ইডলি সাম্বার

Name: ইডলি সাম্বার
Total time: 760 min
Yield: 4
Ingredients: 250 গ্রাম চাল, ইডলি চাল, ৬ ঘণ্টা ভেজানো; 100 গ্রাম মাষ ডাল, আস্ত, ৬ ঘণ্টা ভেজানো; 1.5 চা চামচ লবণ, স্বাদমতো; 150 গ্রাম অড়হর ডাল, সাম্বারের জন্য; 2 টুকরা টমেটো, কুচি করা; 2 টেবিল চামচ তেঁতুল, কাথ, পানিতে ভেজানো; 1 চা চামচ সরিষা; 0.5 চা চামচ হলুদ; 2 টেবিল চামচ রান্নার তেল; 0.5 চা চামচ মেথি; 1 টুকরা লাউ, কিউব করা, সাম্বারের জন্য; 10 টুকরা কারি পাতা

760 মিনিট মাঝারি 4 জনের জন্য

4 জনের জন্য · মোট সময়: 760 মিনিট · প্রস্তুতি: 720 মিনিট · রান্না: 40 মিনিট

হালনাগাদ: ৫ নভেম্বর, ২০২৬

ছবি: Soumya dey at English Wikipedia / CC BY-SA 4.0

ভাপে তৈরি ফোলা চাল-ডালের কেক, ঝাল সবজিযুক্ত ডালের ঝোল ও নারকেল চাটনির সাথে। হালকা, গাঁজানো ও কিছুটা টক, দক্ষিণ ভারতের সবচেয়ে সাধারণ নাশতা।

দ্রুত উত্তর: মোট 760 মিনিট · 4 জনের জন্য · মূল উপকরণ: চাল, মাষ ডাল, লবণ, অড়হর ডাল · পরিমাণ মেট্রিক ও US মাপে

রেসিপিতে যান

উপকরণ

মেট্রিক US

250 গ্রাম 9 আউন্স চাল, ইডলি চাল, ৬ ঘণ্টা ভেজানো
100 গ্রাম 3.5 আউন্স মাষ ডাল, আস্ত, ৬ ঘণ্টা ভেজানো
1.5 চা চামচ 1.5 চা চামচ লবণ, স্বাদমতো
150 গ্রাম 5.3 আউন্স অড়হর ডাল, সাম্বারের জন্য
2 টুকরা 2 টুকরা টমেটো, কুচি করা
2 টেবিল চামচ 2 টেবিল চামচ তেঁতুল, কাথ, পানিতে ভেজানো
1 চা চামচ 1 চা চামচ সরিষা
0.5 চা চামচ 0.5 চা চামচ হলুদ
2 টেবিল চামচ 2 টেবিল চামচ রান্নার তেল
0.5 চা চামচ 0.5 চা চামচ মেথি (ঐচ্ছিক)
1 টুকরা 1 টুকরা লাউ, কিউব করা, সাম্বারের জন্য (ঐচ্ছিক)
10 টুকরা 10 টুকরা কারি পাতা (ঐচ্ছিক)

ধাপ

এখানে টাইমার শুধু তখনই চলে যখন এই ট্যাব খোলা থাকে। অ্যাপে ফোন লক থাকলেও টাইমার চলতে থাকে।

চাল ও আস্ত মাষকলাই আলাদাভাবে ৬ ঘণ্টা ভিজিয়ে ঘন ও মসৃণ করে বেটে মিশিয়ে নিন।
⏱ চাল ও উড়দ ডাল ভেজানো · 360 মিনিট
ব্যাটার ঢেকে গরম জায়গায় সারারাত ফুলে ওঠা পর্যন্ত রাখুন।
⏱ ব্যাটার গাঁজানো · 480 মিনিট
তেল মাখানো ইডলি ছাঁচে ব্যাটার ঢেলে ১২ মিনিট ভাপে সেদ্ধ করুন যতক্ষণ না টুথপিক পরিষ্কার বের হয়।
⏱ ইডলি ভাপানো · 12 মিনিট
সাম্বারের জন্য ডাল হলুদ ও লাউসহ নরম হওয়া পর্যন্ত প্রেশার কুক করুন।
⏱ সাম্বার ডাল রান্না · 15 মিনিট
রান্না করা ডাল ভর্তা করে টমেটো ও তেঁতুলের কাথ দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করুন।
⏱ সাম্বার রান্না · 10 মিনিট
গরম তেলে সরিষা ও কারি পাতার তড়কা দিয়ে সাম্বারে ঢেলে দিন।
⏱ সাম্বারের তড়কা · 1 মিনিট
গরম ইডলি সাম্বার ও নারকেল চাটনির সাথে পরিবেশন করুন।

অ্যাপে এটি রান্না করুন — Google Play থেকে ডেগচি নিন

Google Play-তে পান

সব উপকরণ আছে কি না নিশ্চিত নন? আপনার প্যান্ট্রির সঙ্গে মিলিয়ে দেখুন

সচরাচর জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন

ইডলি সাম্বার বানাতে কতক্ষণ লাগে?

মোট 760 মিনিট: প্রায় 720 মিনিট প্রস্তুতি আর 40 মিনিট রান্না।

ইডলি সাম্বার বানানো কি কঠিন?

ডেগচিতে এর স্তর "মাঝারি"। পদ্ধতিতে 7টি ধাপ আছে, আর এর মধ্যে 6টিতে এই পাতাতেই টাইমার চালু করা যায়।

ইডলি সাম্বার কত জনের জন্য?

এই রেসিপি 4 জনের জন্য। উপকরণ তালিকার উপরের বোতাম দিয়ে পরিমাণ মেট্রিক বা US মাপে দেখা যায়। কম বা বেশি জনের জন্য প্রতিটি পরিমাণ একই অনুপাতে বাড়ান বা কমান, অথবা ডেগচি অ্যাপের সার্ভিংস কন্ট্রোল ব্যবহার করুন।

ইডলি সাম্বার কি হালাল, নিরামিষ বা ডিমবিহীন?

আমাদের রেসিপি ডেটায় এটি হালাল হিসেবে চিহ্নিত। এটি নিরামিষ। এতে ডিম নেই। এতে গরুর মাংস নেই। প্যাকেটজাত জিনিসের লেবেল নিজের প্রয়োজন অনুযায়ী দেখে নিন।

ইডলি সাম্বার-এর জন্য কী কী কিনতে হতে পারে?

রোজকার যে জিনিসগুলো ঘরে আছে বলে ডেগচি ধরে নেয়: লবণ, হলুদ, রান্নার তেল। মসলা: তেঁতুল, সরিষা। তাজা জিনিস যা সম্ভবত কিনতে হবে: টমেটো। ডাল, শস্য ও অন্যান্য শুকনো জিনিস: চাল, মাষ ডাল, অড়হর ডাল।

ইডলি সাম্বার-এর জন্য কোনো পরামর্শ?

ব্যাটারে সামান্য মেথি দানা গাঁজন সাহায্য করে এবং ইডলিকে আসল সুবাস দেয়।