Degchi
رس ملائی
6 افراد کے لیے · کل وقت: 70 منٹ · تیاری: 40 منٹ · پکانا: 30 منٹ
تصویر: Shaharbano / CC BY-SA 4.0
تازہ چھینا کے چپٹے ٹکڑے، ہلکے اور اسفنجی ابالے جاتے ہیں، پھر گاڑھے، زعفرانی الائچی کی خوشبو والے گاڑھے دودھ (رابڑی) میں بھگوئے جاتے ہیں۔ رسگلے کا زیادہ ملائم رشتہ دار، ٹھنڈا پیش کیا جاتا ہے۔
فوری جواب: کل 70 منٹ · 6 افراد کے لیے · اہم اجزاء: دودھ، نیمبو، چینی، زعفران · مقدار میٹرک اور امریکی پیمانوں میں
اجزاء
- 2 لیٹر 8.5 کپ دودھ, فل کریم، 1 لیٹر چھینا کے لیے، 1 لیٹر رابڑی کے لیے
- 3 کھانے کا چمچ 3 کھانے کا چمچ نیمبو, رس، دودھ پھاڑنے کے لیے
- 250 گرام 1.25 کپ چینی, 200 گرام شربت کے لیے، 50 گرام رابڑی کے لیے
- 1 چٹکی 1 چٹکی زعفران
- 4 عدد 4 عدد الائچی, پسی ہوئی
- 2 کھانے کا چمچ 2 کھانے کا چمچ خشک میوہ جات, کٹے پستے اور بادام، گارنش کے لیے (اختیاری)
مراحل
ٹائمر صرف اسی وقت چلتے ہیں جب یہ ٹیب کھلا ہو۔ ایپ لاک فون پر بھی ٹائمر چلاتی ہے۔
- 1 لیٹر دودھ ابال کر لیموں کے رس سے پھاڑیں؛ موسلین سے چھان کر دھو کر 30 منٹ لٹکا کر چھینا بنائیں۔⏱ چھینا بنانا · 30 منٹ
- چھینا کو 8 منٹ گوندھ کر ملائم بنائیں، پھر چھوٹی چپٹی ٹکیاں بنائیں۔⏱ چھینا گوندھنا · 8 منٹ
- چینی اور پانی سے ہلکا شربت بنائیں؛ ٹکیاں آہستہ ڈال کر ڈھانپ کر 15 منٹ ابالیں جب تک پھول جائیں۔⏱ ٹکیاں ابالنا · 15 منٹ
- اس دوران دوسرا لیٹر دودھ ابال کر بار بار چلاتے ہوئے آدھا رہ جانے اور گاڑھا ہونے تک پکائیں تاکہ رابڑی بنے۔⏱ رابڑی بنانا · 30 منٹ
- رابڑی میں چینی، زعفران اور پسی الائچی ڈال کر مزید 5 منٹ پکائیں۔⏱ ہلکی آنچ پر پکانا · 5 منٹ
- ابلی ہوئی ٹکیوں سے شربت ہلکے سے نچوڑ کر گرم رابڑی میں ڈالیں۔
- کم از کم 3 گھنٹے ٹھنڈا کریں، کٹے پستے اور بادام سے سجا کر ٹھنڈا پیش کریں۔⏱ رس ملائی ٹھنڈا کرنا · 180 منٹ
ایپ میں یہ پکائیں — دیگچی گوگل پلے سے حاصل کریں
گوگل پلے پر حاصل کریںکیا سب سامان موجود ہے؟ اپنے پینٹری کے سامان سے ملا کر دیکھیں
اکثر پوچھے گئے سوالات
رس ملائی بنانے میں کتنا وقت لگتا ہے؟
کل 70 منٹ: تقریباً 40 منٹ تیاری اور 30 منٹ پکانے کے۔
کیا رس ملائی بنانا مشکل ہے؟
دیگچی میں اس کا درجہ "مشکل" ہے۔ طریقے میں 7 مراحل ہیں اور ان میں سے 6 پر اسی صفحے پر ٹائمر شروع کیا جا سکتا ہے۔
رس ملائی کتنے افراد کے لیے کافی ہے؟
یہ ترکیب 6 افراد کے لیے ہے۔ اجزاء کی فہرست کے اوپر والے بٹن سے مقدار میٹرک یا امریکی پیمانے میں دیکھی جا سکتی ہے۔ کم یا زیادہ افراد کے لیے ہر مقدار اسی تناسب سے بڑھائیں یا گھٹائیں، یا دیگچی ایپ میں افراد کی تعداد بدل دیں۔
کیا رس ملائی حلال ہے؟ کیا یہ سبزی خور ہے اور کیا اس میں انڈا ہے؟
ہمارے ریسیپی ڈیٹا میں یہ حلال کے طور پر درج ہے۔ یہ سبزی خور ہے۔ اس میں انڈا نہیں ہے۔ اس میں بیف نہیں ہے۔ پیک شدہ اجزاء کا لیبل اپنی ضرورت کے مطابق خود دیکھ لیں۔
رس ملائی کے لیے شاید کیا خریدنا پڑے؟
مصالحے: زعفران، الائچی۔ تازہ چیزیں جو شاید خریدنی پڑیں: دودھ، نیمبو۔ دالیں، اناج اور دوسرا خشک سامان: چینی۔
رس ملائی کے لیے کوئی مشورہ؟
ٹکیوں کو رابڑی میں ڈالنے سے پہلے چینی کا شربت اچھی طرح نچوڑ لیں تاکہ وہ گاڑھا دودھ جذب کریں، پتلا نہ کریں۔
نوٹس اور سوالات
ابھی کوئی نوٹ نہیں ہے۔ اس ترکیب کے بارے میں سوال پوچھیں، کوئی مشورہ دیں، یا بتائیں کہ کچھ درست کرنا ہے۔ ہر نوٹ ظاہر ہونے سے پہلے ہماری ٹیم پڑھتی ہے۔
سوال پوچھیں یا نوٹ لکھیں
یہ ترکیب دوسری زبانوں میں
ان تحریروں میں شامل
ام علی کی ترکیب: گھر پر 40 منٹ میں
ام علی ٹوٹی ہوئی پیسٹری، دودھ، میوے اور کریم سے بنی گرم مصری بریڈ پڈنگ ہے۔ ہماری ترکیب، ہر مرحلے کا مقصد، اور کس بات پر نظر رکھیں۔
گھر پر مٹن حلیم، رات بھر بھگو کر
مٹن حلیم میں اصل مسئلہ وقت کی ترتیب کا ہے۔ بھگونا، پریشر ککر کا شارٹ کٹ، گھوٹنے کا مرحلہ اور دو دن کا منصوبہ، ہماری حیدرآبادی حلیم کی مقداروں کے ساتھ۔
