रसमलाई

स्टेप्स

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1. 1 लीटर दूध उबालकर नींबू के रस से फाड़ें; मलमल से छानकर धोकर 30 मिनट लटकाकर छेना बनाएं।
   ⏱ छेना बनाना · 30 मिनट

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2. छेना को 8 मिनट गूंधकर मुलायम बनाएं, फिर छोटी चपटी टिकियां बनाएं।
   ⏱ छेना गूंधना · 8 मिनट

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3. चीनी और पानी से हल्का शरबत बनाएं; टिक्कियां आहिस्ता डालकर ढककर 15 मिनट उबालें जब तक फूल जाएं।
   ⏱ टिक्कियां उबालना · 15 मिनट

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4. इस दौरान दूसरा लीटर दूध उबालकर बार-बार चलाते हुए आधा रह जाने और गाढ़ा होने तक पकाएं ताकि रबड़ी बने।
   ⏱ रबड़ी बनाना · 30 मिनट

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5. रबड़ी में चीनी, ज़ाफ़रान और पिसी इलायची डालकर और 5 मिनट पकाएं।
   ⏱ धीमी आंच पर पकाना · 5 मिनट

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6. उबली टिक्कियों से शरबत हल्के से निचोड़कर गरम रबड़ी में डालें।
7. कम से कम 3 घंटे ठंडा करें, कटे पिस्ते और बादाम से सजाकर ठंडा परोसें।
   ⏱ रसमलाई ठंडा करना · 180 मिनट

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