Degchi
সবজি পোলাও
4 জনের জন্য · মোট সময়: 50 মিনিট · প্রস্তুতি: 15 মিনিট · রান্না: 35 মিনিট
একটি হালকা, রোজকার ভাতের পদ যেখানে আলু, গাজর ও মটরশুঁটি আস্ত মশলা ও আদা-রসুনের সাথে ভেজে চালের সাথে দমে রান্না করা হয়। সপ্তাহের যেকোনো দিনের জন্য দ্রুত তৈরি হয়, রায়তার সাথে একাই পেট ভরায়, এবং পাকিস্তানি রান্নাঘরে বেঁচে যাওয়া সবজি ব্যবহারের একটি প্রচলিত উপায়।
দ্রুত উত্তর: মোট 50 মিনিট · 4 জনের জন্য · মূল উপকরণ: চাল, আলু, গাজর, মটরশুঁটি · পরিমাণ মেট্রিক ও US মাপে
উপকরণ
- 400 গ্রাম 2 কাপ চাল, ধুয়ে ভেজানো
- 150 গ্রাম 1 টুকরা আলু, খোসা ছাড়িয়ে কিউব করা
- 100 গ্রাম 0.75 কাপ গাজর, খোসা ছাড়িয়ে কুচি করা
- 100 গ্রাম 0.5 কাপ মটরশুঁটি
- 120 গ্রাম 1 টুকরা পেঁয়াজ, সরু করে কাটা
- 1 টেবিল চামচ 1 টেবিল চামচ আদা, রসুনসহ বাটা
- 1 টেবিল চামচ 1 টেবিল চামচ রসুন
- 1 চা চামচ 1 চা চামচ গরম মসলা
- 3 টেবিল চামচ 3 টেবিল চামচ ঘি
- স্বাদ অনুযায়ী স্বাদ অনুযায়ী লবণ
- 2 টুকরা 2 টুকরা তেজপাতা (ঐচ্ছিক)
ধাপ
এখানে টাইমার শুধু তখনই চলে যখন এই ট্যাব খোলা থাকে। অ্যাপে ফোন লক থাকলেও টাইমার চলতে থাকে।
- চাল ধুয়ে ২০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন, তারপর ছেঁকে নিন।⏱ চাল ভেজানো · 20 মিনিট
- মোটা পাত্রে ঘি গরম করে তেজপাতা দিন।
- কুচি করা পেঁয়াজ দিয়ে সোনালি করে ভাজুন।⏱ পেঁয়াজ ভাজা · 5 মিনিট
- আদা-রসুন বাটা দিয়ে কাঁচা গন্ধ চলে যাওয়া পর্যন্ত এক মিনিট ভাজুন।⏱ বাটা ভাজা · 1 মিনিট
- আলু, গাজর, মটরশুঁটি ও গরম মশলা দিয়ে ৪-৫ মিনিট ভাজুন।⏱ সবজি ভাজা · 5 মিনিট
- লবণ ও ছেঁকে রাখা চাল দিয়ে ২ মিনিট আলতো করে নাড়ুন যাতে দানা না ভাঙে।⏱ চাল মেশানো · 2 মিনিট
- চালের উপর প্রায় এক আঙুল সমান পানি দিয়ে ফুটতে দিন।
- ভালোভাবে ঢেকে আঁচ কমিয়ে দমে চাল সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।⏱ দমে রান্না · 20 মিনিট
- চুলা বন্ধ করে খোলার আগে ৫ মিনিট ঢাকা রাখুন।⏱ বিশ্রাম দেওয়া · 5 মিনিট
- কাঁটাচামচ দিয়ে আলতো নেড়ে রায়তার সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
অ্যাপে এটি রান্না করুন — Google Play থেকে ডেগচি নিন
Google Play-তে পানসব উপকরণ আছে কি না নিশ্চিত নন? আপনার প্যান্ট্রির সঙ্গে মিলিয়ে দেখুন
সচরাচর জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন
সবজি পোলাও বানাতে কতক্ষণ লাগে?
মোট 50 মিনিট: প্রায় 15 মিনিট প্রস্তুতি আর 35 মিনিট রান্না।
সবজি পোলাও বানানো কি কঠিন?
ডেগচিতে এর স্তর "সহজ"। পদ্ধতিতে 10টি ধাপ আছে, আর এর মধ্যে 7টিতে এই পাতাতেই টাইমার চালু করা যায়।
সবজি পোলাও কত জনের জন্য?
এই রেসিপি 4 জনের জন্য। উপকরণ তালিকার উপরের বোতাম দিয়ে পরিমাণ মেট্রিক বা US মাপে দেখা যায়। কম বা বেশি জনের জন্য প্রতিটি পরিমাণ একই অনুপাতে বাড়ান বা কমান, অথবা ডেগচি অ্যাপের সার্ভিংস কন্ট্রোল ব্যবহার করুন।
সবজি পোলাও কি হালাল, নিরামিষ বা ডিমবিহীন?
আমাদের রেসিপি ডেটায় এটি হালাল হিসেবে চিহ্নিত। এটি নিরামিষ। এতে ডিম নেই। এতে গরুর মাংস নেই। প্যাকেটজাত জিনিসের লেবেল নিজের প্রয়োজন অনুযায়ী দেখে নিন।
সবজি পোলাও-এর জন্য কী কী কিনতে হতে পারে?
রোজকার যে জিনিসগুলো ঘরে আছে বলে ডেগচি ধরে নেয়: লবণ। মসলা: গরম মসলা। তাজা জিনিস যা সম্ভবত কিনতে হবে: আলু, গাজর, মটরশুঁটি, পেঁয়াজ, আদা, রসুন, ঘি। ডাল, শস্য ও অন্যান্য শুকনো জিনিস: চাল।
সবজি পোলাও-এর জন্য কোনো পরামর্শ?
চালের দানা আলাদা আলাদা থাকার জন্য ভালোভাবে ছেঁকে রাখা চাল ব্যবহার করুন যাতে তা গলে না যায়। আলু ও গাজরের বদলে যেকোনো মৌসুমি সবজি (ফুলকপি, শিম, ভুট্টা) যোগ করা যায়।
নোট ও প্রশ্ন
এখনো কোনো নোট নেই। এই রেসিপি নিয়ে প্রশ্ন করুন, কোনো পরামর্শ দিন, বা জানান কিছু ঠিক করা দরকার। প্রতিটি নোট দেখানোর আগে আমাদের টিম পড়ে।
প্রশ্ন করুন বা নোট লিখুন
এই রেসিপিটি অন্য ভাষায়
এই লেখাগুলোতে আছে
বাসমতি চাল কীভাবে রাঁধবেন যাতে দানা ঝরঝরে থাকে
আলাদা লম্বা দানা আসে ধোয়া, অল্প ভেজানো, পদ্ধতি অনুযায়ী ঠিক পানি আর আঁচ থেকে নামিয়ে বিশ্রামে। এখানে সংখ্যাগুলো আছে, আমাদের রেসিপির দুই পদ্ধতিসহ।
উপসাগরীয় ঘরোয়া প্রিয় খাবার: কাবসা, মাচবুস ও মান্দি ব্যাখ্যা
কাবসা, মাচবুস ও মান্দি দেখতে একই রকম লাগে — মাংসের গোটা টুকরোর নিচে মশলাদার ভাত — কিন্তু এগুলো ভিন্ন অঞ্চল থেকে এসেছে এবং ভিন্নভাবে তৈরি হয়। এটি সেই জিনিস যা এদের সত্যিই আলাদা করে।
