ساغ (سرسون دا ساغ)

Name: ساغ (سرسون دا ساغ)
Total time: 110 min
Yield: 5
Ingredients: 500 غرام خضار الخردل, مغسولة ومقطعة تقطيعًا خشنًا; 250 غرام سبانخ, مغسولة ومقطعة تقطيعًا خشنًا; 2 ملعقة كبيرة طحين الذرة, ممزوج بقليل من الماء ليصبح خليطًا ناعمًا، لتكثيف الطبق; 1 حبة بصل, مفروم ناعمًا; 2 حبة طماطم, مفروم ناعمًا; 1 ملعقة كبيرة زنجبيل, مهروس إلى معجون; 1 ملعقة كبيرة ثوم, مهروس إلى معجون; حسب الذوق ملح; 0.5 ملعقة صغيرة كركم; 2 ملعقة كبيرة سمن, للتتبيلة (التركة); 2 حبة فلفل أخضر حار, مفروم ناعمًا; 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار; 2 ملعقة كبيرة زبدة, توضع فوق الطبق قبل التقديم، اختيارية لكنها تقليدية

110 دقيقة متوسط 5 حصص

تكفي 5 حصص · الوقت الكلي: 110 دقيقة · التحضير: 20 دقيقة · الطهي: 90 دقيقة

حُدّث في 1 أكتوبر 2026

الصورة: SwingingUvula / CC BY-SA 4.0

الساغ، أي سرسون دا ساغ الشهير في البنجاب، هو خضار الخردل والسبانخ تُطهى ببطء لساعة حتى تنعم، ثم تُهرس لتصبح ذات قوام سميك وريفي. يُحضَّر مع تتبيلة من البصل والطماطم والزنجبيل والثوم، ويُزيَّن بملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن. يُقدَّم تقليديًا مع خبز الذرة ماكي كي روتي في أيام الشتاء.

إجابة سريعة: 110 دقيقة في المجموع · تكفي 5 حصص · المقادير الرئيسية: خضار الخردل، سبانخ، طحين الذرة، بصل · الكميات بالمقاييس المترية والأمريكية

انتقل إلى الوصفة

المقادير

متري أمريكي

500 غرام 1.1 رطل خضار الخردل, مغسولة ومقطعة تقطيعًا خشنًا
250 غرام 0.55 رطل سبانخ, مغسولة ومقطعة تقطيعًا خشنًا
2 ملعقة كبيرة 2 ملعقة كبيرة طحين الذرة, ممزوج بقليل من الماء ليصبح خليطًا ناعمًا، لتكثيف الطبق
1 حبة 1 حبة بصل, مفروم ناعمًا
2 حبة 2 حبة طماطم, مفروم ناعمًا
1 ملعقة كبيرة 1 ملعقة كبيرة زنجبيل, مهروس إلى معجون
1 ملعقة كبيرة 1 ملعقة كبيرة ثوم, مهروس إلى معجون
حسب الذوق حسب الذوق ملح
0.5 ملعقة صغيرة 0.5 ملعقة صغيرة كركم
2 ملعقة كبيرة 2 ملعقة كبيرة سمن, للتتبيلة (التركة)
2 حبة 2 حبة فلفل أخضر حار, مفروم ناعمًا (اختياري)
1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري)
2 ملعقة كبيرة 2 ملعقة كبيرة زبدة, توضع فوق الطبق قبل التقديم، اختيارية لكنها تقليدية (اختياري)

طريقة التحضير

تعمل المؤقتات ما دامت هذه الصفحة مفتوحة فقط. أما تطبيق ديغتشي فيُبقيها تعمل والهاتف مقفل.

اغسل خضار الخردل والسبانخ جيدًا ثم قطّعها تقطيعًا خشنًا.
ضع الخضار المقطعة في قدر كبير مع قليل من الماء، غطِّها واطبخها حتى تصبح طرية جدًا.
⏱ طهي الخضار · 45 دقيقة
اهرس الخضار المطبوخة هرسًا خشنًا باستخدام مهراس خشبي (غوتنا) حتى تصبح سميكة.
امزج طحين الذرة بقليل من الماء ليصبح خليطًا ناعمًا، ثم أضفه إلى الساغ لتكثيفه.
أعده إلى نار هادئة وقلّبه باستمرار حتى لا يلتصق الساغ بالقدر.
⏱ التكثيف · 30 دقيقة
سخّن السمن في مقلاة منفصلة وقلِّ البصل المفروم حتى يصبح ذهبيًا.
⏱ قلي البصل · 10 دقيقة
أضف الزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر والطماطم، واطبخ حتى تتفكك الطماطم وينفصل الزيت.
⏱ طهي التتبيلة · 10 دقيقة
اسكب التتبيلة فوق الساغ المهروس، أضف الكركم والفلفل الأحمر والملح، واطبخهما معًا.
⏱ الطهي معًا · 5 دقيقة
ضع فوقها ملعقة كبيرة من الزبدة وقدّمها ساخنة مع خبز الذرة ماكي كي روتي.

اطبخ هذه الوصفة في التطبيق، وحمّل ديغتشي من Google Play

احصل عليه من Google Play

هل لديك كل المكونات؟ قارنها بما في مخزنك

الأسئلة الشائعة

كم يستغرق طبخ ساغ (سرسون دا ساغ)؟

110 دقيقة في المجمل: نحو 20 دقيقة للتحضير و90 دقيقة للطبخ.

هل تحضير ساغ (سرسون دا ساغ) صعب؟

يصنّفها ديغتشي «متوسط». تتألف الطريقة من 9 خطوات، ويمكنك تشغيل مؤقت في 5 منها على هذه الصفحة.

كم شخصًا تكفي وصفة ساغ (سرسون دا ساغ)؟

تكفي هذه الوصفة 5 أشخاص. استخدم زر التبديل فوق قائمة المقادير لعرضها بالنظام المتري أو الأمريكي. ولعدد أكبر أو أقل غيّر كل مقدار بالنسبة نفسها، أو استخدم ضبط الحصص في تطبيق ديغتشي.

هل وصفة ساغ (سرسون دا ساغ) حلال أو نباتية أو خالية من البيض؟

هي مصنّفة حلالًا في بيانات الوصفات لدينا. هي نباتية. لا تحتوي على بيض. لا تحتوي على لحم بقر. راجع ملصقات المكوّنات المعبأة بحسب حاجتك.

ماذا سأحتاج غالبًا إلى شرائه لـساغ (سرسون دا ساغ)؟

مكوّنات يومية يعدّها ديغتشي من أساسيات المخزن: ملح، كركم. مكوّنات طازجة ستحتاج غالبًا إلى شرائها: خضار الخردل، سبانخ، بصل، طماطم، زنجبيل، ثوم، سمن. عدس وحبوب ومواد جافة أخرى: طحين الذرة.

هل من نصائح لتحضير ساغ (سرسون دا ساغ)؟

قد يكون طعم خضار الخردل مرًّا قليلًا — مزجه بالسبانخ (وقليل من طحين الذرة) يخفف من المرارة ويمنح القوام الناعم المعروف. كلما طهي الساغ لوقت أطول وبنار أهدأ كان طعمه أفضل — كثير من البيوت البنجابية تطبخه قبل يوم وتُعيد تسخينه.