दाल मखनी

स्टेप्स

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1. साबुत उड़द और राजमा को धोकर खूब पानी में 8 से 10 घंटे या रात भर भिगो दें; पकाने से पहले पानी निथार दें।
   ⏱ दाल और राजमा भिगोना · 480 मिनट

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2. इन्हें ताज़े पानी और थोड़े नमक के साथ लगभग 40 मिनट (6 से 7 सीटी) प्रेशर कुकर में पकाएँ जब तक उँगलियों से दबाने पर आसानी से मसल न जाएँ। पकाने का पानी संभालकर रखें।
   ⏱ दाल पकाना · 40 मिनट

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3. भारी पैन में मक्खन मध्यम आँच पर पिघलाएँ और कटा प्याज़ 5 मिनट सुनहरा होने तक भूनें।
   ⏱ प्याज़ भूनना · 5 मिनट

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4. अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 2 मिनट भूनें जब तक कच्ची गंध न चली जाए।
   ⏱ अदरक-लहसुन भूनना · 2 मिनट

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5. टमाटर की प्यूरी, लाल मिर्च और नमक डालकर 8 मिनट पकाएँ जब तक तेल अलग न हो जाए और मसाला गाढ़ा और गहरा लाल न हो जाए।
   ⏱ मसाला पकाना · 8 मिनट

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6. पकी दालें उनके पानी समेत डालें और कुछ दाने पैन के किनारे से दबाकर मसल दें ताकि ग्रेवी गाढ़ी हो जाए।
7. बहुत धीमी आँच पर 20 मिनट बार-बार चलाते हुए पकाएँ ताकि लगे नहीं, ज़्यादा गाढ़ी हो तो गरम पानी डालें। एक घंटे या ज़्यादा देर पकाने से सबसे मलाईदार और गहरा नतीजा मिलता है।
   ⏱ पकाना · 20 मिनट

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8. क्रीम और गरम मसाला मिलाएँ, 5 मिनट और पकाएँ और नान या चावल के साथ गरमागरम परोसें।
   ⏱ क्रीम के साथ पूरा करना · 5 मिनट

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