Degchi
دال مکھنی
4 افراد کے لیے · کل وقت: 65 منٹ · تیاری: 15 منٹ · پکانا: 50 منٹ
پنجابی دال جس میں ثابت ماش دال اور راجما کو مکھن، کریم اور ٹماٹر کے ساتھ گھنٹوں پکا کر ملائم بنایا جاتا ہے۔ دہلی کے ڈھابوں سے لے کر دعوتوں تک مشہور، اگلے دن اور بھی مزیدار لگتی ہے۔
فوری جواب: کل 65 منٹ · 4 افراد کے لیے · اہم اجزاء: ماش دال، مکھن، پیاز، ادرک · مقدار میٹرک اور امریکی پیمانوں میں
اجزاء
- 200 گرام 7 اونس ماش دال, رات بھر بھگوئی ہوئی
- 3 کھانے کا چمچ 3 کھانے کا چمچ مکھن
- 1 عدد 1 عدد پیاز, باریک کٹا
- 1 کھانے کا چمچ 1 کھانے کا چمچ ادرک, پیسٹ
- 1 کھانے کا چمچ 1 کھانے کا چمچ لہسن, پیسٹ
- 3 عدد 3 عدد ٹماٹر, پیوری
- 1 چائے کا چمچ 1 چائے کا چمچ لال مرچ
- 1.5 چائے کا چمچ 1.5 چائے کا چمچ نمک, حسبِ ذائقہ
- 100 ملی لیٹر 0.4 کپ ملائی
- 50 گرام 1.8 اونس راجما, رات بھر بھگوئی ہوئی (اختیاری)
- 0.5 چائے کا چمچ 0.5 چائے کا چمچ گرم مصالحہ (اختیاری)
مراحل
ٹائمر صرف اسی وقت چلتے ہیں جب یہ ٹیب کھلا ہو۔ ایپ لاک فون پر بھی ٹائمر چلاتی ہے۔
- کالی ماش اور راجما کو دھو کر بہت سارے پانی میں 8 سے 10 گھنٹے یا رات بھر بھگو دیں؛ پکانے سے پہلے پانی نکال دیں۔⏱ دال اور راجما بھگونا · 480 منٹ
- انہیں تازہ پانی اور تھوڑے نمک کے ساتھ تقریباً 40 منٹ (6 سے 7 سیٹیاں) پریشر ککر میں پکائیں یہاں تک کہ انگلیوں سے دبانے پر آسانی سے مسل جائیں۔ پکانے کا پانی سنبھال کر رکھیں۔⏱ دال پکانا · 40 منٹ
- بھاری پین میں مکھن درمیانی آنچ پر پگھلائیں اور کٹا ہوا پیاز 5 منٹ سنہری ہونے تک بھونیں۔⏱ پیاز بھوننا · 5 منٹ
- ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر 2 منٹ بھونیں یہاں تک کہ کچی بو ختم ہو جائے۔⏱ ادرک لہسن بھوننا · 2 منٹ
- ٹماٹر کی پیوری، لال مرچ اور نمک ڈال کر 8 منٹ پکائیں یہاں تک کہ تیل الگ ہو جائے اور مصالحہ گاڑھا اور گہرا سرخ ہو جائے۔⏱ مصالحہ پکانا · 8 منٹ
- پکی ہوئی دالیں ان کے پانی سمیت ڈالیں اور چند دانے پین کے کنارے سے دبا کر مسل دیں تاکہ گریوی گاڑھی ہو جائے۔
- بہت ہلکی آنچ پر 20 منٹ اکثر چلاتے ہوئے پکائیں تاکہ لگنے نہ پائے، زیادہ گاڑھی ہو تو گرم پانی ڈالیں۔ ایک گھنٹے یا زیادہ دیر پکانے سے سب سے کریمی اور گہرا نتیجہ ملتا ہے۔⏱ پکانا · 20 منٹ
- کریم اور گرم مصالحہ ملائیں، مزید 5 منٹ پکائیں اور نان یا چاول کے ساتھ گرم پیش کریں۔⏱ کریم کے ساتھ مکمل کرنا · 5 منٹ
ایپ میں یہ پکائیں — دیگچی گوگل پلے سے حاصل کریں
گوگل پلے پر حاصل کریںکیا سب سامان موجود ہے؟ اپنے پینٹری کے سامان سے ملا کر دیکھیں
اکثر پوچھے گئے سوالات
دال مکھنی بنانے میں کتنا وقت لگتا ہے؟
کل 65 منٹ: تقریباً 15 منٹ تیاری اور 50 منٹ پکانے کے۔
کیا دال مکھنی بنانا مشکل ہے؟
دیگچی میں اس کا درجہ "درمیانہ" ہے۔ طریقے میں 8 مراحل ہیں اور ان میں سے 7 پر اسی صفحے پر ٹائمر شروع کیا جا سکتا ہے۔
دال مکھنی کتنے افراد کے لیے کافی ہے؟
یہ ترکیب 4 افراد کے لیے ہے۔ اجزاء کی فہرست کے اوپر والے بٹن سے مقدار میٹرک یا امریکی پیمانے میں دیکھی جا سکتی ہے۔ کم یا زیادہ افراد کے لیے ہر مقدار اسی تناسب سے بڑھائیں یا گھٹائیں، یا دیگچی ایپ میں افراد کی تعداد بدل دیں۔
کیا دال مکھنی حلال ہے؟ کیا یہ سبزی خور ہے اور کیا اس میں انڈا ہے؟
ہمارے ریسیپی ڈیٹا میں یہ حلال کے طور پر درج ہے۔ یہ سبزی خور ہے۔ اس میں انڈا نہیں ہے۔ اس میں بیف نہیں ہے۔ پیک شدہ اجزاء کا لیبل اپنی ضرورت کے مطابق خود دیکھ لیں۔
دال مکھنی کے لیے شاید کیا خریدنا پڑے؟
روزمرہ کے بنیادی اجزاء جنہیں دیگچی پینٹری کی بنیاد مانتی ہے: لال مرچ، نمک۔ تازہ چیزیں جو شاید خریدنی پڑیں: مکھن، پیاز، ادرک، لہسن، ٹماٹر، ملائی۔ دالیں، اناج اور دوسرا خشک سامان: ماش دال۔
دال مکھنی کے لیے کوئی مشورہ؟
جتنی دیر اور دھیمی آنچ پر پکے گی، اتنی ہی ملائم اور گہری ہو گی — جلدی نہ کریں۔ اگر دالیں اب بھی دانے دار لگیں تو پین میں لے جانے سے پہلے مزید 10 منٹ پریشر پر پکائیں؛ کچی دالیں کتنا بھی پکانے سے کریمی نہیں ہوتیں۔
نوٹس اور سوالات
ابھی کوئی نوٹ نہیں ہے۔ اس ترکیب کے بارے میں سوال پوچھیں، کوئی مشورہ دیں، یا بتائیں کہ کچھ درست کرنا ہے۔ ہر نوٹ ظاہر ہونے سے پہلے ہماری ٹیم پڑھتی ہے۔
