Degchi
إدلي وسامبار
تكفي 4 حصص · الوقت الكلي: 760 دقيقة · التحضير: 720 دقيقة · الطهي: 40 دقيقة
كعكات مطهوة بالبخار من الأرز والعدس المخمّرين، تُقدَّم مع حساء عدس حامض مليء بالخضار وصلصة جوز الهند. خفيف ومخمّر وحامض قليلاً، أكثر فطور يومي بساطة في جنوب الهند.
إجابة سريعة: 760 دقيقة في المجموع · تكفي 4 حصص · المقادير الرئيسية: أرز، عدس أسود مجروش، ملح، دال أرهار · الكميات بالمقاييس المترية والأمريكية
المقادير
- 250 غرام 9 أونصة أرز, أرز إدلي، منقوع 6 ساعات
- 100 غرام 3.5 أونصة عدس أسود مجروش, كامل، منقوع 6 ساعات
- 1.5 ملعقة صغيرة 1.5 ملعقة صغيرة ملح, حسب الذوق
- 150 غرام 5.3 أونصة دال أرهار, للسامبار
- 2 حبة 2 حبة طماطم, مقطع
- 2 ملعقة كبيرة 2 ملعقة كبيرة تمر هندي, لب منقوع في الماء
- 1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة بذور الخردل
- 0.5 ملعقة صغيرة 0.5 ملعقة صغيرة كركم
- 2 ملعقة كبيرة 2 ملعقة كبيرة زيت الطهي
- 0.5 ملعقة صغيرة 0.5 ملعقة صغيرة بذور الحلبة (اختياري)
- 1 حبة 1 حبة قرع, مقطع مكعبات للسامبار (اختياري)
- 10 حبة 10 حبة أوراق الكاري (اختياري)
طريقة التحضير
تعمل المؤقتات ما دامت هذه الصفحة مفتوحة فقط. أما تطبيق ديغتشي فيُبقيها تعمل والهاتف مقفل.
- انقع الأرز والعدس الأسود الكامل كل على حدة 6 ساعات، ثم اطحنهما ناعمين وسميكين وادمجهما.⏱ نقع الأرز والعدس الأسود · 360 دقيقة
- غطِّ الخليط واتركه يتخمر طوال الليل في مكان دافئ حتى يرتفع.⏱ تخمير الخليط · 480 دقيقة
- اسكب الخليط في قوالب إدلي مدهونة بالزيت واطهُه بالبخار 12 دقيقة حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً.⏱ طهي الإدلي بالبخار · 12 دقيقة
- اطبخ العدس في قدر الضغط مع الكركم واليقطين حتى يلين، للسامبار.⏱ طهي عدس السامبار · 15 دقيقة
- اهرس العدس المطهو، أضف الطماطم المقطعة ولب التمر الهندي، واطبخ 10 دقائق.⏱ طهي السامبار · 10 دقيقة
- حمّص بذور الخردل وأوراق الكاري بالزيت الساخن واسكبها فوق السامبار.⏱ تتبيلة السامبار · 1 دقيقة
- قدّم الإدلي الساخن مع السامبار وصلصة جوز الهند.
اطبخ هذه الوصفة في التطبيق، وحمّل ديغتشي من Google Play
احصل عليه من Google Playهل لديك كل المكونات؟ قارنها بما في مخزنك
الأسئلة الشائعة
كم يستغرق طبخ إدلي وسامبار؟
760 دقيقة في المجمل: نحو 720 دقيقة للتحضير و40 دقيقة للطبخ.
هل تحضير إدلي وسامبار صعب؟
يصنّفها ديغتشي «متوسط». تتألف الطريقة من 7 خطوات، ويمكنك تشغيل مؤقت في 6 منها على هذه الصفحة.
كم شخصًا تكفي وصفة إدلي وسامبار؟
تكفي هذه الوصفة 4 أشخاص. استخدم زر التبديل فوق قائمة المقادير لعرضها بالنظام المتري أو الأمريكي. ولعدد أكبر أو أقل غيّر كل مقدار بالنسبة نفسها، أو استخدم ضبط الحصص في تطبيق ديغتشي.
هل وصفة إدلي وسامبار حلال أو نباتية أو خالية من البيض؟
هي مصنّفة حلالًا في بيانات الوصفات لدينا. هي نباتية. لا تحتوي على بيض. لا تحتوي على لحم بقر. راجع ملصقات المكوّنات المعبأة بحسب حاجتك.
ماذا سأحتاج غالبًا إلى شرائه لـإدلي وسامبار؟
مكوّنات يومية يعدّها ديغتشي من أساسيات المخزن: ملح، كركم، زيت الطهي. مكوّنات علبة البهارات: تمر هندي، بذور الخردل. مكوّنات طازجة ستحتاج غالبًا إلى شرائها: طماطم. عدس وحبوب ومواد جافة أخرى: أرز، عدس أسود مجروش، دال أرهار.
هل من نصائح لتحضير إدلي وسامبار؟
رشة من بذور الحلبة في الخليط تساعد التخمر وتمنح الإدلي رائحته الكلاسيكية.
ملاحظات وأسئلة
لا توجد ملاحظات بعد. اسأل عن هذه الوصفة، أو شاركنا نصيحة، أو أخبرنا إن كان فيها ما يحتاج إلى تصحيح. يقرأ فريقنا كل ملاحظة قبل ظهورها.
