Degchi
دم آلو
4 افراد کے لیے · کل وقت: 50 منٹ · تیاری: 15 منٹ · پکانا: 35 منٹ
تصویر: Maskaravivek / CC BY 4.0
چھوٹے آلو تل کر چھالے دار بنائے جاتے ہیں پھر دہی والی، سونف اور مرچ کی گریوی میں دھیمی آنچ (دم) پر پکائے جاتے ہیں۔ کشمیری ورژن میں پیاز اور لہسن بالکل نہیں ڈالا جاتا۔
فوری جواب: کل 50 منٹ · 4 افراد کے لیے · اہم اجزاء: آلو، کھانا پکانے کا تیل، دہی، سونف · مقدار میٹرک اور امریکی پیمانوں میں
اجزاء
- 500 گرام 1.1 پاؤنڈ آلو, چھوٹے آلو، ابلے اور کانٹے سے چھیدے ہوئے
- 4 کھانے کا چمچ 4 کھانے کا چمچ کھانا پکانے کا تیل
- 200 گرام 0.8 کپ دہی, پھینٹا ہوا
- 1 کھانے کا چمچ 1 کھانے کا چمچ سونف, پسی ہوئی
- 1.5 چائے کا چمچ 1.5 چائے کا چمچ لال مرچ, کشمیری
- 0.5 چائے کا چمچ 0.5 چائے کا چمچ ہلدی
- 1 چائے کا چمچ 1 چائے کا چمچ نمک, حسبِ ذائقہ
- 2 عدد 2 عدد الائچی (اختیاری)
- 2 کھانے کا چمچ 2 کھانے کا چمچ دھنیا, باریک کٹا، گارنش کے لیے (اختیاری)
مراحل
ٹائمر صرف اسی وقت چلتے ہیں جب یہ ٹیب کھلا ہو۔ ایپ لاک فون پر بھی ٹائمر چلاتی ہے۔
- چھوٹے آلو نمکین پانی میں اتنا ابالیں کہ چھری ہلکی سی مزاحمت کے ساتھ اندر جائے، پھر پانی نکال کر چھیلیں اور کانٹے سے ہر طرف چھید دیں۔⏱ آلو ابالنا · 15 منٹ
- تین کھانے کے چمچ تیل درمیانی تیز آنچ پر گرم کریں اور آلو کو بار بار پلٹتے ہوئے تلیں، یہاں تک کہ چھلکا چھالے دار اور سنہری ہو جائے۔⏱ آلو تلنا · 8 منٹ
- دہی کو پسی ہوئی سونف، کشمیری مرچ اور ہلدی کے ساتھ اچھی طرح پھینٹیں کہ بالکل ملائم ہو جائے؛ گانٹھیں رہیں تو گریوی پھٹنے کا امکان بڑھ جاتا ہے۔
- اسی پین میں بچا ہوا ایک کھانے کا چمچ تیل ہلکی آنچ پر گرم کریں، دہی کا آمیزہ ڈالیں اور 3 سے 4 منٹ مسلسل چلائیں، یہاں تک کہ ہلکا گاڑھا ہو جائے اور کناروں پر تھوڑا تیل نظر آئے۔⏱ دہی کی گریوی پکانا · 4 منٹ
- تلے ہوئے آلو، کُٹی ہوئی الائچی اور تقریباً ایک چوتھائی کپ (60 ملی لیٹر) پانی ڈالیں، مضبوطی سے ڈھانپ دیں اور سب سے ہلکی آنچ (دم) پر 12 منٹ پکائیں، یہاں تک کہ گریوی آلو سے چپک جائے۔⏱ دم پر پکانا · 12 منٹ
- حسبِ ذائقہ نمک ڈالیں، آنچ بند کر کے 5 منٹ ڈھکا رہنے دیں، پھر دھنیا چھڑک کر پوری یا چاول کے ساتھ گرم پیش کریں۔⏱ آرام کرنا · 5 منٹ
ایپ میں یہ پکائیں — دیگچی گوگل پلے سے حاصل کریں
گوگل پلے پر حاصل کریںکیا سب سامان موجود ہے؟ اپنے پینٹری کے سامان سے ملا کر دیکھیں
اکثر پوچھے گئے سوالات
دم آلو بنانے میں کتنا وقت لگتا ہے؟
کل 50 منٹ: تقریباً 15 منٹ تیاری اور 35 منٹ پکانے کے۔
کیا دم آلو بنانا مشکل ہے؟
دیگچی میں اس کا درجہ "درمیانہ" ہے۔ طریقے میں 6 مراحل ہیں اور ان میں سے 5 پر اسی صفحے پر ٹائمر شروع کیا جا سکتا ہے۔
دم آلو کتنے افراد کے لیے کافی ہے؟
یہ ترکیب 4 افراد کے لیے ہے۔ اجزاء کی فہرست کے اوپر والے بٹن سے مقدار میٹرک یا امریکی پیمانے میں دیکھی جا سکتی ہے۔ کم یا زیادہ افراد کے لیے ہر مقدار اسی تناسب سے بڑھائیں یا گھٹائیں، یا دیگچی ایپ میں افراد کی تعداد بدل دیں۔
کیا دم آلو حلال ہے؟ کیا یہ سبزی خور ہے اور کیا اس میں انڈا ہے؟
ہمارے ریسیپی ڈیٹا میں یہ حلال کے طور پر درج ہے۔ یہ سبزی خور ہے۔ اس میں انڈا نہیں ہے۔ اس میں بیف نہیں ہے۔ پیک شدہ اجزاء کا لیبل اپنی ضرورت کے مطابق خود دیکھ لیں۔
دم آلو کے لیے شاید کیا خریدنا پڑے؟
روزمرہ کے بنیادی اجزاء جنہیں دیگچی پینٹری کی بنیاد مانتی ہے: کھانا پکانے کا تیل، لال مرچ، ہلدی، نمک۔ مصالحے: سونف۔ تازہ چیزیں جو شاید خریدنی پڑیں: آلو، دہی۔
دم آلو کے لیے کوئی مشورہ؟
تلے ہوئے آلو کو کانٹے سے چھیدنا انہیں گریوی مرکز تک جذب کرنے دیتا ہے۔ کشمیری مرچ رنگ دیتی ہے، تیزی نہیں۔ کشمیری پنڈت انداز میں پیاز اور لہسن نہیں ڈالتے بلکہ سونف کے ساتھ سونٹھ پاؤڈر ڈالتے ہیں؛ پنجابی دم آلو میں پیاز ٹماٹر کی گریوی ہوتی ہے۔
نوٹس اور سوالات
ابھی کوئی نوٹ نہیں ہے۔ اس ترکیب کے بارے میں سوال پوچھیں، کوئی مشورہ دیں، یا بتائیں کہ کچھ درست کرنا ہے۔ ہر نوٹ ظاہر ہونے سے پہلے ہماری ٹیم پڑھتی ہے۔
سوال پوچھیں یا نوٹ لکھیں
یہ ترکیب دوسری زبانوں میں
ان تحریروں میں شامل
پانی پوری، گول گپے اور پھچکا: علاقے کے حساب سے نام اور فرق
ایک کرارا کھوکھلا خول، ایک کھٹا پانی، اور بہت سے نام۔ مختلف جگہوں پر پانی پوری کو کیا کہتے ہیں، بھرائی کیسے مختلف ہے، اور ماخذ کہاں اختلاف کرتے ہیں۔
بیف تہاری، بریانی اور پلاؤ میں کیا فرق ہے؟
تہاری، بریانی اور پلاؤ تینوں میں گوشت اور چاول ایک ہی پلیٹ میں آتے ہیں، مگر پکانے کا طریقہ الگ ہے۔ ہمارے اپنے نسخوں کی مقداروں اور وقت کے ساتھ سیدھا سادہ موازنہ۔
مقبول گھریلو ترکیبیں
آلو کے ساتھ مزید دہی کے ساتھ مزید