রসমালাই

Name: রসমালাই
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 2 লিটার দুধ, পূর্ণ ননি, ১ লিটার ছানার জন্য, ১ লিটার রাবড়ির জন্য; 3 টেবিল চামচ লেবু, রস, দুধ কাটার জন্য; 250 গ্রাম চিনি, ২০০ গ্রাম সিরার জন্য, ৫০ গ্রাম রাবড়ির জন্য; 1 চিমটি জাফরান; 4 টুকরা এলাচ, গুঁড়া করা; 2 টেবিল চামচ বাদাম ও শুকনো ফল, কুচি পেস্তা ও বাদাম, সাজানোর জন্য

70 মিনিট কঠিন 6 জনের জন্য

6 জনের জন্য · মোট সময়: 70 মিনিট · প্রস্তুতি: 40 মিনিট · রান্না: 30 মিনিট

হালনাগাদ: ২৮ অক্টোবর, ২০২৬

ছবি: Shaharbano / CC BY-SA 4.0

তাজা ছানার চ্যাপ্টা টুকরো হালকা ও স্পঞ্জি করে সিদ্ধ করা হয়, এরপর ঘন, জাফরান-এলাচের সুবাসযুক্ত ঘন দুধে (রাবড়ি) ভেজানো হয়। রসগোল্লার চেয়ে বেশি মখমলে আত্মীয়, ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়।

দ্রুত উত্তর: মোট 70 মিনিট · 6 জনের জন্য · মূল উপকরণ: দুধ, লেবু, চিনি, জাফরান · পরিমাণ মেট্রিক ও US মাপে

রেসিপিতে যান

উপকরণ

মেট্রিক US

2 লিটার 8.5 কাপ দুধ, পূর্ণ ননি, ১ লিটার ছানার জন্য, ১ লিটার রাবড়ির জন্য
3 টেবিল চামচ 3 টেবিল চামচ লেবু, রস, দুধ কাটার জন্য
250 গ্রাম 1.25 কাপ চিনি, ২০০ গ্রাম সিরার জন্য, ৫০ গ্রাম রাবড়ির জন্য
1 চিমটি 1 চিমটি জাফরান
4 টুকরা 4 টুকরা এলাচ, গুঁড়া করা
2 টেবিল চামচ 2 টেবিল চামচ বাদাম ও শুকনো ফল, কুচি পেস্তা ও বাদাম, সাজানোর জন্য (ঐচ্ছিক)

ধাপ

এখানে টাইমার শুধু তখনই চলে যখন এই ট্যাব খোলা থাকে। অ্যাপে ফোন লক থাকলেও টাইমার চলতে থাকে।

১ লিটার দুধ ফুটিয়ে লেবুর রস দিয়ে ফাটান; মসলিনে ছেঁকে ধুয়ে ৩০ মিনিট ঝুলিয়ে ছানা তৈরি করুন।
⏱ ছানা তৈরি · 30 মিনিট
ছানা ৮ মিনিট মেখে মসৃণ করুন, এরপর ছোট চ্যাপ্টা ডিস্ক তৈরি করুন।
⏱ ছানা মাখা · 8 মিনিট
চিনি ও পানি দিয়ে হালকা সিরা তৈরি করুন; ডিস্কগুলো আস্তে দিয়ে ঢেকে ১৫ মিনিট ফুটান যতক্ষণ না ফুলে ওঠে।
⏱ ডিস্ক সিদ্ধ করা · 15 মিনিট
এই সময় দ্বিতীয় লিটার দুধ ফুটিয়ে ঘন ঘন নেড়ে অর্ধেক না হওয়া পর্যন্ত রান্না করে রাবড়ি তৈরি করুন।
⏱ রাবড়ি তৈরি · 30 মিনিট
রাবড়িতে চিনি, জাফরান ও গুঁড়া এলাচ দিয়ে আরও ৫ মিনিট রান্না করুন।
⏱ ধীর আঁচে ফোটানো · 5 মিনিট
সিদ্ধ ডিস্ক থেকে সিরা হালকা চিপে গরম রাবড়িতে দিন।
অন্তত ৩ ঘণ্টা ঠান্ডা করুন, কুচি পেস্তা ও বাদাম দিয়ে সাজিয়ে ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
⏱ রসমালাই ঠান্ডা করা · 180 মিনিট

অ্যাপে এটি রান্না করুন — Google Play থেকে ডেগচি নিন

Google Play-তে পান

সব উপকরণ আছে কি না নিশ্চিত নন? আপনার প্যান্ট্রির সঙ্গে মিলিয়ে দেখুন

সচরাচর জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন

রসমালাই বানাতে কতক্ষণ লাগে?

মোট 70 মিনিট: প্রায় 40 মিনিট প্রস্তুতি আর 30 মিনিট রান্না।

রসমালাই বানানো কি কঠিন?

ডেগচিতে এর স্তর "কঠিন"। পদ্ধতিতে 7টি ধাপ আছে, আর এর মধ্যে 6টিতে এই পাতাতেই টাইমার চালু করা যায়।

রসমালাই কত জনের জন্য?

এই রেসিপি 6 জনের জন্য। উপকরণ তালিকার উপরের বোতাম দিয়ে পরিমাণ মেট্রিক বা US মাপে দেখা যায়। কম বা বেশি জনের জন্য প্রতিটি পরিমাণ একই অনুপাতে বাড়ান বা কমান, অথবা ডেগচি অ্যাপের সার্ভিংস কন্ট্রোল ব্যবহার করুন।

রসমালাই কি হালাল, নিরামিষ বা ডিমবিহীন?

আমাদের রেসিপি ডেটায় এটি হালাল হিসেবে চিহ্নিত। এটি নিরামিষ। এতে ডিম নেই। এতে গরুর মাংস নেই। প্যাকেটজাত জিনিসের লেবেল নিজের প্রয়োজন অনুযায়ী দেখে নিন।

রসমালাই-এর জন্য কী কী কিনতে হতে পারে?

মসলা: জাফরান, এলাচ। তাজা জিনিস যা সম্ভবত কিনতে হবে: দুধ, লেবু। ডাল, শস্য ও অন্যান্য শুকনো জিনিস: চিনি।

রসমালাই-এর জন্য কোনো পরামর্শ?

রাবড়িতে দেওয়ার আগে ডিস্ক থেকে চিনির সিরা ভালোভাবে চিপে নিন যাতে এগুলো ঘন দুধ শুষে নেয়, পাতলা না করে।