دم آلو

طريقة التحضير

تعمل المؤقتات ما دامت هذه الصفحة مفتوحة فقط. أما تطبيق ديغتشي فيُبقيها تعمل والهاتف مقفل.

1. اسلق البطاطا الصغيرة في ماء مملح حتى تدخل السكين بمقاومة خفيفة، ثم صفّها وقشّرها وثقّبها من كل الجهات بشوكة.
   ⏱ سلق البطاطا · 15 دقيقة

   ابدأ المؤقت
2. سخّن ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت على نار متوسطة إلى عالية واقلِ البطاطا مع تقليبها باستمرار حتى تتقرح القشرة وتصبح ذهبية.
   ⏱ قلي البطاطا · 8 دقيقة

   ابدأ المؤقت
3. اخفق الزبادي مع الشمر المطحون والفلفل الكشميري والكركم حتى يصبح ناعماً تماماً؛ فالكتل تزيد احتمال تحثّر الصلصة.
4. سخّن ملعقة الزيت الكبيرة المتبقية في المقلاة نفسها على نار هادئة، وصبّ خليط الزبادي وحرّكه باستمرار 3 إلى 4 دقائق حتى يتكاثف قليلاً ويظهر بعض الزيت على الحواف.
   ⏱ طهي صلصة الزبادي · 4 دقيقة

   ابدأ المؤقت
5. أضف البطاطا المقلية والهيل المهروس ونحو ربع كوب (60 مل) من الماء، وغطِّ الوعاء بإحكام واطبخ على أقل نار (الدم) 12 دقيقة حتى تلتصق الصلصة بالبطاطا.
   ⏱ الطهي على نار هادئة · 12 دقيقة

   ابدأ المؤقت
6. تبّل بالملح حسب الرغبة، واترك الوعاء مغطى بعيداً عن النار 5 دقائق، ثم زيّنه بالكزبرة وقدّمه ساخناً مع البوري أو الأرز.
   ⏱ الراحة · 5 دقيقة

   ابدأ المؤقت