসে যায়, তারপর পরিবেশন করুন।
⏱ রেস্ট করা · 3 মিনিট

অ্যাপে এটি রান্না করুন — Google Play থেকে ডেগচি নিন

Google Play-তে পান

সব উপকরণ আছে কি না নিশ্চিত নন? আপনার প্যান্ট্রির সঙ্গে মিলিয়ে দেখুন

সচরাচর জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন

চিংড়ি মালাইকারি বানাতে কতক্ষণ লাগে?

মোট 35 মিনিট: প্রায় 15 মিনিট প্রস্তুতি আর 20 মিনিট রান্না।

চিংড়ি মালাইকারি বানানো কি কঠিন?

ডেগচিতে এর স্তর "মাঝারি"। পদ্ধতিতে 6টি ধাপ আছে, আর এর মধ্যে 6টিতে এই পাতাতেই টাইমার চালু করা যায়।

চিংড়ি মালাইকারি কত জনের জন্য?

এই রেসিপি 4 জনের জন্য। উপকরণ তালিকার উপরের বোতাম দিয়ে পরিমাণ মেট্রিক বা US মাপে দেখা যায়। কম বা বেশি জনের জন্য প্রতিটি পরিমাণ একই অনুপাতে বাড়ান বা কমান, অথবা ডেগচি অ্যাপের সার্ভিংস কন্ট্রোল ব্যবহার করুন।

চিংড়ি মালাইকারি কি হালাল, নিরামিষ বা ডিমবিহীন?

আমাদের রেসিপি ডেটায় এটি হালাল হিসেবে চিহ্নিত। এটি নিরামিষ নয়। এতে ডিম নেই। এতে গরুর মাংস নেই। প্যাকেটজাত জিনিসের লেবেল নিজের প্রয়োজন অনুযায়ী দেখে নিন।

চিংড়ি মালাইকারি-এর জন্য কী কী কিনতে হতে পারে?

রোজকার যে জিনিসগুলো ঘরে আছে বলে ডেগচি ধরে নেয়: রান্নার তেল, লবণ, হলুদ। মসলা: এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ। তাজা জিনিস যা সম্ভবত কিনতে হবে: চিংড়ি, পেঁয়াজ, আদা, কাঁচা মরিচ, ঘি। ডাল, শস্য ও অন্যান্য শুকনো জিনিস: নারকেলের দুধ।

চিংড়ি মালাইকারি-এর জন্য কোনো পরামর্শ?

চিংড়ি ঝোলে দেওয়ার পর বেশি রান্না করবেন না — কয়েক মিনিটই যথেষ্ট, নইলে রাবারের মতো শক্ত হয়ে যায়।