Degchi
ساگ (سرسوں دا ساگ)
5 افراد کے لیے · کل وقت: 110 منٹ · تیاری: 20 منٹ · پکانا: 90 منٹ
تصویر: SwingingUvula / CC BY-SA 4.0
ساگ، یعنی پنجاب کا مشہور سرسوں دا ساگ، سرسوں اور پالک کے پتوں کو گھنٹوں آہستہ پکا کر، پھر میش کر کے گاڑھا اور دیسی ٹیکسچر دیا جاتا ہے۔ پیاز، ٹماٹر اور ادرک لہسن کے تڑکے کے ساتھ تیار کر کے اوپر مکھن یا گھی کا بڑا چمچ ڈالا جاتا ہے۔ سردیوں میں مکئی کی روٹی کے ساتھ یہ کلاسیک جوڑی بنتی ہے۔
فوری جواب: کل 110 منٹ · 5 افراد کے لیے · اہم اجزاء: سرسوں کا ساگ، پالک، مکئی کا آٹا، پیاز · مقدار میٹرک اور امریکی پیمانوں میں
اجزاء
- 500 گرام 1.1 پاؤنڈ سرسوں کا ساگ, دھوئے ہوئے اور موٹے موٹے کٹے ہوئے
- 250 گرام 0.55 پاؤنڈ پالک, دھوئے ہوئے اور موٹے موٹے کٹے ہوئے
- 2 کھانے کا چمچ 2 کھانے کا چمچ مکئی کا آٹا, تھوڑے پانی میں ملا کر ملائم محلول بنایا ہوا، گاڑھا کرنے کے لیے
- 1 عدد 1 عدد پیاز, باریک کٹا ہوا
- 2 عدد 2 عدد ٹماٹر, باریک کٹا ہوا
- 1 کھانے کا چمچ 1 کھانے کا چمچ ادرک, پیسٹ کی شکل میں پسا ہوا
- 1 کھانے کا چمچ 1 کھانے کا چمچ لہسن, پیسٹ کی شکل میں پسا ہوا
- ذائقے کے مطابق ذائقے کے مطابق نمک
- 0.5 چائے کا چمچ 0.5 چائے کا چمچ ہلدی
- 2 کھانے کا چمچ 2 کھانے کا چمچ گھی, تڑکے کے لیے
- 2 عدد 2 عدد ہری مرچ, باریک کٹا ہوا (اختیاری)
- 1 چائے کا چمچ 1 چائے کا چمچ لال مرچ (اختیاری)
- 2 کھانے کا چمچ 2 کھانے کا چمچ مکھن, پیش کرنے سے پہلے اوپر ڈالنے کے لیے، اختیاری مگر روایتی (اختیاری)
مراحل
ٹائمر صرف اسی وقت چلتے ہیں جب یہ ٹیب کھلا ہو۔ ایپ لاک فون پر بھی ٹائمر چلاتی ہے۔
- سرسوں اور پالک کے پتوں کو اچھی طرح دھو لیں، پھر موٹا موٹا کاٹ لیں۔
- کٹی ہوئی سبزیاں تھوڑے پانی کے ساتھ بڑے برتن میں ڈال کر ڈھانپ دیں اور نرم ہونے تک پکائیں۔⏱ سبزی پکانا · 45 منٹ
- پکی ہوئی سبزی کو لکڑی کے گھوٹنے سے موٹا موٹا میش کریں یہاں تک کہ گاڑھی ہو جائے۔
- مکئی کے آٹے کو تھوڑے پانی میں ملا کر محلول بنائیں اور ساگ میں ملا کر گاڑھا کریں۔
- دھیمی آنچ پر رکھ کر بار بار ہلاتے ہوئے پکائیں تاکہ ساگ نیچے نہ لگے۔⏱ گاڑھا کرنا · 30 منٹ
- علیحدہ پین میں گھی گرم کر کے کٹی ہوئی پیاز کو سنہری ہونے تک بھونیں۔⏱ پیاز بھوننا · 10 منٹ
- ادرک، لہسن، ہری مرچ اور ٹماٹر ڈال کر پکائیں یہاں تک کہ ٹماٹر گل جائیں اور تیل الگ ہو جائے۔⏱ تڑکا پکانا · 10 منٹ
- تڑکا میشڈ ساگ میں ڈال کر ہلدی، لال مرچ اور نمک ملائیں اور ساتھ پکائیں۔⏱ ساتھ پکانا · 5 منٹ
- اوپر مکھن کا بڑا چمچ ڈال کر مکئی کی روٹی کے ساتھ گرم گرم پیش کریں۔
ایپ میں یہ پکائیں — دیگچی گوگل پلے سے حاصل کریں
گوگل پلے پر حاصل کریںکیا سب سامان موجود ہے؟ اپنے پینٹری کے سامان سے ملا کر دیکھیں
اکثر پوچھے گئے سوالات
ساگ (سرسوں دا ساگ) بنانے میں کتنا وقت لگتا ہے؟
کل 110 منٹ: تقریباً 20 منٹ تیاری اور 90 منٹ پکانے کے۔
کیا ساگ (سرسوں دا ساگ) بنانا مشکل ہے؟
دیگچی میں اس کا درجہ "درمیانہ" ہے۔ طریقے میں 9 مراحل ہیں اور ان میں سے 5 پر اسی صفحے پر ٹائمر شروع کیا جا سکتا ہے۔
ساگ (سرسوں دا ساگ) کتنے افراد کے لیے کافی ہے؟
یہ ترکیب 5 افراد کے لیے ہے۔ اجزاء کی فہرست کے اوپر والے بٹن سے مقدار میٹرک یا امریکی پیمانے میں دیکھی جا سکتی ہے۔ کم یا زیادہ افراد کے لیے ہر مقدار اسی تناسب سے بڑھائیں یا گھٹائیں، یا دیگچی ایپ میں افراد کی تعداد بدل دیں۔
کیا ساگ (سرسوں دا ساگ) حلال ہے؟ کیا یہ سبزی خور ہے اور کیا اس میں انڈا ہے؟
ہمارے ریسیپی ڈیٹا میں یہ حلال کے طور پر درج ہے۔ یہ سبزی خور ہے۔ اس میں انڈا نہیں ہے۔ اس میں بیف نہیں ہے۔ پیک شدہ اجزاء کا لیبل اپنی ضرورت کے مطابق خود دیکھ لیں۔
ساگ (سرسوں دا ساگ) کے لیے شاید کیا خریدنا پڑے؟
روزمرہ کے بنیادی اجزاء جنہیں دیگچی پینٹری کی بنیاد مانتی ہے: نمک، ہلدی۔ تازہ چیزیں جو شاید خریدنی پڑیں: سرسوں کا ساگ، پالک، پیاز، ٹماٹر، ادرک، لہسن، گھی۔ دالیں، اناج اور دوسرا خشک سامان: مکئی کا آٹا۔
ساگ (سرسوں دا ساگ) کے لیے کوئی مشورہ؟
سرسوں کا ذائقہ تلخ ہو سکتا ہے — اسے پالک (اور تھوڑے مکئی کے آٹے) کے ساتھ ملانے سے تلخی کم ہو جاتی ہے اور کلاسک ملائم ٹیکسچر ملتا ہے۔ جتنی دیر اور آہستہ یہ پکے، ذائقہ اتنا ہی بہتر ہوتا ہے — بہت سے پنجابی گھرانوں میں ساگ ایک دن پہلے بنا کر دوبارہ گرم کیا جاتا ہے۔
نوٹس اور سوالات
ابھی کوئی نوٹ نہیں ہے۔ اس ترکیب کے بارے میں سوال پوچھیں، کوئی مشورہ دیں، یا بتائیں کہ کچھ درست کرنا ہے۔ ہر نوٹ ظاہر ہونے سے پہلے ہماری ٹیم پڑھتی ہے۔
سوال پوچھیں یا نوٹ لکھیں
یہ ترکیب دوسری زبانوں میں
ان تحریروں میں شامل
بنگلہ دیشی گھریلو کھانا: شروع کرنے کے لیے ۸ روزمرہ ڈشز
بنگلہ دیشی گھریلو کھانا چاول، مچھلی، دال اور چند مخصوص طریقوں کے گرد بنا ہے جو بار بار استعمال ہوتے ہیں۔ یہ ہیں آٹھ روزمرہ ڈشز جو واقعی بنگالی دسترخوان کی عکاسی کرتی ہیں۔
رمضان کھانے کی منصوبہ بندی: سحری اور افطار کے وقت بچانے والے آئیڈیاز
رمضان کے کھانوں کا اپنا ردھم ہے — ایک کھانا نیم نیند میں سحری سے پہلے کھایا جاتا ہے، دوسرا غروبِ آفتاب پر خاندان کے ساتھ مل کر توڑا جاتا ہے۔ یہ ہے دونوں کی منصوبہ بندی کا طریقہ بغیر ہر روز نیا مینیو بنائے۔
مقبول گھریلو ترکیبیں
ٹماٹر کے ساتھ مزید گھی کے ساتھ مزید آٹے/میدے کے ساتھ مزید پیاز کے ساتھ مزید