Degchi
چھولے بھٹورے
4 افراد کے لیے · کل وقت: 60 منٹ · تیاری: 20 منٹ · پکانا: 40 منٹ
تصویر: Dheerajk88 / CC BY-SA 4.0
دہلی کا پسندیدہ ویک اینڈ ناشتہ: چائے جیسے گہرے مصالحے میں پکے چٹپٹے چھولے، فلفی تلے ہوئے بھٹورے کے ساتھ۔ اچار والے پیاز اور چٹنی کے ساتھ یہ شمالی ہندوستان کا مشہور اسٹریٹ فوڈ ہے۔
فوری جواب: کل 60 منٹ · 4 افراد کے لیے · اہم اجزاء: سفید چنا، پیاز، ٹماٹر، ادرک · مقدار میٹرک اور امریکی پیمانوں میں
اجزاء
- 300 گرام 10.5 اونس سفید چنا, خشک، رات بھر (8 گھنٹے) بھگو کر چھانے ہوئے
- 2 عدد 2 عدد پیاز, باریک کٹا
- 2 عدد 2 عدد ٹماٹر, پیوری
- 1 کھانے کا چمچ 1 کھانے کا چمچ ادرک, پیسٹ
- 1 کھانے کا چمچ 1 کھانے کا چمچ لہسن, پیسٹ
- 2 چائے کا چمچ 2 چائے کا چمچ چاٹ مصالحہ
- 1 چائے کا چمچ 1 چائے کا چمچ گرم مصالحہ
- 1 چائے کا چمچ 1 چائے کا چمچ لال مرچ
- 1.5 چائے کا چمچ 1.5 چائے کا چمچ نمک, حسبِ ذائقہ
- 3 کھانے کا چمچ 3 کھانے کا چمچ کھانا پکانے کا تیل
- 300 گرام 10.5 اونس میدہ, بھٹورے کے آٹے کے لیے
- 3 کھانے کا چمچ 3 کھانے کا چمچ دہی, آٹے کے لیے
- 0.5 چائے کا چمچ 0.5 چائے کا چمچ بیکنگ پاؤڈر
- 1 چائے کا چمچ 1 چائے کا چمچ چائے پتی, کپڑے میں باندھی ہوئی، رنگ کے لیے (اختیاری)
مراحل
ٹائمر صرف اسی وقت چلتے ہیں جب یہ ٹیب کھلا ہو۔ ایپ لاک فون پر بھی ٹائمر چلاتی ہے۔
- خشک چنے (رات بھر 8 گھنٹے بھگوئے ہوئے اور چھانے ہوئے) چائے پتی کی پوٹلی اور چٹکی بھر نمک کے ساتھ پریشر کُکر میں تقریباً 25 منٹ (4 سے 5 سیٹیاں) پکائیں، یہاں تک کہ آسانی سے مسل جائیں۔ پوٹلی نکال دیں اور پکانے کا پانی رکھ لیں۔⏱ چھولے پکانا · 25 منٹ
- بھٹورے کا آٹا بنائیں: میدے میں دہی، بیکنگ پاؤڈر اور نمک اچھی طرح ملائیں، تھوڑا تھوڑا پانی ڈالیں اور ایک چمچ تیل کے ساتھ نرم، ذرا چپکنے والا آٹا گوندھ لیں۔
- آٹے کو گیلے کپڑے سے ڈھانپ کر کمرے کے درجہ حرارت پر 2 گھنٹے رکھ دیں؛ یہ نرم اور ذرا پھولا ہوا ہو جانا چاہیے۔⏱ آٹا آرام · 120 منٹ
- تیل گرم کریں، کٹا ہوا پیاز 5 منٹ سنہری ہونے تک بھونیں، پھر ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر ایک منٹ پکائیں۔⏱ پیاز بھوننا · 5 منٹ
- ٹماٹر کی پیوری، لال مرچ اور گرم مصالحہ ڈال کر 6 منٹ پکائیں یہاں تک کہ مصالحے سے تیل الگ ہو جائے۔⏱ مصالحہ پکانا · 6 منٹ
- چنے ان کے پکانے کے تقریباً 1 کپ پانی کے ساتھ ڈالیں اور 15 منٹ پکائیں، چند دانے مسل دیں، یہاں تک کہ گریوی گاڑھی اور گہری ہو جائے۔ آخر میں چاٹ مصالحہ ڈالیں۔⏱ چھولے پکانا · 15 منٹ
- آرام کیے ہوئے آٹے کے پیڑے بنائیں اور ہر ایک کو تقریباً 3 ملی میٹر موٹا بیضوی بیل لیں، تختی پر آٹے کی بجائے تھوڑا تیل لگائیں۔
- ہر بھٹورا تقریباً 180 ڈگری سیلسیئس گرم تیل میں تلیں، تیل کے اندر ہلکا دبائیں یہاں تک کہ پھول جائے، پھر پلٹ کر دونوں طرف سنہری ہونے تک تلیں، ہر بھٹورا تقریباً 1 سے 2 منٹ۔⏱ بھٹورے تلنا · 3 منٹ
- گرم چنوں کو تازہ بھٹوروں، اچار والے پیاز اور ہری چٹنی کے ساتھ پیش کریں۔
ایپ میں یہ پکائیں — دیگچی گوگل پلے سے حاصل کریں
گوگل پلے پر حاصل کریںکیا سب سامان موجود ہے؟ اپنے پینٹری کے سامان سے ملا کر دیکھیں
اکثر پوچھے گئے سوالات
چھولے بھٹورے بنانے میں کتنا وقت لگتا ہے؟
کل 60 منٹ: تقریباً 20 منٹ تیاری اور 40 منٹ پکانے کے۔
کیا چھولے بھٹورے بنانا مشکل ہے؟
دیگچی میں اس کا درجہ "درمیانہ" ہے۔ طریقے میں 9 مراحل ہیں اور ان میں سے 6 پر اسی صفحے پر ٹائمر شروع کیا جا سکتا ہے۔
چھولے بھٹورے کتنے افراد کے لیے کافی ہے؟
یہ ترکیب 4 افراد کے لیے ہے۔ اجزاء کی فہرست کے اوپر والے بٹن سے مقدار میٹرک یا امریکی پیمانے میں دیکھی جا سکتی ہے۔ کم یا زیادہ افراد کے لیے ہر مقدار اسی تناسب سے بڑھائیں یا گھٹائیں، یا دیگچی ایپ میں افراد کی تعداد بدل دیں۔
کیا چھولے بھٹورے حلال ہے؟ کیا یہ سبزی خور ہے اور کیا اس میں انڈا ہے؟
ہمارے ریسیپی ڈیٹا میں یہ حلال کے طور پر درج ہے۔ یہ سبزی خور ہے۔ اس میں انڈا نہیں ہے۔ اس میں بیف نہیں ہے۔ پیک شدہ اجزاء کا لیبل اپنی ضرورت کے مطابق خود دیکھ لیں۔
چھولے بھٹورے کے لیے شاید کیا خریدنا پڑے؟
روزمرہ کے بنیادی اجزاء جنہیں دیگچی پینٹری کی بنیاد مانتی ہے: لال مرچ، نمک، کھانا پکانے کا تیل۔ مصالحے: چاٹ مصالحہ، گرم مصالحہ۔ تازہ چیزیں جو شاید خریدنی پڑیں: پیاز، ٹماٹر، ادرک، لہسن، دہی۔ دالیں، اناج اور دوسرا خشک سامان: سفید چنا، میدہ، بیکنگ پاؤڈر۔
چھولے بھٹورے کے لیے کوئی مشورہ؟
ابالتے وقت چائے کی پوٹلی ڈالنے سے چھولوں کو بغیر اضافی مصالحے کے روایتی گہرا رنگ ملتا ہے۔ اگر بھٹورے نہ پھولیں تو عموماً تیل کافی گرم نہیں ہوتا، یا آٹا بہت پتلا یا خشک بیلا گیا ہوتا ہے۔ تیل میں آٹے کی ایک چٹکی ڈالیں؛ اسے فوراً اوپر آ جانا چاہیے۔
نوٹس اور سوالات
ابھی کوئی نوٹ نہیں ہے۔ اس ترکیب کے بارے میں سوال پوچھیں، کوئی مشورہ دیں، یا بتائیں کہ کچھ درست کرنا ہے۔ ہر نوٹ ظاہر ہونے سے پہلے ہماری ٹیم پڑھتی ہے۔
سوال پوچھیں یا نوٹ لکھیں
یہ ترکیب دوسری زبانوں میں
مقبول گھریلو ترکیبیں
دہی کے ساتھ مزید چنے کے ساتھ مزید ٹماٹر کے ساتھ مزید آٹے/میدے کے ساتھ مزید پیاز کے ساتھ مزید