Degchi
बैंगन भरता
4 लोगों के लिए · कुल समय: 50 मिनट · तैयारी: 15 मिनट · पकाना: 35 मिनट
फ़ोटो: Dheerajk88 / CC BY-SA 4.0
पूरा बैंगन सीधी आंच पर भुना जाता है जब तक धुएँदार और नरम न हो जाए, फिर छीलकर मैश करके प्याज़, टमाटर और मसाले के साथ पकाया जाता है। आग पर भूनना ही इस सादी डिश को गहरा धुएँदार स्वाद देता है।
झटपट जवाब: कुल 50 मिनट · 4 लोगों के लिए · मुख्य सामग्री: बैंगन, खाना पकाने का तेल, प्याज़, अदरक · मात्रा मेट्रिक और US माप में
सामग्री
- 1 पीस 1.1 पाउंड बैंगन, बड़ा, पूरा
- 3 बड़ा चम्मच 3 बड़ा चम्मच खाना पकाने का तेल
- 1 पीस 1 पीस प्याज़, बारीक कटा
- 1 छोटा चम्मच 1 छोटा चम्मच अदरक, पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच 1 छोटा चम्मच लहसुन, पेस्ट
- 2 पीस 2 पीस टमाटर, बारीक कटा
- 0.5 छोटा चम्मच 0.5 छोटा चम्मच हल्दी
- 1 छोटा चम्मच 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च
- 1 छोटा चम्मच 1 छोटा चम्मच नमक, स्वादानुसार
- 2 पीस 2 पीस हरी मिर्च, कटी हुई (वैकल्पिक)
- 2 बड़ा चम्मच 2 बड़ा चम्मच धनिया, बारीक कटा, गार्निश के लिए (वैकल्पिक)
स्टेप्स
यहाँ टाइमर तभी चलते हैं जब यह टैब खुला हो। ऐप में टाइमर फ़ोन लॉक होने पर भी चलते रहते हैं।
- पूरे बैंगन पर थोड़ा तेल लगाकर सीधी आंच या ग्रिल पर बार-बार पलटते हुए भूनें जब तक छिलका जल जाए और अंदर नरम हो जाए।⏱ बैंगन भूनना · 15 मिनट
- ठंडा होने दें, फिर जला छिलका उतारकर गूदा मोटा मैश करें।
- पैन में तेल गरम करके कटा प्याज़ सुनहरा होने तक भूनें।⏱ प्याज़ भूनना · 5 मिनट
- अदरक लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट पकाएं।⏱ पेस्ट भूनना · 1 मिनट
- टमाटर, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालकर टमाटर गलने तक पकाएं।⏱ मसाला पकाना · 5 मिनट
- मैश किया बैंगन और नमक डालकर 8 मिनट अच्छी तरह चलाकर पकाएं।⏱ भरता पकाना · 8 मिनट
- धनिया से गार्निश करके रोटी के साथ गरम परोसें।
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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
बैंगन भरता बनने में कितना समय लगता है?
कुल 50 मिनट: लगभग 15 मिनट तैयारी और 35 मिनट पकाने के।
क्या बैंगन भरता बनाना मुश्किल है?
देगची में इसका स्तर "आसान" है। विधि में 7 स्टेप हैं और इनमें से 5 में इसी पेज पर टाइमर शुरू किया जा सकता है।
बैंगन भरता कितने लोगों के लिए है?
यह रेसिपी 4 लोगों के लिए है। सामग्री की सूची के ऊपर वाले बटन से मात्रा मीट्रिक या US माप में देखी जा सकती है। कम या ज़्यादा लोगों के लिए हर मात्रा उसी अनुपात में बढ़ाएँ या घटाएँ, या देगची ऐप का सर्विंग्स कंट्रोल इस्तेमाल करें।
क्या बैंगन भरता की रेसिपी हलाल, शाकाहारी या बिना अंडे वाली है?
हमारे रेसिपी डेटा में यह हलाल के रूप में दर्ज है। यह शाकाहारी है। इसमें अंडा नहीं है। इसमें बीफ़ नहीं है। पैक्ड सामान का लेबल अपनी ज़रूरत के हिसाब से खुद देख लें।
बैंगन भरता के लिए क्या-क्या ख़रीदना पड़ सकता है?
रोज़ की वे चीज़ें जिन्हें देगची मानकर चलती है कि घर में होंगी: खाना पकाने का तेल, हल्दी, लाल मिर्च, नमक। ताज़ा सामान जो शायद ख़रीदना पड़े: बैंगन, प्याज़, अदरक, लहसुन, टमाटर।
बैंगन भरता के लिए कोई सुझाव?
बैंगन को गैस की आंच पर सीधे जलाना (उबालना या बेक करना नहीं) धुएँदार स्वाद के लिए ज़रूरी है।
नोट्स और सवाल
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