ढाकाई हलीम

कुल 360 मिनट: लगभग 240 मिनट तैयारी और 120 मिनट पकाने के।

देगची में इसका स्तर "कठिन" है। विधि में 6 स्टेप हैं और इनमें से 5 में इसी पेज पर टाइमर शुरू किया जा सकता है।

यह रेसिपी 8 लोगों के लिए है। सामग्री की सूची के ऊपर वाले बटन से मात्रा मीट्रिक या US माप में देखी जा सकती है। कम या ज़्यादा लोगों के लिए हर मात्रा उसी अनुपात में बढ़ाएँ या घटाएँ, या देगची ऐप का सर्विंग्स कंट्रोल इस्तेमाल करें।

हमारे रेसिपी डेटा में यह हलाल के रूप में दर्ज है। यह शाकाहारी नहीं है। इसमें अंडा नहीं है। इसमें बीफ़ है। पैक्ड सामान का लेबल अपनी ज़रूरत के हिसाब से खुद देख लें।

रोज़ की वे चीज़ें जिन्हें देगची मानकर चलती है कि घर में होंगी: लाल मिर्च, हल्दी, नमक। मसाले: गरम मसाला। ताज़ा सामान जो शायद ख़रीदना पड़े: बीफ़, प्याज़, अदरक, लहसुन, घी। दालें, अनाज और दूसरा सूखा सामान: मसूर दाल, आटा।

आखिरी पकाना जितना लंबा और धीमा होगा, हलीम उतना ही चिकना बनेगा — आंच बढ़ाकर इस चरण में जल्दी न करें। बनावट की जांच: चम्मच भरकर गिराएं। अच्छा हलीम गाढ़े घोल की तरह गिरता है और रेशे चिपके रहते हैं, शोरबे की तरह नहीं। रखने पर यह और गाढ़ा होता है, इसलिए मनचाहे गाढ़ेपन से ज़रा पतला रहने पर ही रोक दें।