Degchi
বেগুন ভর্তা
4 জনের জন্য · মোট সময়: 50 মিনিট · প্রস্তুতি: 15 মিনিট · রান্না: 35 মিনিট
গোটা বেগুন সরাসরি আগুনে পোড়ানো হয় যতক্ষণ না ধোঁয়াটে ও নরম হয়, এরপর খোসা ছাড়িয়ে ভর্তা করে পেঁয়াজ, টমেটো ও মসলা দিয়ে রান্না করা হয়। আগুনে পোড়ানোই এই সাধারণ পদকে গভীর ধোঁয়াটে স্বাদ দেয়।
দ্রুত উত্তর: মোট 50 মিনিট · 4 জনের জন্য · মূল উপকরণ: বেগুন, রান্নার তেল, পেঁয়াজ, আদা · পরিমাণ মেট্রিক ও US মাপে
উপকরণ
- 1 টুকরা 1.1 পাউন্ড বেগুন, বড়, গোটা
- 3 টেবিল চামচ 3 টেবিল চামচ রান্নার তেল
- 1 টুকরা 1 টুকরা পেঁয়াজ, মিহি কুচি
- 1 চা চামচ 1 চা চামচ আদা, পেস্ট
- 1 চা চামচ 1 চা চামচ রসুন, পেস্ট
- 2 টুকরা 2 টুকরা টমেটো, মিহি কুচি
- 0.5 চা চামচ 0.5 চা চামচ হলুদ
- 1 চা চামচ 1 চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া
- 1 চা চামচ 1 চা চামচ লবণ, স্বাদমতো
- 2 টুকরা 2 টুকরা কাঁচা মরিচ, কুচি করা (ঐচ্ছিক)
- 2 টেবিল চামচ 2 টেবিল চামচ ধনেপাতা, কুচি, সাজানোর জন্য (ঐচ্ছিক)
ধাপ
এখানে টাইমার শুধু তখনই চলে যখন এই ট্যাব খোলা থাকে। অ্যাপে ফোন লক থাকলেও টাইমার চলতে থাকে।
- গোটা বেগুনে সামান্য তেল মাখিয়ে সরাসরি আগুনে বা গ্রিলে বারবার উল্টিয়ে পোড়ান যতক্ষণ না খোসা পুড়ে যায় ও ভেতর নরম হয়।⏱ বেগুন পোড়ানো · 15 মিনিট
- ঠান্ডা হতে দিন, এরপর পোড়া খোসা ছাড়িয়ে শাঁস মোটা করে ভর্তা করুন।
- প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।⏱ পেঁয়াজ ভাজা · 5 মিনিট
- আদা-রসুন বাটা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে এক মিনিট রান্না করুন।⏱ বাটা কষানো · 1 মিনিট
- টমেটো, হলুদ ও লাল মরিচ গুঁড়া দিয়ে টমেটো গলে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।⏱ মসলা রান্না · 5 মিনিট
- ভর্তা করা বেগুন ও লবণ দিয়ে ৮ মিনিট ভালোভাবে নেড়ে রান্না করুন।⏱ ভর্তা রান্না · 8 মিনিট
- ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে রুটির সাথে গরম পরিবেশন করুন।
অ্যাপে এটি রান্না করুন — Google Play থেকে ডেগচি নিন
Google Play-তে পানসব উপকরণ আছে কি না নিশ্চিত নন? আপনার প্যান্ট্রির সঙ্গে মিলিয়ে দেখুন
সচরাচর জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন
বেগুন ভর্তা বানাতে কতক্ষণ লাগে?
মোট 50 মিনিট: প্রায় 15 মিনিট প্রস্তুতি আর 35 মিনিট রান্না।
বেগুন ভর্তা বানানো কি কঠিন?
ডেগচিতে এর স্তর "সহজ"। পদ্ধতিতে 7টি ধাপ আছে, আর এর মধ্যে 5টিতে এই পাতাতেই টাইমার চালু করা যায়।
বেগুন ভর্তা কত জনের জন্য?
এই রেসিপি 4 জনের জন্য। উপকরণ তালিকার উপরের বোতাম দিয়ে পরিমাণ মেট্রিক বা US মাপে দেখা যায়। কম বা বেশি জনের জন্য প্রতিটি পরিমাণ একই অনুপাতে বাড়ান বা কমান, অথবা ডেগচি অ্যাপের সার্ভিংস কন্ট্রোল ব্যবহার করুন।
বেগুন ভর্তা কি হালাল, নিরামিষ বা ডিমবিহীন?
আমাদের রেসিপি ডেটায় এটি হালাল হিসেবে চিহ্নিত। এটি নিরামিষ। এতে ডিম নেই। এতে গরুর মাংস নেই। প্যাকেটজাত জিনিসের লেবেল নিজের প্রয়োজন অনুযায়ী দেখে নিন।
বেগুন ভর্তা-এর জন্য কী কী কিনতে হতে পারে?
রোজকার যে জিনিসগুলো ঘরে আছে বলে ডেগচি ধরে নেয়: রান্নার তেল, হলুদ, লাল মরিচ গুঁড়া, লবণ। তাজা জিনিস যা সম্ভবত কিনতে হবে: বেগুন, পেঁয়াজ, আদা, রসুন, টমেটো।
বেগুন ভর্তা-এর জন্য কোনো পরামর্শ?
বেগুন গ্যাসের আগুনে সরাসরি পোড়ানো (সিদ্ধ বা বেক নয়) ধোঁয়াটে স্বাদের জন্য জরুরি।
নোট ও প্রশ্ন
এখনো কোনো নোট নেই। এই রেসিপি নিয়ে প্রশ্ন করুন, কোনো পরামর্শ দিন, বা জানান কিছু ঠিক করা দরকার। প্রতিটি নোট দেখানোর আগে আমাদের টিম পড়ে।
প্রশ্ন করুন বা নোট লিখুন
এই রেসিপিটি অন্য ভাষায়
জনপ্রিয় ঘরোয়া রেসিপি
টমেটো দিয়ে আরও পেঁয়াজ দিয়ে আরও