راسمالاي

طريقة التحضير

تعمل المؤقتات ما دامت هذه الصفحة مفتوحة فقط. أما تطبيق ديغتشي فيُبقيها تعمل والهاتف مقفل.

1. اغلِ لتراً من الحليب وخثّره بعصير الليمون؛ صفِّه بقماش موسلين، اغسله وعلّقه ليصفى 30 دقيقة لتحضير التشينا.
   ⏱ تحضير التشينا · 30 دقيقة

   ابدأ المؤقت
2. اعجن التشينا 8 دقائق حتى تصبح ناعمة، ثم شكّلها أقراصاً صغيرة مسطحة.
   ⏱ عجن التشينا · 8 دقيقة

   ابدأ المؤقت
3. اغلِ السكر والماء لشراب خفيف؛ ضع الأقراص برفق واغلِها مغطاة 15 دقيقة حتى تنتفخ.
   ⏱ غلي الأقراص · 15 دقيقة

   ابدأ المؤقت
4. في الأثناء، اغلِ اللتر الثاني من الحليب واطبخه مع التحريك المتكرر حتى يقل إلى نصف حجمه ويصبح رابري سميكاً.
   ⏱ تحضير الرابري · 30 دقيقة

   ابدأ المؤقت
5. أضف السكر والزعفران والهيل المطحون إلى الرابري واطبخ 5 دقائق أخرى.
   ⏱ الطهي على نار هادئة · 5 دقيقة

   ابدأ المؤقت
6. اعصر الشراب برفق من كل قرص مسلوق وضعه في الرابري الدافئ.
7. برّده 3 ساعات على الأقل، زيّنه بالفستق واللوز المفروم وقدّمه بارداً.
   ⏱ تبريد الراسمالاي · 180 دقيقة

   ابدأ المؤقت